炖小黄花鱼的做法 何大厨炖黄花鱼的家常做法？

大家好，今天来为大家解答炖小黄花鱼的做法这个问题，包括何大厨炖黄花鱼的家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

何大厨炖黄花鱼的家常做法？

用料：大黄花鱼一个、豆豉酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、花椒粒4个、八角2个、葱半颗、蒜1个、生抽1勺、料酒1勺、盐少许、鸡精少许、油3勺、水适量、姜一块1. 大黄花鱼收拾干净洗净控水，最好用厨房纸擦一下，省煎时往出溅油。

2. 备好辅料。

3. 平底锅放油，下入鱼煎制，往出溅油用盖子盖上小火慢煎。

4. 煎完两面，加料酒、生抽、葱蒜姜片、八角、花椒粒、郫县豆瓣酱、豆豉酱，炒出香味。

5. 加入水和盐炖黄花鱼。

6. 中间翻面，调整好火候不能糊底。

7. 出锅洒上香菜，即可装盘。

食材黄花鱼1000克。

猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克。

鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐7.5克。

制作方法1.将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。

2.在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。

猪肥瘦肉切丝、青菜切段。

3.炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段。

4.姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血5.放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟6.撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。

圈哥家炖黄花鱼的做法？

黄花鱼：1条；大葱：半根；美人椒：1个；生姜：1大块；芹菜：1根；香菜：2棵；普宁黄豆酱：2勺；盐：3克；白糖：少许。

步骤1黄花鱼去鳞，从鱼背切开，去内脏；大葱切圈，生姜切丝；美人椒去芯切成丝备用；芹菜去叶了，洗干净用刀背拍一下切段备用。

步骤2黄花鱼用大葱和生姜盐搓洗，用清水洗干净，用厨房纸吸干表面的水份；把锅烧热，放入适量的油，把鱼放锅里煎到两面金黄，放入开水和鱼身持平。

步骤3放入姜丝辣椒丝，放点普宁黄豆腐，放入少许的盐和白糖，盖上盖了炖煮3分钟，时间到了，打开锅盖，放入芹菜段，再炖煮1分钟。

步骤4炖煮1分钟后放入香菜，盖上盖子炖煮30秒，时间到了，打开盖子，从锅边淋入少许的油，关火出锅装碟，就可以食用了。

用料：大黄花鱼一个、豆豉酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、花椒粒4个、八角2个、葱半颗、蒜1个、生抽1勺、料酒1勺、盐少许、鸡精少许、油3勺、水适量、姜一块1. 大黄花鱼收拾干净洗净控水，最好用厨房纸擦一下，省煎时往出溅油。

2. 备好辅料。

3. 平底锅放油，下入鱼煎制，往出溅油用盖子盖上小火慢煎。

4. 煎完两面，加料酒、生抽、葱蒜姜片、八角、花椒粒、郫县豆瓣酱、豆豉酱，炒出香味。

5. 加入水和盐炖黄花鱼。

6. 中间翻面，调整好火候不能糊底。

7. 出锅洒上香菜，即可装盘。

关于炖小黄花鱼的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。