清炖鱼汤 清炖鱼汤的正确做法？

大家好，今天来为大家解答清炖鱼汤这个问题，包括清炖鱼汤的正确做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

清炖鱼汤的正确做法？

用料：黄鱼2条、雪菜半包、油适量、料酒2勺、小葱少量做法：1.准备原料：草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺，盐适量。

2.片下鱼肉，切成薄片。

鱼头和鱼排分装备用。

3.鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。

4.豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。

5.锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。

这样不会把辣椒烧黑。

然后捞出一半的花椒、辣椒备用。

6.然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。

在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。

7.在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟。

8.然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开。

9.汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。

鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。

10.再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。

注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬。

11.把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。

12.在锅中，放入30克油，烧到冒烟。

把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。

把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。

主料:鱼2条辅料胡萝卜0.5个，姜片2块，小葱2段，盐0.5勺，白醋1勺清炖鱼汤的做法步骤1.原材料；鱼清洗干净，鱼身每侧斜切两刀（经验告诉我，选用小一点的鱼汤汁更浓）2.炒锅微热，用姜片在锅底拭擦一遍；3.锅里放少许油，七成热放鱼，两侧煎微黄捞出备用；4.锅底留少许油，爆香姜片，放入胡萝卜翻炒5.再将煎好的鱼放在胡萝卜上面；6.加入白醋；轻轻摇动锅，不用翻炒；7.加入开水；8.开水刚淹过鱼身即可，放入香葱；大火炖二十分钟；9.十五分钟左右，汤汁已经变得很浓了（炖的过程中注意水的多少）再转小火炖五分钟；10.捞出香葱姜片，加盐调味即可。

关于清炖鱼汤到此分享完毕，希望能帮助到您。