火爆大头菜的做法视频 东北火爆大头菜正宗做法？

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东北火爆大头菜正宗做法？

1. 这里只用半个，炒出来一盘的量，大头菜对半切开，泡到加了盐的水里，我这泡了有一个小时，然后用流水冲洗干净，控干水分2. 用刀切掉大头菜的根3. 用手撕大头菜，叶子不需要撕太小片，中间厚的茎放一旁4. 通常做这道菜都会把茎弃之不用，咱不能浪费哈，用刀把茎片成薄片5. 调碗汁：两勺蒸鱼豉油，一勺耗油6. 一勺半米醋，拌匀备用7. 备料：大头菜，料汁，蒜切片，辣椒去籽剪段，花椒一小勺8. 炒锅放油小火煸香花椒，取出花椒，油留用9. 大火下蒜辣椒煸炒，辣椒微微变色就倒入大头菜，别等辣椒糊了哈10. 大头菜一定要沥干水分，大火不停翻炒11. 炒到大头菜看起来变软12. 倒入事先准备好的料汁，翻炒均匀13. 尝过咸淡，酌情加盐，我这里加了半小勺，炒匀出锅小贴士大头菜的选择：用手捏整个大头菜会有松松的感觉，切开来看，大头菜叶片间隔比较大，这种大头菜炒起来才会脆爽！。

材料：大头菜300g、生抽2克、盐2克、辣椒2个、大料2个、油700ml、蒜2块；步骤：1、将大头菜撕开用清水洗净；2、将洗好的大头菜捞出，控净水份；3、将700毫升油烧开后下入大头菜；4、把大头菜用油爆炒一分钟后捞出控油；5、将油倒出，锅中仅留少许，把蒜，大料，辣椒下入煸香；6、再次倒入大头菜，放入生抽、盐；7、大火煸炒半分钟，关火，将菜盛出；。

食材清单大头菜 500 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 树椒 1个 、 胡椒粉 适量 、 蚝油 适量 、 香醋 适量 、 白糖 适量 、 盐 适量烹饪步骤步骤1/7大头菜洗净步骤2/6掰大叶下来，用凉水浸泡十分钟步骤3/6用手撕成小片步骤4/6爆香葱姜蒜树椒步骤5/6将大头菜放入炒软后，放入所有调料炒匀步骤6/6出锅装盘。

火爆大头菜的做法藤椒油味道？

火爆大头菜是一道美味的家常菜，其主要原料为大头菜、柿子、干豆腐、酱油和蚝油。

下面是火爆大头菜（藤椒油味道）的做法：所需材料：1. 大头菜 1 个2. 柿子 1 个3. 干豆腐适量4. 干辣椒适量5. 藤椒油适量6. 酱油适量7. 蚝油适量8. 盐适量9. 葱姜蒜适量10. 花椒适量11. 水适量做法：1. 将大头菜、柿子、干豆腐切成丝备用。

2. 烧锅加水，将大头菜丝焯水后捞出备用。

3. 柿子切片，葱姜蒜切末，干辣椒剪成段备用。

4. 烧热油，下花椒炒香，捞出丢弃。

5. 再放入干辣椒炒香，然后加入葱姜蒜炒出香味。

6. 加入焯好水的大头菜丝，翻炒均匀。

7. 倒入酱油、蚝油和适量盐，翻炒均匀。

8. 最后加入柿子片，翻炒均匀。

9. 炒至大头菜变软，期间可适量加水，以确保食材充分入味。

10. 最后加入藤椒油，翻炒均匀，出锅即可。

注意事项：1. 藤椒油味道辛辣，可根据个人口味适量添加。

2. 在炒制过程中，可适当尝尝味道，根据口味调整盐和酱油的用量。

这道火爆大头菜（藤椒油味道）色香味俱佳，口感鲜美，是一道美味的家常菜。

调味料需要的不多，只需要盐，生抽酱油，白醋，味精，花椒，干辣椒就可以。

做法如下：1.先把大头菜用手撕成小块，比较硬的部分可以不要。

2.锅里放油放入花椒，干辣椒，大头菜炒香，加点白醋，加一点点就好，别放太多，放一点可以让炒出来的大头菜更脆。

3.放入盐，生抽酱油，味精，炒匀,等大头菜体积明显缩小，锅里出现水的时候，就取出装盘。

这样香辣美味，口感脆嫩的火爆大头菜就做好了。

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