清炖鲈鱼的做法 清蒸鲈鱼清炖鱼的做法？

大家好，今天来为大家解答清炖鲈鱼的做法这个问题，包括清蒸鲈鱼清炖鱼的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

清蒸鲈鱼清炖鱼的做法？

清蒸鲈鱼清炖鱼做法【制作食材】鲈鱼，生姜，小葱，料酒，白酒，红椒，食用盐，蒸鱼豉油【制作步骤】1、接下来要教大家的美食是清蒸鲈鱼，做起来特别简单，吃起来肉质鲜嫩，一点都不腥，现在将做清蒸鲈鱼的制作食材全部准备好，首先要准备一条一斤半到两斤左右的鲈鱼，小一点的鲈鱼更容易蒸熟且更容易入味。

接着再准备一块生姜，一根小葱，适量的料酒，白酒，一根红椒，适量的食用盐和适量的蒸鱼豉油即可。

这些做清蒸鲈鱼的制作食材全部准备好了之后咱们就可以开始它的烹饪了。

2、最先要处理的是鲈鱼，先将鲈鱼处理干净。

处理并清洗干净之后将其沥干水分，然后在它的表面打上菱形的花刀，花刀可以打得稍微深一点，这样更容易入味，打好花刀之后咱们先将鲈鱼放到一旁，接下来切一点姜片和葱段。

将切好的生姜和葱段放到一个大碗中，接着向里面加入30克料酒和一瓶盖的白酒，加入料酒和白酒之后，手上戴上一次性手套，然后用力把葱姜味都抓出来。

3、抓出葱姜味之后咱们将鲈鱼放进去，然后用手抓着料汁在鱼上面涂抹，一定要涂抹均匀一点，涂抹均匀了之后就将鲈鱼放到料汁中腌制30分钟。

接下来再把剩下的生姜切成姜丝，小葱切成葱丝，红椒切成红椒丝，全部切完之后将其放到一个碗中备用。

4、鲈鱼腌制好了之后咱们将其取出放到一个大盘中，然后再在鱼身上面放上适量的姜片和食用盐，然后盖上锅盖，用大火将蒸锅内的水烧开，然后继续保持大火蒸10分钟。

5、10分钟之后打开锅盖，然后将刚刚切好的生姜丝，红椒丝，小葱丝。

全部放在鱼的上面，然后把鱼取出来，将蒸出来的料汁倒掉不要。

鲈鱼倒掉料汁之后，咱们再进行最后一步。

6、先在鲈鱼上面滴上适量的蒸鱼豉油，不要滴得太多，一定要根据自己的口味来进行。

然后再烧上适量的食用油，等油热之后直接浇在三丝上面，浇的时候要少量多次地往里浇，确保浇得均匀一点，浇好之后咱们就可以吃了。

用料:鲈鱼600至800克一条，上海青8片，料酒适量，蒸鱼豉油(李锦记)适量，蛋清一个，干生粉适量，大葱一条，盐适量，红椒3条。

做法:1、鲈鱼切薄片，鱼骨头切段，大葱切丝，红椒切丝。

2、鱼片放适量盐，水，搅拌至鱼片吸收水份，在用水冲洗两至三次倒出把水沥干。

加少许盐，水，搅拌均匀，鱼片吸收完水份，感觉黏黏的。

3、加入一个蛋清，搅拌均匀，加入适量的生粉，再搅拌均匀即可。

4、中火锅里加半碗水，烧开加入适量盐，料酒，先煮上海青，煮至八分熟就可以捞出摆盘，再煮鱼骨头，煮熟捞出摆盘，最后煮鱼片，煮熟也是捞出放盘中间，洒上大葱丝，红椒丝，加入适量蒸鱼豉油，倒盘底就可以了。

另起一锅大火加入适量的油，烧至冒烟浇大葱丝上即可。

   1.买好鲈鱼后，先去鳞，然后开膛破肚剔去内脏。

清水冲洗干净后，斜刀切出花，这样更入味。

完毕后放盘子里备用。

   2.辅料备好。

葱、姜洗净切丝，如果喜欢蒜味就切丁。

放盘里备用。

   3.腌制鲈鱼。

拿出部分切好的葱姜放入鲈鱼胸腔内，此时不用放盐。

腌制5分钟左右时间。

   4.下锅蒸鱼。

在腌制鲈鱼的同时，锅内装清水烧开。

如果家里的蒸锅太小，就用炒锅，在锅内放入一个碗或用筷子撑起来。

待锅里的水沸腾后，放入鱼进行蒸。

此时可以在热水中洒入适量的黄酒，蒸煮时去除鱼腥。

家中没黄酒，可用白酒代替。

鱼入锅蒸10分钟左右。

   5.烧开热油。

鱼入锅蒸10分钟左右后，即可熄火出锅。

再将炒锅洗净，放入适量油，加热沸腾。

此时把前面准备好的葱姜丝，全部覆盖在鱼上面。

待油沸腾后，直接洒在鱼上。

   6.最终淋汁。

准备好小半碗的“味极鲜”，放入微波炉里适当加热，然后均匀淋在鱼身上。

这样，一道香味扑鼻、爽滑可口的“清蒸鲈鱼”就算大功告成了。

原料more鲈鱼 (一条)蒸鱼豉油 适量小葱 一把料酒 一勺姜 5片盐 8g1/鲈鱼洗净，姜切片，葱切段。

2/鱼肉改画刀，两边背上各划三刀，鱼尾处划两刀使鱼两边分开，在鱼肚下放上葱段和姜片，背上的花刀里也塞入姜片，淋上料酒，抹上一些盐。

3/上锅蒸六分钟，鱼眼突出来就表示鱼已经蒸熟了。

4/出锅淋上蒸鱼豉油。

5/起锅烧干，加入油烧热，鱼身上放上葱丝，油热后，起锅在鱼身上淋上热油，出锅。

6.美味又好吃的清蒸鲈鱼清炖鱼的做法完成开吃了。

蒸鱼原材料：鲈鱼1条、豉油(50 毫升)、料酒(2 茶匙)、蚝油(2 茶匙)、葱段、姜片(5克)、柠檬(1个)、盐、油(适量) 豆豉（少许）做法：1.将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。

2.切生姜和葱段，葱段从中间劈开，把姜片和葱段分别放在切开的鱼背两侧，锅中水开以后，放入鲈鱼蒸十分钟。

3.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。

4.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。

炖鱼原材料：鲈鱼一条，葱2棵 油2勺 食盐少许 鸡粉少许 白米醋少许 生姜一小块步骤1将新鲜的鲈鱼刮鳞去内脏（可放鱼贩直接宰杀）擦干水分后，斩成段，鱼头剖成两半步骤2锅坐热，放入食用油，烧至五六分热后，将鱼块鱼肉朝下煎，煎至一面快熟后翻面煎步骤3待鱼快煎好时将葱打成葱结放入一起煎。

鱼两面煎熟后，沿锅边加水适量（冷水）。

开大火烧开后，放入生姜，点入些许白米醋转小火慢炖。

大概30分钟，鱼汤成白色，调入盐和些许鸡粉，出锅。

关于清炖鲈鱼的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。