猪皮冻的做法 皮冻的家常做法？

大家好，今天来为大家解答猪皮冻的做法这个问题，包括皮冻的家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

皮冻的家常做法？

1、准备适量的猪皮，把毛和油收拾干净，将收拾干净的肉皮撒上一层盐用手揉搓一下，然后用清水反复清洗几遍，猪皮洗好之后冷水下锅，加入5克料酒，再加入事先切好的葱段和姜片，焯水6分钟。

2、准备一块猪瘦肉，趁焯肉皮的时间把猪瘦肉切成小块。

3、猪肉皮焯好之后捞出来，然后倒掉水，重新加入水，把切好的小肉块放在锅中也焯一下水，焯出里边的血水就可以了，焯好的肉块捞出来然后用清水洗干净备用。

4、肉皮焯好之后放凉或者过一下凉水，把上面的一层猪油刮掉，刮的时候要用点力，因为上面有很多油的，肉皮刮干净之后切成小细条，切好之后放在盆，里边加10克盐，5克小苏打，然后搅拌均匀，把油脂全都搅拌出来，搅拌好之后用温水多清洗几遍，洗到水变清不浑浊的时候就可以了。

5、接下来切点姜片和葱段，把清洗干净的肉皮倒在锅里，焯好的肉块也放在里边，这是2斤的肉皮和1斤肉，然后加适量的清水，水的量要没过食材，大火烧开，在里边加入适量的葱，姜，几粒八角，10克料酒，3克蚝油，15克味极鲜，开锅以后盖上盖子，改小火炖2个小时。

6、准备一个干净的模具，时间到皮冻就熬好了，把里边的大料和葱姜挑出来不用，把熬好的皮冻倒在模具里，再倒入煮熟的花生米，搅拌一下，装满之后常温下放凉，凉透之后然后放在冰箱冷藏。

7.已经在冰箱里放一夜了，现在切开就可以吃了，用刀把边缘起一下，把皮冻切成薄片。

主料:猪皮1000克辅料:八角3个，香叶3个，葱姜适量，味极鲜3勺，盐1勺，老抽1勺，料酒3勺— 烹饪步骤 —1· 猪皮冷水下锅， 加葱姜，2勺料酒。

煮开后再煮10到15分钟，打掉血沫，捞出用刀把猪皮上多余的油脂刮掉2.刮完油脂用镊子拔掉猪毛，拔完猪毛清洗干净用厨房剪刀剪成4厘米的条3. 剪完用温水反复清洗，我用面粉洗的，面粉的吸附性比较强，洗干净后凉水下锅，猪皮条和水大概比例是3:5，然后加入三个八角，一些葱段，生姜片，我还放了两个草果，再加两小勺料酒开煮4· 大火煮开转小火，煮上一个来小时，然后捞出调料，加两勺生抽，一小勺老抽再煮十来分钟，用手指沾一点汤汁，吹干，如果很黏手，可以出锅了！5.放入容器内，晾一个晚上切成条或块着调个自己喜欢的沾汁即可。

材料猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量～1：猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出，不要煮太久。

2：用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉，这个要有耐心哦，有点费功夫。

3：清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放入锅内煮沸～4：煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角，倒入盆中，将猪皮也切成小块或小条一同放入～5：用盖子将盆盖上，家里没有盖子的可以用保鲜膜代替，然后戳几个小洞。

6：上锅蒸制至少一小时，蒸好后取出，放至凉后冷藏不低于12小时即可切块食用了。

主料：猪皮辅料：黄豆、青豆、豆腐干(熏干)、胡萝卜、干辣椒调料：黄酒、八角、酱油、食盐、葱、姜做法：1、准备好所有原料。

肉皮刮毛，洗净用水焯一下，开了撇沫就可以了。

2、捞出来趁热把多余的肥肉片掉，尽量片干净，然后切丝，这样比较好熬，胶原蛋白析出的快。

切完丝放不锈钢锅里，倒入热水小火煮。

3、葱切段，姜切片，胡萝卜和熏干切小丁备用。

坐肉皮的锅开了，放葱姜、料酒、大料干辣椒是提香的，如果不吃辣就不放，其实也不辣。

4、等锅再次开了，倒酱油，然后放盐，因为最后还要沾一个汁吃，以盐多少无所谓，稍微放点就行。

最小火熬二个小时左右，中间可以用筷子夹一根肉皮看看够烂否，如果感觉差不多了就放黄豆再小火熬半个小时，然后倒进胡萝卜和熏干小火五分钟就出，放外边一夜就可以了。

食材:猪皮 500克 、 葱 2段 、 姜 2片 、 花椒 10粒 、 香叶 2片 、 八角 1个 、 桂皮 1小块 、 盐 10克 、 生抽或味极鲜 15克 、 醋 5克 、 备用:清水 2000g步骤:1、猪肉皮提前一晚清水泡去血水2、泡好了，开水超一下，片去皮里肥膘，切条3、放入免火再煮锅里，加入调料，烧开十分钟，之后锅中放置三个小时，倒入事先准备好的容器当中，放凉即可。

主料;肉皮500克，葱、姜适量，花椒1克，大料1个，桂皮一小块，香叶两片。

水适量。

做法：先把肉皮用清水煮3分钟，捞出放入凉水里，再把肉皮上的毛和肥肉处理干净。

清洗把肉皮切成小条，再换水煮1分钟，再换水把肉皮放里，把花椒、大料、桂皮放入调料盒里，把葱段姜片、香叶放入锅里一起煮20分钟。

再把肉皮捞出，换水，放入2000克清水，用小火煮3个小时，煮好后倒入容器里晾凉放入冰箱内冷藏3小时，吃的时候切成块，放点盐味精，酱油，香油，辣椒油，蒜末，拌匀即可。

1.猪皮冷水下锅，放入料酒，葱，姜片去除腥味儿2.卷边捞出3.去除多余油脂，猪毛用镊子拔掉。

(比较干净）也可以用火撩掉4.切丝洗干净5.1：3冷水下锅，放入八角，葱姜，香叶，料酒，盐，生抽(少量)大火烧开小火熬制1个小时左右6.转小火7.熬制稍微粘稠状态，倒入酱油调色，把大料取出。

倒入容器。

没成型之前可以搅拌(让猪皮均匀散开)放置一晚冷却。

关于猪皮冻的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。