牛肉干 牛肉干晒干的正确方法？

大家好，今天来为大家解答牛肉干这个问题，包括牛肉干晒干的正确方法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

牛肉干晒干的正确方法？

1、晒干牛肉需要将牛肉洗净，然后用刀顺着肉的纹理切成长条，沥干水分，在牛肉条的正背面均匀抹上盐。

2、需要准备一些调料，把调料做成料包，砂锅里面加入适量的水，水要没过牛肉，然后再把料包放下去用大火烧开，烧开以后再加入冰糖，生抽，老抽和牛肉块，再次烧开以后用小火慢慢的煮，一直煮到牛肉软烂就可以把火关掉，等到砂锅变凉以后就可以把整个砂锅都放到冰箱里面冷藏一个晚上，取出冷藏的牛肉沥干水分，放在烈日下暴晒。

若太阳下山了，牛肉干还不足够干，可借助烤箱低温烘烤。

将晒好的牛肉干如果一时吃不完，可以装进密封罐保存，室温下放三天绝对没有问题，需要长时间保存就放冰箱冷藏。

牛肉干如何晾晒1、买来的牛肉浸到水里，滤出血水。

2、牛肉切条后加葱姜蒜、生抽 、老抽、盐、糖、八角腌一晚上后，用竹签串是晾在阳台24小时。

3、24小时后将晾干的牛肉取下来。

4、烤箱预热，220度30分钟，放入牛肉，烤好后趁热加孜然粒。

5、将烤好的牛肉干放入盘中就可以开始食用了。

牛肉干如何晾晒第一步：准备好新鲜牛肉5斤以及适量精盐。

第二步：将牛肉洗净，牛肉洗干净后用刀顺着肉的纹理切成宽约5厘米的长条，并且沥干牛肉上的水分第三步：我们在牛肉条的正背面都均匀抹上盐第四步：取一个干净的容器将抹过盐的牛肉干放进去，然后把装着牛肉的容器放在通风的地方，并且每过24小时就翻面一次第五步牛肉风干一周就可以开始烤制了。

我们在操作的时候需要注意牛肉不能直接暴晒在太阳底下，需要在阴凉通风处进行自然风干，没有条件的也可以进行烘干，烘烤温度在50至55摄氏度之间，烘烤牛肉时间约9小时，烘烤期间我们要翻筛2至3次，烤牛肉到质地发硬变干时即可。

1斤盐，制作牛肉干需要按1:10的比例进行腌制，10斤牛肉需要1斤盐。

因为晒牛肉干对天气的要求一般在10摄氏度左右最好，要能晒到太阳，又要在通风的情况下，一般15到20天味道就很不错了。

牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。

牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。

被誉为"成吉思汗的行军粮"。

制作牛肉干的晒干方法如下：1. 切割牛肉：选用筋少、肉质好的牛肉，切成适量大小的薄片，厚度大约在0.2-0.3cm之间。

2. 腌制：将切好的牛肉片放入盆中，加入盐、糖、味精、生抽、料酒等调料，搅拌均匀，腌制大约4-6小时。

3. 晾干：将腌制好的牛肉片放在通风处，晾干水分，表面稍微风干即可。

4. 晒干：将晾干的牛肉片挂在晾肉架上，放置在阳光充足、通风良好的地方，每天翻动几次，晒干至牛肉变干硬，没有水分为止。

5. 熏制：将晒好的牛肉片放入熏箱中，用木屑熏制出香味，也可以直接食用。

做法：1、一般选用牛腿等肉质厚实的部位，切成条状。

2、将盐、辣椒粉、花椒粉、茴香籽、香茅草等作料拌匀，用手均匀的涂抹在肉上，边涂抹边揉搓，让作料揉进肉中。

涂过作料的肉可以静置一段时间，便于入味。

3、用木炭火进行烤制，烤的时候要注意勤快的翻面，让水分流失的同时也让肉不要被烤糊。

烤到肉的表面完全干燥就可以了。

之后再挂起来风干一段时间，牛干巴就做好了。

关于牛肉干到此分享完毕，希望能帮助到您。