甜点的做法 大点心的做法？

大家好，今天来为大家解答甜点的做法这个问题，包括大点心的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

大点心的做法？

中式酥皮点心分大包酥和小包酥，大包酥类似做西式起酥点心，大油皮包入大油酥，优点是速度快、效率高、可大量制作，缺点是不容易擀均匀，油酥层次少，酥松性差。

自家制作常用的做法是小包酥，油皮、油酥分割成小面团后分别包制、擀卷，优点是容易擀卷，层次清晰，酥松性好，缺点是速度慢、效率低，不适合大量制作。

2/7用于起酥点心的油脂可以是猪油、黄油、白油、酥油、植物油等，其中以猪油的延展性最佳。

油酥烤焙时受热，油脂中的水分蒸发，使粉粒之间形成空隙，其中的空气膨胀，从而形成了层次。

起酥点心的制作过程有许多相同之处，只要掌握了一种，别的就都没什么问题了。

3/7最经典的中式酥皮点心材料：A（油皮）：普通面粉100g，低筋面粉65g，植物油45g，水70gB（油酥：低筋面粉215g，植物油80gC（馅料）：红豆馅、咸蛋黄D（表面装饰）：黑芝麻少许、蛋黄一个、清水1勺4/7做法：咸蛋黄放进烤箱，150度烤8分钟，烤过的蛋黄切两半备用。

材料A和材料B，分别混合，并揉成光滑的面团，盖保鲜膜放入冰箱冷藏1小时.醒好的油皮和油酥，分别分成20个剂子。

取一个油皮按扁，中间放入油酥，像包包子一样把油酥包起来，收口处掐紧。

5/7经典的中式酥皮点心擀成牛舌状，从上至下卷起。

将面剂子压扁，再擀成条，由上至下卷起，盖上保鲜膜松弛一下。

松驰好的面剂擀开，中间挤上豆沙馅，放上半个蛋黄，蛋黄切口平面处朝上。

6/7包起馅料，收口处掐紧，收口朝下整圆。

刷上蛋液，顶部点上黑芝麻。

200℃，15-20分钟，表面颜色金黄即可出炉。

我做了两份的量7/7小贴士；面团揉好之后，冷藏时间不可少，这样面团会后期擀制时会更“听话”，包括后期的松弛都是起一样的作用，后面制作中，将所有小面团制作好后，从第一个开始包馅，实际松驰时间已经足够，无需重新计时。

大点心是一道传统的中国点心，口感软糯，外皮酥脆，内馅鲜美，非常适合作为下午茶或甜点食用。

以下是一份大点心的基本做法：所需材料：- 糯米粉- 面粉- 红糖- 植物油- 开水- 芝麻步骤：1. 将糯米粉和面粉混合在一个大碗中。

2. 加入适量的红糖和植物油，搅拌均匀。

3. 慢慢地倒入开水，边倒边用筷子搅拌成面团。

4. 将面团揉成长条状，切成小块，搓成圆球状。

5. 用手掌将圆球压扁，包入适量的芝麻馅，将面皮收口捏紧，搓成圆球状。

6. 在锅中烧开水，将搓好的圆球放入锅中，用中火煮至浮起，再继续煮1-2分钟即可捞出。

大点心的馅料可以根据个人口味进行调整，例如可以用红豆沙、莲蓉、花生酱等作为馅料。

同时，在包馅的时候也需要注意将面皮收口捏紧，以免馅料漏出。

关于甜点的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。