炒冬瓜的做法大全 怎样做炒冬瓜？

大家好，今天来为大家解答炒冬瓜的做法大全这个问题，包括怎样做炒冬瓜？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

怎样做炒冬瓜？

做法1 将冬瓜去皮淘洗干净，切块，姜切片，葱切小丁待用2 先将花椒，八角，姜片炸香之后在加入豆瓣酱3加入第二勺4加入第三勺的时候赶紧翻炒，我在拍照，用的是小火，不然就算是不粘锅也会糊锅底的5接着放入香葱花6 翻炒均匀，炒出香味7 接着放入冬瓜块，少许盐，因为豆瓣酱里有很多盐，所以少放为宜8 翻炒均匀后，接着放入红烧酱油9放入酱油后，翻炒1-2分钟左右，让冬瓜的水份尽量的炒出来，炒出来后，接着加入一碗水不要淹没冬瓜，因为冬瓜本身出水，所以水和冬瓜平衡就可以了，盖上锅盖中火3分钟，转至小火5分钟10中间翻炒几次，避免糊锅噢。

8分钟后冬瓜的汤汁很浓了11大火收汁，最后个收汁很重要，收好的话，颜色上色也会很漂亮，一定要适当的控制好火候。

食材明细：冬瓜一块、番茄三个、香菇、食盐适量、白砂糖适量、生抽适量做法1.将冬瓜削皮后洗净，切成片；2.将西红柿洗净，切成小块；3.将香菇用温水泡发后，切成小片，待用；4.热锅倒油，油温约六七成热，倒入香菇片，爆炒一分钟，倒入适量的生抽，约15毫升；5.将冬瓜片倒进锅里，与香菇片混炒，约三分钟，让冬瓜片变得半软；6.将西红柿块倒进锅中，三种食材混炒三分钟，加入三勺食盐，四勺白砂糖，继续混炒两分钟；7.西红柿炒出汤汁后，盖上盖子焖一会，也可以不焖，继续翻炒；看到西红柿块已经变软成汁水，而冬瓜片已经着上茄汁的红色，用铲子戳一下，感觉比较绵软，即可出锅。

【步骤一】：把冬瓜去皮改刀切成比硬币稍微厚一点的片，然后装盘备用。

【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末、香葱把葱白和葱叶子分开切成末、甜椒去籽改刀切成小颗粒，然后分别装盘备用。

【步骤三】：炒锅中放一勺油烧热开小火，把蒜末和葱白倒入锅中炒出香味。

【步骤四】：调料炒出香味，放入切好的冬瓜，大火把冬瓜炒至断生。

【步骤五】：冬瓜炒至半透明状，倒入甜椒颗粒，同时放入2勺生抽和1勺蚝油。

【步骤六】：继续开大火翻炒均匀，让调料和冬瓜充分融合入味，放入少许淀粉水，大火勾芡收浓汤汁，然后出锅装盘撒上香葱末点缀一下成菜。

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