猪头肉的做法 正宗猪头肉的做法？

大家好，今天来为大家解答猪头肉的做法这个问题，包括正宗猪头肉的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

正宗猪头肉的做法？

1、把生猪头的毛用松香拔净，放在冷水里，用粗砂石搓洗几遍，再用火红的烙铁，烫掉各处细毛 2、用斧子从猪头的中部一破两半，割去耳根，放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物，搓洗干净为止 3、把卤锅坐到旺火上，放入猪头，添入清水淹没，不放任何调味品，煮2小时即熟 4、撇去浮油，捞出猪头，放入冷水中浸透，去掉骨头，再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡，成白色即成 5、将干净湿布铺在案板上，取一块猪头肉，用和尚帽刀(鱼肚刀)片成包装纸那样薄的云彩片，片越大、越薄越好 6、将黄瓜洗净，切片 7、韭菜择洗干净，切段 8、姜蒜捣成泥，兑入老陈醋调制成汁，即成姜蒜汤 9、将片好的白猪头放入小盆中，放适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油搅拌均匀，盛入盘内即成 。

1、猪头肉是在熟食店买的熟的卤猪头肉，切成片2、把黄瓜和香菜洗净，沥净水3、把大蒜切成末，香菜切成小段4、黄瓜用刀背拍裂开，按着裂缝顺长切成两半5、然后采用抹刀法切成小抹刀块，斜刀切成块也可以6、把黄瓜和猪头肉放在容器内7、加蒜末、香菜、辣椒油、香油、盐、酱油、白糖、米醋8、用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘。

猪头肉的正宗做法？

1.准备300克猪头肉切片，30克鲜大蒜切片，100克豆腐切块。

准备一锅水，加3片姜片，加1勺料酒，烧开，放入300克猪头肉，烫下。

300克猪头肉放入500ml水中，再清洗，这层白膜得清洗。

100克豆腐，300克猪头肉放入高压锅，放入1勺料酒，打到肉档，十五分钟，开盖，放入30克鲜大蒜，放入3克味精，3克鸡精。

起锅完成。

2.先将300克猪头放进电压锅里炖烂去骨。

取300克猪头肉切片，50克辣椒切丝。

切好的300克猪头肉倒进锅里加5克盐炒匀，调1勺酱油，炒匀。

移锅边放进50克辣椒丝，加5克盐炒匀。

再混炒，放5克花椒粉，3克鸡精炒匀出锅。

3.准备100克白菜切大块，300克猪头肉切大片备用。

锅里倒20ml油，加10克葱，10克姜，3克八角炒香。

再加入300克猪头肉，加1勺生抽和1勺味极鲜煸炒。

再加100克白菜煸炒，再倒入500ml清水，加入100克粉条。

炖20分钟，加入5克盐，3克鸡精，搅拌一下出锅装盘。

关于猪头肉的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。