清炖鸡怎么炖好吃又简单 炖老母鸡的正确方法和步骤？

大家好，今天来为大家解答清炖鸡怎么炖好吃又简单这个问题，包括炖老母鸡的正确方法和步骤？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

炖老母鸡的正确方法和步骤？

做法：1、鸡肉在煮开之后，需要把上面的浮沫打掉，如果就这样煮的时间太久，会出现血渣沾到肉上的情况。

2、然后再把鸡肉用清水清洗干净，尤其是炖汤的鸡肉，需要反复地多洗几遍，需要把这个水洗成透亮不能是浑浊的。

3、最后再准备一个砂锅，先放入几个生姜片，然后放入鸡肉和虫草花，（切记不要加盐，因为放了盐之后，鸡肉会变老）。

4、最后加上盖子小火慢炖40分钟，因为鸡肉的老嫩也许会更长时间，所以在保证锅中水不被烧干的情况下，一定要控制好火候。

5、全部炖熟之后，再放入食用盐调味。

6、还可以加一些胡椒粉增加香味，放一些香葱也是可以的。

制作材料：主料：母鸡1000克调料：姜150克,料酒20克,盐5克步骤1. 老母鸡剥洗净，从背脊处进刀将之剖开，并放入沸水中烫片刻，去血水，取出放清水中洗净，隔去水分备用；2. 姜去皮切厚片；3. 将鸡放入炖盅内，上铺放姜片少许盐，洒入料酒，注入适量冷开水，盖上盅盖，放入沸水锅中，隔水约炖五小时左右，候鸡够酥而成。

清炖大公鸡的正确方法和时间？

用料大公鸡 一只花椒 三十粒香叶 六片桂皮 两块干辣椒 两个葱 一根姜 五片蒜 八瓣炖大公鸡的做法步骤步骤 1大公鸡按个人口味切块洗净，冷水下锅煮沸抄血沫，捞出过凉水放置备用；步骤 2锅中加油至七成热，下葱段、姜片（爱吃甜口可同时炒化若干冰糖）放鸡块儿一同炒香；步骤 3加入生命的源泉，水量没过鸡肉即可，同时放入干辣椒、花椒盒、桂皮、香叶（没有可不放），转中小火盖盖焖煮；步骤 4待锅中汤汁煮剩至一半时，放盐、糖、一品鲜酱油（先放盐肌肉容易柴，后放盐入味），盖盖继续焖煮；步骤 5用筷子一戳就破即是软烂入味了，淋上香油便可呈盘出锅，撒上葱花和香菜（没有可不放）。

20--30分钟即可原料雄公鸡 (一只)食用油 适量盐 适量黄花 30-50g大木耳 30-50g老姜 一块步骤1/5公鸡宰杀洗净，切块备用。

黄花、木耳提前温热水泡发备用。

步骤2/用炒锅放入适量食用油，待油温合适后下鸡肉块爆炒出油。

步骤3/等鸡肉出油且肉皮变黄时，捞起备用，油另外保存。

步骤4/烧一大锅热水，根据鸡肉与食用人数而定。

把鸡肉温水倒进锅里，放入适量拍过的老姜。

大火炖开20分钟。

转中火炖40分钟--1小时左右至肉能被筷子穿过。

普通锅、砂锅的水可以稍多一点，高压锅水适量就好。

步骤5/倒入提前发好的黄花和木耳，大火再炖20--30分钟即可完成。

锅中炒鸡肉锅中加入适量的油，油热后放入葱姜炒，炒香后放入鸡肉，翻炒均匀后加入热水。

2/4炖15分钟盖上盖子炖15分钟，时间到后挑出葱姜，然后把鸡汤倒入砂锅中。

3/4炖一个小时锅中加入适量白莲子，适量小茴香、适量的红枣，盖上盖子中小火炖一个小时。

4/4加入调料时间到后往锅中加入适量的盐，用勺子搅拌均匀后就制作完成了。

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