清蒸鱼的做法步骤 水蒸鱼做法？

大家好，今天来为大家解答清蒸鱼的做法步骤这个问题，包括水蒸鱼做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

水蒸鱼做法？

用料鱼600克；葱，姜，适量；青椒，红椒各一只；料酒适量；盐适量；食用油适量；生抽适量做法鱼（鲈鱼、罗非鱼等都可以，最好是刺少的）去内脏、麟、腮。

洗净，两面改刀切出菱形花纹，美观又易入味。

用料酒和盐抹匀鱼身，包括肚子里也要抹，然后腌制十五分钟左右。

葱、姜、青椒、红椒切丝备用，如果喜欢一点点辣味的可以用小米辣椒代替红椒。

鱼装盘，鱼肚里装入葱姜青红椒丝，鱼身上均匀洒上一层葱姜青红椒丝。

留一部分备用。

锅内烧水，水开后将鱼放入锅内蒸10分钟。

（切记水开后再入锅蒸）蒸好的鱼端出，倒掉盘内蒸出的水分，去掉表面的葱姜青红椒丝。

重新洒上一层新鲜的葱姜青红椒丝。

烧少许热油，待油冒烟后淋于鱼身上。

滋滋声听着都爽！淋一层生抽（蒸鱼豆油更好）于鱼身上，上桌，美味啊！。

材料：一条去鳞去鳃的鲈鱼（约400克）一根姜两只蒜瓣两根香葱适量的盐、鸡精、料酒、生抽、白胡椒粉适量的生姜丝、香葱丝步骤：将鲈鱼肚子擦干净，切成鱼片，备用。

将姜切成薄片，蒜瓣切成末，香葱切成段。

在鱼片上撒上盐、鸡精、料酒、生抽、白胡椒粉，拌匀后放置冰箱里腌制15分钟。

在蒸盘中放一层姜片和香葱段，放入鱼片，撒上蒜末。

锅内水烧开后，将蒸盘放入锅中，盖上盖子，大火蒸8分钟。

取出蒸盘，将鱼片上撒上生姜丝和香葱丝，倒入热油，即可享用。

注意事项：切鱼片时，要保证大小均匀，以确保蒸熟均匀。

在腌制鱼片时，拌匀调料，让调味更加充分入味。

在放鱼片之前，蒸盘底部放入姜片和香葱段，可以让鱼有更好的香气。

蒸鱼时，锅内水开后再放入蒸盘，避免水温降低。

清蒸蒸鱼仔鱼的做法

淡水鱼籽500克辅料鲜姜1块黄酒30克蒸鱼豉油适量香葱4棵1.淡水鱼籽泡凉水中，用手轻轻淘洗几遍，将残留的血水挤干净，捞出放在鱼盘里，尽量铺码得均匀而薄一些，这样蒸的时间短，而且蒸得透；2.鲜姜一块，切细丝，用量可以看鱼籽的量来调整，姜丝去腥，所以量可以多一些；3.将姜丝均匀地铺撒并穿插在鱼籽之中，再淋入适量的黄酒，对，是黄酒而不是料酒，黄酒比较温和，去腥效果好，而料酒中有了八角等调料，会有强烈的味道；4.将鱼籽送入蒸汽烤箱内，100度，20分钟；蒸汽烤箱一机多用，蒸汽不会落入食物中，且温度稳定，有自动定时并有提示音；没有蒸箱或者蒸汽烤箱，用普通的蒸锅或者电饭煲等厨具也是没有问题的；5.蒸好的鱼籽中会有很多汤汁，无需倒掉，淡水鱼的鱼籽不腥且鲜美 ，直接将蒸鱼豉油淋在鱼籽周边；6.将香葱末撒在鱼籽上、汤中，吃的时候从汤中抽取，有滋有味儿。

鱼籽洗净，码在盘中，上面放葱；姜；盐；料酒；胡椒粉，腌5分钟 豆腐表面打上花刀，放在另一个盘中 将鱼籽和豆腐分别放在二个容器中，上屉蒸8分钟 蒸熟后的豆腐，切块码盘 将蒸熟后的鱼籽，去膜，加入蒸鱼豉油；橄榄油；盐调味，撒上葱白粒，拌匀洒在豆腐上 再切点葱绿，洒在最上面(超市中也有现成的鱼子出售，味道也不错)。

关于清蒸鱼的做法步骤到此分享完毕，希望能帮助到您。