清蒸大黄鱼的做法 王刚清蒸大黄鱼的做法？

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王刚清蒸大黄鱼的做法？

用料：黄鱼(大黄花鱼)2条，猪肉馅100克辅料：料酒1汤匙，食盐1/2茶匙，胡椒粉1/8茶匙，老抽1/2茶匙，姜1小块，小葱2棵，泡椒4个，青豆20克，冬笋50克，植物油2汤匙，烹饪步骤：1.黄鱼洗净，在背上肉厚的地方划一刀，方便入味，2.处理好的鱼放在盘子里，加盐、胡椒粉、料酒、姜片和葱段腌制15分钟入味。

3.准备一份辅料：笋、泡椒、生姜，香葱切丝，青豆洗净，4.炒好的肉末一份，也可以切肉丝现炒。

5.炒锅里放油烧热，下肉末炒香，再放入所有的辅料一起翻炒均匀，出香味。

6.加料酒、老抽、盐调味，出锅，7.把鱼身上的姜片和葱段拣掉，炒好的辅料倒在鱼身上。

8.锅里水开以后放入盘子，大火蒸约8分钟，观察切口的鱼肉变白外翻，基本就熟了。

9.在鱼身上放入另一部分的葱丝，锅里放一点油烧热，淋在葱丝上，激出葱油的香味。

主料黄花鱼1条辅料葱姜适量盐5克酱油5克醋5克蚝油3克香油3克步骤1首先处理食材，黄花鱼洗净打上刀花，葱姜切丝，调碗汁（碗中放入盐，酱油，醋，蚝油，香油）步骤2碗汁倒入黄花鱼身上，鱼肚子里放入适量葱姜丝，腌渍一会。

步骤3盘中放上一层葱姜丝，上面放上腌渍好的黄花鱼，上面再撒上一层葱姜丝，锅中水烧开后放入蒸锅中。

步骤4大火蒸六七分钟，鱼即可熟透。

再把盘中的汤汁倒入锅中，稍微熬制粘稠，倒在鱼身上即可上桌。

材料黄花鱼，姜，葱，李锦记蒸鱼豉汁，料酒，油做法1、将鱼鳞刮干净，鱼肚剖开去内脏，血水洗干净，在鱼肚里加入姜片，鱼身片几刀后抹点料酒放入盘里（可以在鱼身上再放几片姜，黄花鱼比较腥）。

2、等蒸锅里的水上气后，移入蒸锅，大火蒸8分钟。

蒸的过程中切好葱丝。

3、鱼蒸好后，准备一个干净盘，将鱼肚中的葱和姜取出后鱼放入干净盘中。

4、倒入适量的蒸鱼豉汁，将切好的葱丝（我喜欢吃所以切了很多）铺在鱼身上。

5、另起锅加热适量的油（油量最好多于蒸鱼豉汁，这样味道较香），等油轻微冒烟的时候将滚油浇在葱丝和鱼上即可。

大黄鱼肚子里，头部清除干净步骤 2头部对半切开，肚子部位也切开，注意不要切断，鱼身也划几刀步骤 3盘子底部放生姜片，然后把鱼放上面，稍微倒点料酒涂抹一下步骤 4锅里放水烧开，开水上锅蒸十分钟左右就可以了步骤 5蒸好的鱼，把鱼水倒掉，用小碗放两小勺子生抽，五勺子凉白开，或者是纯净水/矿泉水都可以，冲稀一下生抽即可步骤 6先把生抽汁淋到鱼身上，再放姜丝，红椒丝，香葱，另起锅烧热油直接焦上即可！。

步骤 1大黄鱼去鳞片和鱼腮洗干净，从头部切开。

步骤 2从背部顺着鱼骨切开。

步骤 3剖开后去掉内脏，清洗干净。

步骤 4剔除掉另一边的骨头。

步骤 5两边各切几刀，中间不要切段。

步骤 6先将鱼骨摆在下面，然后将鱼身铺在上面，每片翻转一下。

步骤 7鱼身上抹少许盐，淋上料酒。

放上葱和姜片。

等水烧开后放入蒸锅中蒸8分钟。

步骤 8蒸好后拣出葱和姜片，倒出腥水。

步骤 9在中间撒上切好的三丝，淋上蒸鱼豉油。

步骤 10最后淋上热油就完成了。

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