清蒸排骨 清蒸排骨的正确方法？

大家好，今天来为大家解答清蒸排骨这个问题，包括清蒸排骨的正确方法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

清蒸排骨的正确方法？

材料主料：排骨400g、香菇100g、小油菜200g；辅料：油适量、盐适量、生抽适量、生粉适量、鸡精适量、大蒜适量、白糖适量、蚝油适量蒸排骨1.把排骨洗净控水。

2.大蒜切块。

3.把大蒜加入排骨，加入调味料及生粉。

4.把排骨和调味料充分抓匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制3小时左右。

5.香菇洗净去梗。

6.把香菇切大块码入盘子底部。

7.把腌好的排骨均匀的摆在香菇上面，入蒸锅蒸50分钟左右。

8.小油菜洗净后对半切开。

9.油菜氽熟。

10菜摆在盘子底部。

11.蒸好的排骨摆在油菜上面，淋入排骨汁就可以了。

清蒸排骨原料：肋排、盐、鸡精、生抽、胡椒粉、生粉、姜、蒜。

做法步骤：第1步、肋排350克斩成小块第2步、放入盆中用清水泡浸十分钟，再冲洗两遍去除血水第3步、姜、蒜分别切末第4步、清洗好的排骨挤干水份，加盐、鸡精、胡椒粉、生粉抓匀第5步、再加入姜末、蒜末、少许生抽、花生油拌匀，腌制20分钟第6步、腌制好的排骨平铺在盘子上第7步、将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸4分钟再转小火蒸8-10分钟。

清蒸排骨最正宗的做法有哪些？

材料糯米200克、排骨2根、料酒、姜、盐、生抽、老抽、胡椒粉各适量做法1、糯米洗净浸泡10小时。

2、排骨泡半小时洗净血水，沥干，放大盆中加料酒、姜片、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时，中间翻面一到两次。

3、排骨倒出多余的腌汁不要，糯米沥干水倒入排骨中拌匀。

4、盘底铺荷叶，将沾满糯米的排骨摆入，多余的糯米铺在上面，盖上荷叶。

5、蒸锅加足够的水，上汽后蒸1.5-2小时即可。

材料主料：排骨400g、香菇100g、小油菜200g；辅料：油适量、盐适量、生抽适量、生粉适量、鸡精适量、大蒜适量、白糖适量、蚝油适量蒸排骨1.把排骨洗净控水。

2.大蒜切块。

3.把大蒜加入排骨，加入调味料及生粉。

4.把排骨和调味料充分抓匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制3小时左右。

5.香菇洗净去梗。

6.把香菇切大块码入盘子底部。

7.把腌好的排骨均匀的摆在香菇上面，入蒸锅蒸50分钟左右。

8.小油菜洗净后对半切开。

9.油菜氽熟。

10菜摆在盘子底部。

11.蒸好的排骨摆在油菜上面，淋入排骨汁就可以了。

主料：全排两条。

辅料：蒜3瓣，葱2颗，姜3片，盐2克。

调料：鸡精2克，蚝油5克，生抽5克，料酒10克，香油2克，生粉3克。

制作过程：1、全排，旁边骨头部分可用来煲汤。

2、排骨洗净斩小块，控干水分。

3、蒜、姜、葱切碎。

4、腌制：排骨加蒜蓉、盐鸡精、蚝油、生抽，用手抓匀。

再加入两滴料酒，用手抓匀调味。

之后加入干生粉、两滴香油抓匀。

5、水烧开，排骨下锅中火蒸20分钟。

即可。

6、出锅。

撒上葱花，浇上热油，即可食用。

用料：排骨500g、蒜头1个、生姜适量、生抽适量、油适量、生粉2～3勺、糖1勺、香菜适量、盐1勺清蒸蒜香排骨的做法：材料准备：排骨洗净切成小块蒜头切成蒜泥姜切成丝腌制排骨：把处理好的姜丝，排骨，蒜泥装进准备好的容器。

倒入适量油，2～3勺生粉，1勺糖，1勺盐，适量的生抽。

一起搅拌均匀。

腌制一段时间。

我们是用隔水蒸的做法把锅洗净，放一个蒸架，倒入不没过蒸架的水。

待水完全沸腾，再把腌制好的排骨装盘放进入。

这样很快就能熟了，10～15分钟就好了。

最后放上香菜点缀。

美味的隔水蒸排骨就做好了。

小贴士腌制的时间应该越久越好，先做其他菜吧隔水蒸的时间是看排骨的大小。

开始蒸的时间是水完全烧开的时候。

先在排骨中放入两勺生粉，抓匀起黏性，面粉可以吸附排骨表面的脏东西和血水，再放入凉水，清洗干净，再摆在流水底下多冲洗几遍。

再放入漫过排骨的凉水，泡20分钟泡去血水蒜子压扁斩成蒜末，生姜切末。

泡好的排骨攥干水分，放入盘中用厨房纸吸干排骨表面的水分。

再在排骨中放入一勺食盐、一勺白糖、白胡椒粉、料酒，用手抓匀再放入一勺生粉，再次抓匀，腌制20分钟备用。

去皮洗干净的芋头切块，放入盘中。

排骨腌好以后，再放入半勺生粉，淋入适量食用油锁住水分，再次抓匀，再放入姜末、蒜末、豆豉，再次用手抓匀再把腌好的排骨放在芋头上，把腌好的排骨放入烧开的蒸锅中，大火蒸三十分钟。

时间到时夹出，撒点葱花点缀就可以开吃了。

食材：，排骨 2条，姜 1小段，蒜 4瓣，葱 1根，砂糖 大半勺，盐 适量，胡椒粉 少许，米酒 半汤匙，豆豉 适量，淀粉水 少许，玉米油 半勺做法：1、排骨必须是新鲜的。

两条小排骨剁成小段，用清水浸泡半小时去血水。

泡完后沥干水备用。

2、这一步骤是蒸排骨肉质鲜嫩爽脆的小窍门。

用大半勺砂糖和半勺玉米油与排骨拌匀，然后放入冰箱冷藏3小时。

上面的是广东这边茶楼的一般做法。

如果赶时间吃，没时间冷藏，直接加一点砂糖提鲜就可以。

3、排骨从冰箱取出，开始调味。

盐适量。

4、胡椒粉少许。

5、米酒半汤匙，能使肉多一份醇香，而且能让骨肉更容易分离。

(小窍门) 将所有调料搅拌均匀。

6、姜切丝，蒜头剁成蓉。

7、用刀轻拍一下豆豉。

豆豉用阳江的比较好吃。

8、将姜、蒜、豆豉与排骨拌均。

腌制15分钟。

9、排骨腌制好后，倒入少许淀粉水与排骨拌均匀。

淀粉水能锁住排骨的水分，使肉更嫩。

(小窍门)10、将排骨放入碟子中。

锅里放适量水烧开，放入排骨中火蒸18分钟左右。

食材：新鲜猪小排300克，连皮花生150克，生姜3片，葱1根，盐适量，耗油适量，鸡粉适量，砂糖适量，玉米淀粉适量，芝麻香油适量步骤：1、用清水分别把花生 排骨洗净沥干水分切姜片备用。

2、将排骨用盐，耗油，鸡粉，糖，玉米淀粉香油拌匀。

3、取一平盘将花生铺垫在底部再将排骨，生姜片铺在花生表面。

4、小火炖煮1、5小时即可。

关于清蒸排骨到此分享完毕，希望能帮助到您。