牛肉怎么卤制作方法 牛肉末打卤做法？

大家好，今天来为大家解答牛肉怎么卤制作方法这个问题，包括牛肉末打卤做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

牛肉末打卤做法？

用料压制面条 熟牛肉 鸡蛋 2只油菜 姜末、葱花 虾皮 豆瓣酱 1勺步骤 1葱姜切碎，鸡蛋在碗里打散，牛肉切小粒。

步骤 2锅内加油，将鸡蛋煎熟，盛出备用。

步骤 3锅内加油，下葱花姜末，加入牛肉粒➕虾皮，翻炒。

加入一勺豆瓣酱➕少量生抽➕适量水，翻炒。

加入鸡蛋，翻炒。

再加适量水，煮开。

步骤 4准备卤子的同时，煮面、烫油菜。

步骤 5面盛入面碗中，浇入面汤至刚刚盖过面条。

摆上油菜，浇入浇头。

开吃！。

卤新鲜牛肉的方法？

第一步，准备材料。

制作卤牛肉需要准备的材料主要是牛肉，香料包括花椒、八角、肉桂、香叶、白芷、小茴香和陈皮，还有冰糖、食盐、老抽、生抽、料酒等等调味料。

第二步，处理牛肉。

在购买了新鲜的牛肉以后，把牛肉在清水里面清洗干净，锅里面倒入适量的清水，牛肉冷水下锅，开大火炖煮三分钟左右，在炖煮的过程当中，应当要不断的翻转牛肉，这样做可以让牛肉受热更加均匀。

炖煮好了以后捞出来，此时牛肉的血水已经去除得差不多了，而且也能够帮助去除腥味。

提示：处理牛肉的步骤很多人可能忽略了，但是，卤牛肉必须要提前处理牛肉，多加这一步，牛肉更入味，吃起来更筋道。

第三步，煮香料。

把准备好的香料用清水清洗一遍，用香料包装起来，放入清水当中炖煮，十分钟左右的时间，发现锅里面汤汁变色并且闻到香味以后，把牛肉放进锅里面，倒入生抽、老抽、料酒等调味料，并加入冰糖，用小火焖煮大概一个小时左右，出锅前十分钟加入食盐。

第四步，浸泡牛肉。

牛肉炖煮好了以后关火，不要急着捞出来，可以让牛肉继续在卤水里面浸泡五六个小时，这样做能够让牛肉更加入味。

主料：牛腱子700克、卤料包2包辅料：卤水适量、生姜适量、冰糖适量、料酒适量、生抽适量、白酒适量做法：1、准备一块牛腱子2、用盐先搓一遍表面，再用清水清洗下表面3、清洗好的牛肉冷水下锅，煮到变色即可出锅4、出锅后的牛肉放入冷水里浸泡5、锅内下底油和冰糖，炒出焦糖色6、再放入牛肉翻炒7、待牛肉上色后倒入白酒翻炒8、倒入生抽调味9、炒到牛肉上色即可10、另起一锅，放入生姜和卤料包11、再放入牛肉和卤水，大火烧开后，转中小火继续慢炖12、炖到牛肉可以用筷子可以**去就熟了13、炖好的牛肉，继续放在汤汁里焖2-3个小时即可。

关于牛肉怎么卤制作方法到此分享完毕，希望能帮助到您。