清炖整鸡的做法大全 炖整鸡怎么做？

大家好，今天来为大家解答清炖整鸡的做法大全这个问题，包括炖整鸡怎么做？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

炖整鸡怎么做？

1、老母鸡宰杀好后，清洗干净，鸡肠、鸡肫、鸡胃都加上盐和食用碱搓洗干净。

2、整只鸡放在大砂锅中，鸡杂和老母鸡的油也一起放入砂锅。

3、大葱洗干净打成结，生姜洗净切成大片放入砂锅。

4、加入适量的清水，水足以没过老母鸡。

鸡汤很好喝，一定要加足水。

5、大火烧，将要烧开时用勺子打去浮在汤上的血沫。

6、再继续小火炖煮两个小时，鸡肉软烂，可以很轻易地撕下鸡皮。

7、最后调入适量的盐，再加入红枣和枸杞子，继续小火炖半个小时，撒上小葱花即可开吃，鲜美无比。

1.柴鸡过热水，加入一点料酒和姜片，煮三分钟左右，去浮沫，捞出2.热锅凉油，先放入干料，再放入葱姜蒜翻炒3.待上一步炒出香味，放入柴鸡一起翻炒，大概三分钟左右，待表皮微蕉4.倒入料酒1勺，生抽3勺，老抽半勺进行翻炒，大概两分钟左右5.倒入凉水，没过鸡肉，中火炖一个小时6.一个小时后放入适量盐即可，喜欢吃土豆的可以放一点，喜欢贴饼子的，这一步都可以贴上了，再20分钟就可以出锅了。

炖整鸡可以通过以下步骤来完成。

1.先准备所有食材，土鸡 一只、当归 3片、沙参 3条、党参 3条、北芪 3片、玉竹适量、红枣 6颗、枸杞 适量、姜 两片、盐 适量。

2.然后将鸡洗干净，鸡头、鸡脖子、鸡爪、鸡**砍下。

3.把一半的药材放到鸡肚子里，包好。

4.把土鸡和药材一起放进炖盅，然后放三碗热开水。

5.隔水炖2个小时后下盐就可以出锅品尝了。

清炖鸡汤的正确做法王刚？

主料：鸡肉、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、青花椒、干辣椒、八角、料酒、鸡精做法：步骤1、葱姜蒜切好、青花椒洗净、干辣椒和八角用水清净泡1分钟，干香菇泡30分钟清洗干净切成小块，准备好调料备用。

步骤2、鸡肉剁块锅里烧水焯一下水，洗净备用。

步骤3、锅里倒油大火烧热，倒入鸡块爆炒5分钟左右，鸡肉外表变色略焦黄，倒入香菇翻炒一会儿，然后再放入葱姜蒜、花椒、干辣椒翻炒。

先炒鸡肉是因为清洗过的肉会有少量水，先炒肉可以炒干水分，并且让肉变成5成熟。

后放葱姜蒜等调料，是避免炒久了。

步骤4、加入料酒、生抽老抽、盐、鸡精继续翻炒1分钟入味，然后加入水淹没鸡块，中火炖30分钟左右就可以了，出锅时撒上葱花。

材料主料：母鸡(柴鸡或绿乌鸡)1只，党参50克，黄芪50克，辅料：红枣10克，姜片，调料：料酒，精盐，味精做法(1)将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核；将党参、黄芪用清水洗净、切段。

(2)将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参，黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片，放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味，取出即成。

材料净鸡1只约15000克，火腿、笋各50克，水发香菇25克、绍酒30克，精盐4克，葱结20克，姜片15克，芝麻油10克。

做法1、将鸡从背部大开膛洗净血污，剁去翅尖、脚爪。

鸡肫，鸡心、鸡肝、鸡油治净。

笋切片。

2、锅用竹箅垫底，鸡腹朝下放入锅内，放入鸡油、火腿、鸡肝、鸡肫、鸡心。

3、加入清水(没过鸡身)，再加绍酒、葱结、姜片、压上圆盘，加盖，旺火烧开，撇净浮沫，用小火炖3小时左右至酥烂。

4、将圆盘去掉，取出鸡肫、鸡肝。

鸡心、火腿，将其分别切成片。

去掉竹箅，撇净浮沫，将鸡翻身(脯朝上)。

5、将鸡肫、鸡肝、鸡心、火腿、香菇、笋片相间放在鸡上、加精盐，中火烧开，装碗，淋入芝麻油即成。

材料：老母鸡半只、细盐7克、清水600毫升。

做法：1、将老母鸡彻底清洗干净，洗掉血水，之后用厨房纸吸干鸡表面的水分。

2、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上，搓至盐在鸡皮上充分融化为止。

3、将搓好盐的鸡放入冰箱，冷藏约20分钟左右。

4、取出冷藏好的鸡，切成小块。

5、砂锅中放入切好的鸡，再倒入600毫升的清水。

6、盖上盖子，放入蒸锅中，水烧开后，转中大火隔水炖30分钟。

7、加入5克细盐，再继续炖大约20分钟即可。

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