大家好,今天来为大家解答牛肉汤的做法这个问题,包括牛肉汤的详细做法及配料?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
准备食材:牛肉1000克、葱2颗、食盐1克、糖1克、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、鸡精1克、花生油3勺、姜片6个、草果1个、八角2个、干红辣椒2个。
1、牛肉要放入凉水中浸泡半小时,把血水泡出来。
2、葱、姜切段,干红辣椒草果八角备用。
3、将牛肉切成小块。
4、锅中加入清水放入牛肉焯一下水,把血水焯掉。
5、锅中倒入适量花生油烧热,把葱姜干辣椒草果八角放入锅中爆香。
6、到入牛肉翻炒。
7、加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖鸡精翻炒。
8、锅中倒入适量开水煮开。
9、再倒入高压锅里炖煮,按牛羊肉键二十五分。
10、盛入容器中。
步骤1先把牛肉切成块状(最好是牛腩或牛肋条部位的,不建议用纯瘦的肉做。
口感不好)步骤 2砂锅坐上水步骤 3想要汤好喝就冷水下肉,想要肉好吃就开水下锅。
我是开水下锅的。
肉下锅煮一会儿会出来很多深色泡沫,要用勺子把泡沫打干净。
步骤 4就是这样的泡沫,一定要打干净,不然汤味不好。
步骤 5泡沫打干净后加入葱姜和花椒八角。
提前加的话不好打泡沫。
步骤6牛肉炖到能用筷子比较轻松的戳进去的时候加入切好的萝卜。
步骤7再炖半小时左右,萝卜也熟了后加盐炖几分钟。
盛出来后再撒点葱花就好了。
步骤8萝卜牛肉汤的味道很清淡,带着点萝卜淡淡的甜味。
原料:牛肉两斤,花椒、大料5克,制成调味袋,葱段、姜块25克,精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。
做法:①牛肉洗净,切成方块。
②锅内倒入开水,把牛肉整块入锅,烧开撇去浮沫,加入花椒大料袋、葱姜⒒凭疲?巧瞎?牵?慢火加盐炖1小时后,再放其他调味炖2.5小时即酥烂。
拣出葱、姜、花椒大料袋,加味精、麻油,出锅,撒上香菜末即可。
步骤1准备好所有的食材步骤2牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白步骤3然后再用开水煮上5分钟煮出血水步骤4把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水,大料,香叶,桂皮,陈皮,葱姜步骤5再加入白酒步骤6加入咖喱粉步骤7加盖大火烧煮20分钟步骤8然后放入外锅加盖焖至1个半小时步骤9煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉步骤10千张切丝用开水煮上2分钟过凉备用步骤11粉丝泡发至软步骤12凉过的牛肉切片,香菜洗净切碎步骤13沙锅中加入牛肉汤步骤14调入盐步骤15再加入胡椒粉步骤16放入千张丝煮开步骤17在加入粉丝步骤18加入切好的牛肉步骤19粉丝煮至透明,加入香菜即可关火,盛入碗中可随意加入辣油食用。
关于牛肉汤的做法到此分享完毕,希望能帮助到您。
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