火锅鱼的做法和步骤 花鱼火锅的家常做法？

大家好，今天来为大家解答火锅鱼的做法和步骤这个问题，包括花鱼火锅的家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

花鱼火锅的家常做法？

主料:花鲢鱼1000g百叶3张（千张/豆皮）青菜适量辅料:猪油适量食盐适量生姜适量鸡精少许蚝油适量花椒适量白醋几滴花鱼火锅的正宗做法步骤:1.现买的活鱼，处理下，去鱼鳞、腮、内脏，把内黑膜清理干净，剖开，剁成两大块。

2.生姜切丝。

3.青菜提前洗好，用滤盆滤干多余的水分。

4.千张切丝，放清水中浸泡几次，直至水变得清澈。

5.中火，放猪油。

6.放入少许食盐，这样煎鱼不粘锅。

7.把鱼放入锅内，，慢慢煎至表面微黄。

8.将鱼翻面，下姜丝，把姜丝拨到锅的另一边，煸出姜辣味。

9.加入适量清水，加入食盐，煮开。

10.加入少量鸡精，因为鱼本身很鲜，不需要放太多。

11.加入适量蚝油。

12.滴入两三滴白醋。

13.放入一丁点自制剁椒，不能放多了，不然汤会很辣。

14.鱼稍微煮几分钟后，尝一口汤，汤味差不多了，把鱼倒入电火锅内。

15.加入百页，继续在电火锅中煮。

16.把百页用筷子拨开，使汤汁覆盖。

17.青菜放一旁备用，想吃青菜可以等汤滚开了，下到锅内。

小窍门&温馨提示1、选花鲢鱼做火锅， 是因为花鲢鱼肉质鲜嫩，没有其他鱼那么腥。

2、把鱼稍微下锅煎一下，再煮，鱼汤会更鲜更浓。

3、煎鱼时，把姜丝也稍微煎一下，姜的辣味会被逼出来。

4、加白醋是为了去腥味。

5、青菜可以边煮边下，因为煮久了会变黄。

6、鱼汤下饺子煮，饺子也变得更好吃啦！7、猪油煎鱼更香。

食材用料鱼1000g 姜10g 蒜10g桂皮5g 干辣椒5g方法步骤1，将鱼杀好洗净剁好备用；2，将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好备用；3，在锅中加入适量菜油；4，加入适量花椒备用；5，加入姜、蒜、桂皮、干辣椒，炒出香味；6，加入适量水；7，加入适量泡椒；8，加入适量酱油；9，将鱼放入锅中；10，多煮一会，煮至鱼肉熟透入味；11，起锅，美味的鱼火锅就做好了。

公安鱼杂火锅做法？

工具/原料：鱼籽鱼泡、两斤、红尖椒三个、青蒜叶三根、姜、大蒜四瓣、豆腐八块、料酒、生抽、蚝油、高汤精、豆豉酱、盐、白糖、花椒。

方法/步骤：1、用盐、姜丝、料酒腌制鱼籽鱼泡。

2、把红尖椒切马耳尖，青蒜叶切段，豆腐切块，姜、蒜切片备用。

3、起油锅，把鱼籽冷油入锅煎，待鱼籽两面煎至金黄。

4、煎好的鱼籽盛出备用。

5、把锅洗干净之后，放入少许油，依次放入花椒、姜蒜片、尖椒、青蒜头、豆豉酱煸炒香。

6、烩入之前煎好的鱼籽鱼泡，翻炒出香。

7、加高汤，下入豆腐一同熬煮。

然后用生抽、蚝油、高汤精、白糖调味。

8、熬煮五分钟后加入一半的青蒜叶一起煮。

9、再煮五分钟即可出锅，放入另一半青蒜叶点缀。

10、搭配些火锅配菜，开吃。

1、鱼杂洗净，准备白玉菇和土豆粉。

2、土豆粉煮好，装入小锅中。

3、鱼杂氽水。

4、炒锅倒油，放葱姜蒜炒香后，再加泡姜和泡海椒炒香。

5、加入郫县豆瓣酱炒香。

6、放入香料块拌匀。

7、放入泡萝卜炒香。

8、放入醪糟炒香。

9、加入火锅底料拌匀。

10、掺入高汤，放白玉菇熬汤汁。

11、煮火锅年糕。

12、放入鱼杂煮。

13、放入葱片，关火。

14、盛入小锅中即可。

关于火锅鱼的做法和步骤到此分享完毕，希望能帮助到您。