猴头菇 什么叫猴头菇？

大家好，今天来为大家解答猴头菇这个问题，包括什么叫猴头菇？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

什么叫猴头菇？

猴头菇，又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。

猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。

是四大名菜(猴头、熊掌、燕窝、鱼翅)之一。

有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。

这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约1～3厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5～10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。

猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。

猴头菇的最佳食用方法？

步骤/方式1猴头菇最猴头菇最好的食用方法：就是熬煮为猴头菇蘑菇汤。

选择新鲜的猴头菇，干蘑菇和虫草花。

步骤/方式2猴头菇切成小块，用清水浸泡1小时。

步骤/方式3干蘑菇和虫草花，用清水浸泡半小时。

步骤/方式4然后把所有浸泡好的材料，放入装有清水的锅中。

步骤/方式5再加入猪肉和两块姜片。

步骤/方式6盖上锅盖，大火煮开之后转小火慢慢熬煮1.5小时。

步骤/方式7开锅即可食用，非常的香醇美味又有营养。

猴头菇和蘑菇是一种吗？

猴头菇和猴头菌属于同一种东西。

猴菇菌为多孔菌目齿菌科猴菇菌Hericium erinaceus(Rull ex F.)Pers.，是一种腐生菌。

子实体团块状，柔软且肉质。

子实体中部和中下部被以圆柱状菌针，全形似刺猬或猴头。

子实体初期白色，干后呈浅褐色。

孢子球形，光滑无色。

一般野生生长在大树的高处，大的可达到数十斤重。

在多雨季节比较多见。

因其外形似猴子的头，故俗称猴头菇或猴菇。

猴头菇怎么炖烂？

猴头菇在炖煮之前要先将其浸泡几个小时，待其泡发，充分泡软后切成小块再炖煮，这样才容易煮烂。

如果在炖煮前没有将猴头菇泡发这样就很难炖烂了。

猴头菇的泡发方法1，用清水先将猴头菇表面的灰尘洗净，除去根蒂(苦味的根源之一)放入盆内，加入30°-40°的温水(用淘米水更好)浸泡3.5-4小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。

注意：不能用沸水泡发，否则会导致其营养成分丧失。

2、将泡发的猴头菇捞出，用手挤出猴头菇的黄水，然后，再放一盆清水泡发15分钟左右，再挤出黄水，如此反复2-3次即可(可以用手指轻轻蘸一点猴头菇表面的水放在舌尖，感觉不出苦涩为好)。

材料：干猴头菇100克，党参15克，猪肚1个，生姜3片。

做法：干猴头菇用淡盐水泡发，泡发时间3-4小时，泡发以后反复地轻轻搓洗干净，挤干水分以后切块。

猪肚先用清水反复地清洗几次，去除异味，接着放入清水锅内烧开，去掉里面的油脂，取出、切成条状。

然后把处理好的猴头菇和猪肚一起放入汤锅内，放入党参和生姜，加入适量的清水，大火烧开后转小火继续慢炖90分钟，加盐调味即可。

1/5分步阅读传统的猴头菇泡发方法非常麻烦不但要泡，还有上锅蒸，而且也不是一两分钟就可以蒸好的。

我偷懒，就干脆用水泡久一点，然后煲汤。

2/5猴头菇提前一个晚上洗净浸泡，泡到酥软，捏着感觉里面没有硬核就说明泡发好了。

3/5鸡块在沸水里略焯，除去血沫4/5瓷煲放入鸡块加水八分满，然后加入料酒，姜片，猴头菇一起大火烧开，小火煲一个半小时5/5临出锅前加盐，枸杞就好了。

关于猴头菇到此分享完毕，希望能帮助到您。