牛肉丸子怎么做好吃 牛肉丸子配方配料比例？

大家好，今天来为大家解答牛肉丸子怎么做好吃这个问题，包括牛肉丸子配方配料比例？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

牛肉丸子配方配料比例？

牛肉丸子的配方配料比例可以根据个人口味和偏好来进行调整，但一般来说，需要一定比例的牛肉、淀粉、鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒等。

其中牛肉是主要的原材料，可以根据自己的口味选择肉质细嫩的柳叶肉或是稍微入味的板腱肉。

淀粉可以增加丸子的韧性和口感，而鸡蛋和面粉则起到粘合作用，使丸子更可口。

最后，适量加入盐和黑胡椒就可以提升整体的味道。

牛肉丸子怎么做好吃家常做法？

牛肉丸子的家常做法【材料】 瘦牛肉500克，盐10克，黑胡椒粉10克，凉水200克，木薯淀粉100克左右，大蒜1头，植物油适量【制作】1. 材料准备好：牛瘦肉、木薯淀粉、盐、黑胡椒粉、凉水、大蒜；2. 大蒜剁碎；3. 用适量油炸酥香、微黄；4. 过滤掉油，只用蒜酥；这是2头蒜的量，实际只用了1头量；5. 牛肉去筋膜，切块，入绞肉机中；6. 打成肉馅后加盐、少许凉水；7. 搅打均匀后倒入木薯淀粉、黑胡椒粉；8. 再次搅打均匀，可适量加凉水；将蒜酥入肉馅中；9. 搅打成更加细腻的牛肉糜；10. 肉糜有弹性，用筷子夹起来不轻易掉落，有明显的粘稠感；11. 煮一锅水，保持微沸状态，手握一把肉糜，从虎口处挤出肉丸，大小可随自己的喜欢；12. 另取一小勺蘸凉水，将肉丸从虎口处挖下来入锅；全部丸子入锅后转中小火；13. 丸子全部变色，并保持微沸状态5分钟；14. 捞出后过凉水，如果用冰水效果更好；煮菜炖汤均可，Q弹微脆。

1、主料：牛肉丸6个、莴苣一根、青米椒各一个、红米椒适量。

2、辅料：蒜瓣两个、盐少许、鸡精少许、油少许。

3、牛肉丸对切成片。

4、青红米椒切圈，蒜切片。

5、锅热倒入适量油加入蒜片爆香。

6、放入青红椒翻炒几下。

7、加入牛肉丸翻炒几下。

8、加入莴苣片继续翻炒至断生。

9、加入盐 鸡精调味后关火。

10、装盘即可食用。

材料准备　　牛肉馅200克，鲜香菇150克，油少许，白萝卜1根，葱适量，盐适量，香菜少许。

　　方法步骤　　1、在剁好的牛肉糜中(也可以在外面绞成糜)，放入适量的葱姜末，适量的盐和少许的油备用。

　　2、鲜香菇洗净切成块状，白萝卜洗净也切成块状，备用。

　　3、将牛肉馅挤成小丸子状。

　　4、国内放水烧开，放入姜片、葱段，将挤好的牛丸子放在锅中。

　　5、待丸子稍一定型，下入萝卜块和香菇块同煮。

　　6、大火煮10分钟左右，待所有食材熟透，加盐调味，出锅前撒入香菜末即可。

主料：牛肉500g辅料：油适量、盐适量、生姜适量、料酒1勺、淀粉适量、鸡蛋1个、花椒适量步骤：1、牛里脊肉片去筋膜，切成长条。

2、用刀把牛肉细细的剁成肉糜，剁的过程中可一边剁边加少许清水。

3、把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀上劲。

4、倒入料酒，去腥。

5、加入少许精盐、淀粉搅拌上劲，饧半小时。

6、锅里坐水，开小火，等水冒小泡时候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，轻轻的下到锅里。

7、把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮开。

8、把煮过成型的牛肉丸捞入凉开水盆里即可。

烹饪步骤：　　1.把牛肉丸和牛筋丸放进烧开水的锅里煮；　　2.在煮的过程中，把生菜洗净，叶子太大的可掰成两段；香芹切成粒备用；　　3.在碗里先调入一些配料：适量的精盐、鸡精/味精、食用油、鱼露、香芹；　　4.煮牛肉丸的汤烧开时，用汤勺调入适量的汤到碗里，搅匀汤配料；　　5.看到牛肉丸浮在水面，就说明牛肉丸煮好了；　　6.用漏勺把牛肉丸捞起，放进调好料的汤碗里；　　7.往刚才煮牛肉丸的汤锅加少许精盐，把生菜放进去；　　8.生菜烫一下就可捞起，不可太久，放进牛肉丸汤碗里，撒上胡椒粉，蒜头油，搅拌即可开吃了。

爆炒。

一、食材：牛肉丸、洋葱、小米辣油、姜蒜末、生抽、孜然做法步骤：1、先取优质手打牛肉丸，每一个都很有弹性，并不是完全一样的形状，咬开里面可以看到空洞，只有手工做出来的才有这样的形态。

步骤2、为了牛肉丸入味好，给肉丸切上十字花刀，不要切太深，整体的外观不影响，等下炒出来也好看。

步骤3、洋葱切成细丁，姜蒜拍碎切成末待用，洋葱可以多切一点儿。

步骤4、平底锅放油烧热，煸香洋葱、姜蒜末，多炒一下，稍微炒焦一些。

步骤5、牛肉丸入锅煎炒，丸子上的花纹会稍稍裂开，这样就差不多熟透了。

步骤6、出锅前淋一点生抽，不要放盐，牛肉丸本来就是有味道的，加点生抽、孜然就够了，装盘后稍微点缀一下就行。

主料:牛肉(后腿)300克，辅料:冬笋50克，鸡蛋65克，调料:味精1克，酱油50克，料酒10克，盐2克，大葱15克，姜10克，淀粉(豌豆)15克，香油25克，花生油125克做法:1.将牛肉洗净，剔净筋膜，斩成肉糜；2.放入碗中，加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克(淀粉10克加水)拌匀上浆；3.笋切成丝；4.沙锅置旺火上烧热，放花生油烧至六成热，左手抓肉糜，从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子，入油锅中炸制；5.3分钟后，滗去余油，加牛肉汤、酱油、冬笋丝、味精，用小火焖烧15分钟，放入葱段，用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，用铁勺推匀，淋上芝麻油，起锅装盆即成。

主料：牛肉半斤，猪前腿肉半斤辅料：丝瓜一根，香菇6朵，胡萝卜三分之一节，老姜两块，花椒粉少许，盐少许，鸡蛋一个，小葱四根，步骤1牛肉猪肉切片 老姜切片，一起放绞肉机里绞细取出步骤2香菇（三朵）胡萝卜小葱切末，花椒粉放一起，打个鸡蛋顺时针搅拌步骤3丝瓜切成片步骤4砂锅里加水 剩下三朵香菇切成片 放入锅中 剩下的老姜片放入锅中煮沸 用手挤丸子 勺子沾水勾丸子下锅步骤5砂锅中小火沸水下锅 煮10分钟 关火放入剩下的小葱末和盐出锅。

材料： 1、 牛眼肉1斤5两，洗净。

2、 带皮海虾4两洗净，剥虾仁，留虾皮和虾头。

3、 大葱一棵洗净。

4、 姜一块洗净去皮。

5、 黑木耳水发洗净后约大半饭碗。

6、 香菜两小棵洗净。

7、 黄瓜洗净去皮。

8、 淀粉2-3大匙。

9、 鸡蛋2个。

10、油4-5匙，花椒粒10几粒。

11、酱油2匙。

12、盐适量。

二、准备： 1、 将牛肉剁成肉馅，尽量剁细，剁时可加少量凉开水，不要过量。

2、 将大葱剁成碎末，分两份，同时将姜块剁碎成细末。

将姜末和半份葱末一起剁入到肉馅里。

3、 将肉馅放入大碗内，打入鸡蛋并朝一个方向搅匀，放适量的盐。

4、 锅洗净烧热放入油，待油温热时放入花椒粒炸出香味，注意不要炸糊。

撤火待油温凉时去掉花椒粒，将油倒入肉馅内，并朝同一方向搅匀，搅好后再搅入淀粉，保证肉馅较有粘度。

5、 香菜切段。

6、 将黄瓜切成菱形片备用。

7、 将虾仁拦几刀，放入盘中备用。

8、 锅洗净加入2大碗水，放入虾头和虾皮，烧开一两分钟，撇去浮沫，篦去虾皮、虾头及杂物，留汤备用。

三、制作： 1、 锅洗净烧热放入油，油热后倒入酱油炸锅，倒入虾汤，再加水至达到用量，放入洗净的木耳。

2、 将要开锅时用中匙将牛肉馅舀入锅内水开处，舀时注意用匙团几下使之成丸子状。

3、 将虾仁放入锅内。

4、 锅烧开后几分钟，待肉丸将要熟时放入黄瓜片，黄瓜片烧熟时，关掉火，放入盐、葱花和香菜末，也可再滴入几滴香油。

完成。

关于牛肉丸子怎么做好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。