清炖羊排的做法 最正宗的做法 清炖羊排的做法最正宗的做法？

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清炖羊排的做法最正宗的做法？

1、羊排骨切块用凉水浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净；2、白萝卜去皮切成滚刀块备用；香菜、青蒜苗洗净切碎备用；3、取砂锅，放入羊排骨、姜、葱、大枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1小时以上；4、把白萝卜块放入砂锅，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可；5、上桌时，根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。

烹饪技巧：切好的羊排骨放入清水中浸泡1、2个小时，是为了让羊排骨的血水能析出，如果没时间，可以省略这一步。

个人觉得只要羊排骨质量好就不会太膻，而只是正常的羊肉味，经过浸泡和汆烫两步已经可以达到去腥的目的。

像今天这样的汤，香料味太重会抢了羊肉的味道，尽量保持羊肉汤原汁原味的鲜美。

用料：羊排450g、姜片4片、大葱1根、香菜1把、干辣椒4，5根步骤：1.购买羊排，处理成合适的大小2.备料：姜片，大葱，干辣椒，香菜3.一锅开水，将羊排焯血水4.将血水倒掉，羊排再次清洗干净5.重新加水，放入洗净的羊排6.继续放入大葱，姜片，干辣椒7.煮开后放入香菜，中小火炖2小时左右8.羊排上盘撒上香菜，羊汤呈碗。

准备食材如下：羊肋骨1000克，洋葱1个，花椒适量，孜然1小碗，辣椒粉适量，盐适量，食用油适量具体做法如下：花椒泡水晾凉，洋葱切丝，将花椒和水全部倒入盛洋葱的容器中，加适量盐抓匀，羊肋间洗净，放进洋葱花椒中两面搓匀，多搓一会儿，然后腌三小时，孜然粒用小火炒半分钟出香气 ，然后捣碎备用，烤箱上下火200度预热十分钟，烤盘刷油或铺锡纸，将羊肋间上边的花椒和洋葱稍微择一下，放烤盘中放进烤箱，烤大约35分钟，然后取出来刷遍油，撒孜然粉和少许盐烤10分钟，最后放辣椒面再烤2分钟就可以了！。

羊排凉水浸泡一至两小时去血水，辅料切好备用，羊排斩成小块，凉水下锅加料酒烧开焯水，锅开撇去浮沫，撇去浮沫关火捞出，用清水反复冲洗干净。

另取汤锅放入羊排和适量的清水，少许料酒、白醋，加辅料大火烧开。

改小火慢炖一小时，一小时后捞出辅料，撇去浮油，加入适量的盐和白胡椒粉继续炖30分钟即可，加少许鸡精调味，装盘撒香菜和葱花，清炖羊排即成。

做法步骤：1/7把羊排洗净冷水浸泡一个小时左右。

2/7锅中烧开水放入羊排，焯去血沫后捞出过凉水备用。

3/7把大葱切段、姜切片。

4/7锅中重新注入清水，把羊排、葱段、姜片和八角一起放入锅中。

5/7大火煮开后改中小火炖煮一个小时左右，挑出姜片、葱段丢弃不要。

6/7调入适量的盐和鸡精， 放入香菜段和枸杞大火煮两三分钟即可关火。

7/7出锅。

用料羊排 1000克大葱 2段生姜 5片甘草 6克萝卜 1根盐 10克茴香 5克陈皮 1片清炖羊排的做法步骤步骤 1space纯奶手撕吐司的做法 步骤11、羔羊肋排用水浸泡30分钟以上，多换几次水，把肉里的血水除去。

步骤 2space纯奶手撕吐司的做法 步骤12、将浸泡过的羔羊肋排放入汤锅或者砂锅中，加入适量清水漫过羊排。

步骤 3space纯奶手撕吐司的做法 步骤13、加入大葱、生姜和花椒，甘草，陈皮，茴香，盖上锅盖，大火煮开步骤 4space纯奶手撕吐司的做法 步骤1煮开后，撇干净浮沫，盖上锅盖重新炖煮，30分钟左右加入切块的萝卜，继续小火慢炖30分钟，使得汤色变得浓稠、厚重，加盐调味即可。

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