清蒸鲈鱼的家常做法 清蒸鲈鱼的做法？

大家好，今天来为大家解答清蒸鲈鱼的家常做法这个问题，包括清蒸鲈鱼的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

清蒸鲈鱼的做法？

主料：冰鲜海鲈鱼1条辅料：蒸鱼豉油5勺，葱姜丝适量，料酒适量，盐适量，红辣椒2个，植物油2大勺做法：1.冰鲜海鲈鱼一条，处理干净2.掐头去尾，把鱼身从背部剁成1厘米宽的段，腹部不要切断。

3.加葱、姜、料酒、盐腌制二十分钟左右4.腌制好的鱼去掉葱姜，码放在盘子里。

5.锅里坐水烧开，水开后放入鱼，大火蒸8分钟，再关火虚蒸5分钟6.蒸好的鱼取出，弃掉蒸鱼时出的汤汁7.浇上蒸鱼豉油，摆上葱姜丝8.红辣椒剪成丝，水洗一下，凉油下辣椒丝，小火炸香9.把辣椒丝捞出，放在鱼身上10.锅里油继续加热至冒青烟，把热油浇在鱼身上即可。

清蒸鲈鱼的家常做法？

1. 鲈鱼一条，去除内脏，清洗干净。

2. 姜和葱切成细丝，鲈鱼放姜丝，葱丝，料酒，盐抹匀，腌制10分钟。

3. 葱丝和姜丝铺在鱼下面，水烧开，腌制好的鱼放入蒸盘中，大火蒸8分钟，关火焖两分钟后出锅。

4. 将鱼端出，倒出蒸出来的汁液，夹出葱丝和姜丝，淋上蒸鱼豉油。

5. 另起锅，热锅冷油放入葱丝炸出葱油，泼在蒸好的鲈鱼身上，撒上葱丝和枸杞。

一道细嫩爽滑的清蒸鲈鱼就做好了。

鲈鱼的最佳家常清蒸方法？

步骤/方式1鲈鱼一条、洗净、背部改刀备用步骤/方式2盆中放入切好的葱姜、倒入料酒、食盐、挤出汁水步骤/方式3把鲈鱼放入盆中、把姜葱料酒水抹在鲈鱼上腌制一下步骤/方式4鲈鱼装盘、把腌鱼的葱椒码在鱼身上步骤/方式5蒸锅加水、放入鲈鱼蒸15分钟步骤/方式6蒸鱼的时候准备、葱丝、胡萝卜丝备用步骤/方式7鲈鱼蒸好、去掉蒸熟的葱姜、把盘子里蒸出来的汤汁倒掉步骤/方式8鱼身铺上切好的葱丝、胡萝卜丝 沿盘边倒入蒸鱼豉油步骤/方式9起锅烧油、把热油浇在鱼身上即可步骤/方式10成品图。

清蒸鲈鱼怎么做最好吃家常做法？

【清蒸鲈鱼】第一步：挑选首先，我们一定要选择新鲜的鲈鱼，死鱼会产生腥味物质，直接影响肉的口感和品质。

鱼的大小在一斤左右，不要太大，太大的话肉质比较厚，会增加蒸制时间、容易蒸老。

把鱼鳞刮干净、去除内脏和鱼鳃，把腹部的血水和身上的黏膜冲洗干净，避免产生腥臭味。

第二步：改刀改刀的时候需要注意，先沿着脊背把两侧划开，因为背部的肉比较厚，这样处理更易蒸熟，然后从腹部片开，让鱼能够展开。

第三步：腌制腌鱼的时候，不需要太复杂，把葱段摆放在盘底，姜片塞在鱼背中即可。

尽量最大程度的保留鱼的原汁原味。

需要注意一点不能放盐，食盐会使鱼肉中的水分流失。

葱姜本身能够避腥增鲜，料酒也可以不放。

第四步：蒸制蒸这一步非常重要，讲究水宽、火旺、蒸汽足，所以必须全程大火，中途不能掀锅，否则肉质不够鲜嫩。

锅中上大气以后放入鲈鱼 ，一斤左右的鲈鱼、蒸7分钟就可以了，蒸的时间久了、肉质容易变老。

第五步：辅料趁着蒸鱼的时间，我们切一点配菜。

葱叶破开切成细丝 ，生姜切成姜丝，红椒也切成细丝，切好以后分别放入清水中浸泡一会备用。

第六步：激油鲈鱼蒸好以后，把姜片、葱段挑出来，倒出里面的汤汁，这个汁也特别腥、一定要倒干净。

然后淋上蒸鱼豉油、放上葱丝、姜丝、红椒丝，最后激上200度热油美味即成。

食材用料鲈鱼 1条，姜丝 10克，葱丝 5克，盐 2克，料酒 15毫升，干辣椒丝 2克，蒸鱼鼓油 20毫升。

方法和步骤如下：1、鲈鱼腹部开刀。

2、用盐、料酒分别均匀涂抹鲈鱼。

3、盘底放姜丝，放上鲈鱼。

4、鲈鱼表面在撒上姜丝。

5、锅中加入适量清水，大火烧上汽。

6、放入鲈鱼蒸6分钟。

7、取出后撒上干辣椒丝、葱丝、蒸鱼鼓油、浇热油即可。

 食材：鲈鱼1条，红椒1根，生姜1块，大葱1段，料酒2汤匙，胡椒粉1茶匙，蒸鱼豉油小半杯做法步骤：第一步：先将生姜修下边角，然后切成丝，红椒去蒂去籽后切丝，大葱切成5厘米长的段，再切丝，一起放到水里泡着备用！鲈鱼清理干净，冲洗干净血水，再用菜刀在鲈鱼两面划上刀花，然后先涂上一层料酒，再涂上一层胡椒粉，蒸鲈鱼不需要涂盐，涂好之后，在盘子底下垫上葱芯，然后放上鲈鱼，再把生姜的边角料放到鲈鱼上面！第二步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将鲈鱼放入蒸锅中，然后盖上锅盖，大火蒸5分钟，蒸好之后不要马上揭盖，关火再焖3分钟。

第三步：等鲈鱼蒸好之后，将蒸出来的汤汁倒掉，再用筷子夹掉葱姜料，然后放入泡好的葱姜辣椒丝，再淋入半杯的蒸鱼豉油，然后烧点滚烫的热油，爆香葱姜辣椒丝即可。

关于清蒸鲈鱼的家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。