清炖黄花鱼的家常做法 清炖黄鱼的正宗做法？

大家好，今天来为大家解答清炖黄花鱼的家常做法这个问题，包括清炖黄鱼的正宗做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

清炖黄鱼的正宗做法？

1、先处理生鱼：将小黄花鱼刮掉鱼鳞，冲洗干净，用厨房剪刀从腮下面伸进去，剪开腹部。

2、揪出鱼鳃和内脏，全部丢掉，并把腹腔内的黑膜和淤血冲洗干净，否则会发腥。

还有一种不开腹的清洗方法，是两个手指伸进两腮，捏住往外拖，把整个内脏一起拖出，但是鱼膘会留在腹内。

3、热锅热油，将葱蒜末爆香。

关火，在锅中加冷水，水量以刚过鱼背为准。

热锅冷水能让鱼肉缓慢变熟，不会一下锅就变熟变硬。

4、在水中加入盐、糖、料酒、生抽、花椒粉、姜粉（或姜）、八角调匀。

5、将洗好的小黄花鱼，整齐码在水中。

一会儿做熟了滑入盘中的样子，就是此时摆入锅中的样子，因为鱼肉成熟后很嫩，用锅铲很容易弄散乱。

6、开中火，水沸后转成小火，撇掉浮沫。

7、盖上锅盖，小火焖炖，中途稍微晃动一下锅，以免糊底。

8、将汤汁收至少许后，关火，在案板上放一个大盘，将锅在盘子上方倾斜，把锅中的鱼一齐滑入盘中，撒少许葱花或香菜碎在表面即可。

原料：黄花鱼1条，大葱1根、生姜4片、大蒜3瓣、陈醋5ml、料酒5ml、植物油适量。

做法：1、黄花鱼去鳞、鳃，挖出内脏洗净，鱼鳔洗净放入鱼腹，然后把鱼放在菜墩上用刀轻轻拍打，使鱼身松软。

2、锅内放底油烧热，放入大葱、姜、蒜烹味，加入少许汤后，把鱼平放锅中，加入味精、精盐、陈醋、料酒等调料，再加适量汤，旺火烧开，然后小火炖20分钟即可。

用料：黄花鱼1条、油少许、姜2片、盐少许、葱两段、清水500克、生抽1勺、糖少许、白醋3勺、花椒一小撮、八角1/3个、大蒜5瓣、蚝油少许清炖黄花鱼的正宗简单做法步骤：步骤 1、锅中热少许油，自加入花椒，八角，大蒜，葱段姜片儿，中小火炒香步骤 2、然后放入处理干净的黄花鱼，紧接着依次倒入白醋，少许酱油，少许蚝油，小块冰糖。

加入与食材同高的水，盖上盖子，大火烧开。

洒少许盐。

步骤 3、转中小火焖至汤汁，收到1/3的样子。

生出来可以吃了。

材料 黄鱼1条，约480克，雪菜（雪里蕻）80克，大葱1根，花生油或玉米油2汤匙，绍酒1/2汤匙，熟竹笋丝40克，生姜丝1汤匙，盐11/4茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉适量，麻油少许 二 做法 1.黄鱼剖净，鱼身两面各切两个斜十字纹。

2.雪菜只取梗，洗净切段；大葱切段待用。

3.锅烧热，下油两汤匙，将黄鱼两面略煎。

洒入绍酒，注入1.5升清水，烧开后转慢火。

4.煮约10分钟，至汤成乳白色，加入雪菜、竹笋丝、大葱段、生姜丝。

待汤再沸后下盐、糖、胡椒粉及麻油等调料，即可进食。

用料黄花鱼 4条盐 一勺姜 15克葱 10克猪油 适量做法步骤1、首先把新鲜的黄花鱼处理干净，去掉内脏，冲洗干净即可，老姜切片。

2、锅里倒入猪肉，开火烧热，然后放入两片，爆香出味。

3、把黄花鱼一条一条放入锅里，转小火煎香，。

4、翻面煎至两面金黄即可。

5、倒入热水转大火烧开，等烧开时，放入适量的盐调味。

6、盖上锅盖，熬煮15分钟即可。

7、撒上葱花，一道暖胃暖心的黄花鱼汤就完成了。

8、喝完这碗汤，瞬间温暖了，天再冷也不冷了。

原料：鱼杂500克，豆腐500克，葱，姜，蒜，香菜，干辣椒段。

做法：1：取新鲜的安康鱼鱼杂500g，用清水洗干净后备用。

2：取新鲜的豆腐300g，切成厚片备用。

3：取大葱少许，洗干净后切成段。

姜少许切成片。

蒜肉少许切成片，香菜少许切成段备用。

4：取干辣椒段少许，大料两个备用。

5：起火烧水，待水开后依次把鱼杂和豆腐烫一下，然后倒出来控水备用。

6：起火烧油，葱段姜片蒜片，干辣椒段，大料爆香，放入烫好的鱼杂和豆腐，大火煎一下，然后加入适量的料酒，高汤少许，盐5g，白糖3g，胡椒粉2g，一品鲜酱油5g，鸡汁3g，鸡粉3g，大火烧开，转小火慢炖。

7：把鱼杂和豆腐小火炖，当炖至豆腐和鱼杂完全入味后，放入切好的香菜段，淋入少许的香油，既可出锅装盘。

材料黄花鱼一条、咸干虾四个。

配料：姜片、葱段、料酒、鸡汁半汤匙。

2做法1. 将黄法鱼清洗干净，在鳃内下横切一刀，再在尾部横切一刀，把鱼肚打开似趴着形态。

2. 干虾去虾须和头部硬壳略浸泡后备用，姜切片，葱切段。

3. 坐锅放适量的清水，放入虾干，料酒、姜和葱段煮开后调小火慢慢将虾的味道熬煮出来。

4. 待汤汁色浓时，放入半汤匙鸡汁。

5. 把黄花鱼放入盖上盖子，大火煮开。

6. 调小火煮八分钟汁收浓时放入生姜及葱段，关火即可上桌。

关于清炖黄花鱼的家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。