清蒸桂鱼的做法图解 清蒸桂鱼的做法是什么？

大家好，今天来为大家解答清蒸桂鱼的做法图解这个问题，包括清蒸桂鱼的做法是什么？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

清蒸桂鱼的做法是什么？

色香味：清鲜、味美、原色原味。

主料：桂鱼(1条，500克)、开洋(6只)、水发冬菇片(2片)、冬笋片(45克)辅料：葱、姜片、黄酒(12.5克)、白糖(12.5克)、酱油、盐、清汤(165克) 做法：1)将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中；2)将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油(45克)倒在鱼上面；3)再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好。

该答案来自中华美食网官方网站。

清蒸桂鱼最正宗做法佐料？

步骤/方式1桂鱼收拾完洗净备用步骤/方式2在鱼表面划刀步骤/方式3放葱，姜，料酒，盐，腌制15分钟。

步骤/方式4空盘底下铺上姜片葱段。

步骤/方式5放上腌好的桂鱼步骤/方式6上锅蒸，大火烧开，上气15分钟。

步骤/方式7倒出蒸鱼多出的水分，再次摆盘，淋上蒸鱼豉油，摆上葱丝，少许红辣椒丝，淋上少许热油即可。

清蒸桂鱼的制作方法？

清蒸桂鱼的做法1.桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟2.将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅3.盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可4.将蒸好的鱼取出，淋上蒸鱼豉油即可烹饪技巧1、清蒸鱼的选材很讲究，一定要新鲜的鲜活桂鱼，最好现杀现做，如果在市场买回来，一定要在30分钟内做熟，否则鱼肉会变僵硬，口感就不鲜美了；2、蒸鱼讲究大汽旺火，所以一定要上汽后再将鱼放入蒸锅中，而且全程要使用大火力旺蒸；3、桂鱼本身的肉质非常鲜嫩肥美，所以腌渍的时候盐不可以放多，以小半勺盐为宜，味道过重反而会抹杀了鱼肉本身的鲜美；4、鱼出锅后淋上蒸鱼鼓油非常重要，这会为鱼带来不一般的鲜美口感。

清蒸鳜鱼做法？

主料：鳜鱼750克辅料：火腿15克冬笋30克香菇（鲜） 25克猪油（板油） 10克调料：姜10克 小葱 15克 盐 4克 味精 3克 黄酒 20克 醋 10克 各适量做法如下：1. 将鳜鱼剖好洗净，放沸水锅中稍微烫一下捞出，用刀轻轻刮去鱼身上的粘液；2. 把刮净粘液的鱼平放在砧板上，用刀贴着背脊骨从头下至尾部剞一刀，翻身，在身体朝上一侧剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）；3. 熟火腿切片；4. 冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切片；5. 香菇去蒂，洗净；6. 猪板油洗净，切丁；7. 把鳜鱼刀面朝上放入大鱼盘内，依次将笋片、香菇、板油丁、火腿片相间放在鱼身上，加黄酒、精盐、姜片、葱结，上笼用旺火蒸15 分钟至熟；8. 出笼后拣去葱、姜，原汁沥入小碗另用；9. 原汁汤放入葱段、味精和清汤50毫升，调准口味，煮沸后淋浇在鱼身上，上桌后外带姜末醋汁蘸食即可完成！。

鲜美的鳜鱼，清蒸最好吃，给大家分享做法：原料：鳜鱼 (一条)，玉米油 适量，葱 适量，蒸鱼豉油 适量，盐 适量方法/步骤1，鳜鱼清洗干净，处理干净。

大致沥干水分。

两面划四道。

不需要划断。

2，放入鱼盘中。

两面撒上适量盐，腌制15分钟左右。

3，锅里水烧开。

然后腌制好的鱼上锅蒸10-15分钟，看鱼大小。

4，锅里倒入玉米油。

然后将蒸好的鱼的汤汁倒入锅里。

5，然后开大火，烧热，搅匀。

倒入蒸鱼豉油，煮开。

调成浇汁！6，鱼身上撒上葱丝。

然后浇上浇汁即可。

注意事项：根据个人口味加入适量调料。

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