中国名菜有哪些 每个菜系中的名菜是什么？

大家好，今天来为大家解答中国名菜有哪些这个问题，包括每个菜系中的名菜是什么？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

每个菜系中的名菜是什么？

中国菜肴有许多流派，其中最有影响力和代表性的有:鲁,川,粤，闽，苏，浙，湘，徽，这八大菜系，再加上楚菜和京菜，即为十大菜系。

每种菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开。

同时受到本地区自然地理，气候条件，饮食习惯等影响。

1.鲁菜是形成最早的菜系，对其他菜系的产生有重要的影响，因此鲁菜是八大菜系之首，由济南,胶东,孔府菜点三部分组成。

古齐鲁是孔孟之乡，是我国文化发源地之一 饮食文化较为发达。

鲁菜名菜德州扒鸡，九转大肠，油爆大蛤，红烧海螺，糖醋黄河鲤鱼等，我去过山东最爱吃九转大肠和糖醋黄河鲤鱼2.川菜特点在于味型多变，变化精妙。

因为地处巴蜀天气潮湿，形成了辣椒，胡椒，花椒，豆瓣酱是主要调味品，化出了麻辣，酸辣，等怪味。

有成都和重庆两个流派。

最有名的有:鱼香肉丝，麻婆豆腐，夫妻肺片，宫保鸡丁，毛血旺，干煸豆角等，我一般去吃麻婆豆腐和鱼香肉丝，都喜欢，换着吃，说不上那个好。

3.粤菜即广东菜，由广州菜 潮州菜，东江菜三种地方风味组成，经典粤菜有烤乳猪，烧鹅，白切鸡，萝卜牛腩煲，梅菜扣肉，盐焗鸡，白灼虾，脆皮烧肉，广东早茶等，我一般吃的梅菜扣肉多点，其他的吃的少。

4.苏菜选料严谨，制作精致，有“镇江肴肉”，“扬州煮干丝”，“文思豆腐”，“金陵盐水鸭”，“霸王别姬”，“松鼠桂鱼”等数百个品种，尝过松鼠桂鱼不错。

5.浙菜品种丰富，菜式小巧玲珑，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽，有“西湖醋鱼”，“赛蟹羹”，“龙井虾仁”，“杭州煨鸡”，“冰糖甲鱼”，“荷叶粉蒸肉”等数千品种，我吃过“荷叶粉蒸肉”感觉不错。

6.湘菜讲究调味，尤重酸辣，鲜香，软嫩，最大特点，一是辣，二是腊。

有“东安子鸡”，“腊味合蒸”，“面包全鸭”，“麻辣子鸡”，“龟羊汤”，“冰糖湘莲”等数百种。

7.徽菜讲究火功，善烹野味，量大油重哦不过，朴素实惠，保持原汁原味。

主要有“火腿炖甲鱼”，“红烧果子狸”，“黄山炖鸽”，“腌鲜鳜鱼”，“虎皮毛豆腐”8.闽菜以海味为原料，注重酸辣咸香，色美味香。

名菜有“东壁龙珠”，“爆炒地猴”，“炒西施舌”，“橘味加力鱼”等数百种。

9.京菜天子脚下，菜肴做工精良，兼并八方风味，名菜众多，有“北京烤鸭”，“刷羊肉”，“烤肉”，“富贵鸡”，“水晶肘子”等。

10.楚菜以得天独厚的淡水河鲜为本，擅长蒸 炸，烧，炒等烹调方法，有“黄婆三鲜”，“应山滑肉”，“蟹黄鱼翅”，“海参园子”，“清蒸武昌鱼”等两百余种。

这就是十大菜系，因为许多菜没有吃过 ，不好评判那个好，大家可以多尝尝不同的菜品。

一、鲁菜，鲁菜也就是山东地区的菜，它的历史最为悠久。

鲁菜的味道主要是咸香味儿，其中炒猪肠为代表名菜，是猪大肠用水煮过后油炸，然后向里面加入调料，用小火炒制而成的，这一道菜就包含了多种口味，别提吃起来有多爽了！二、川菜，川菜也就是四川菜，川菜有很多口感，每种菜都有每种菜的口味儿，水煮肉菜就是其中最典型的代表，因为水煮肉片口感鲜，香香辣辣，特别好吃！三、闽菜，它以福州菜为基础，主要是福建那一地区的菜，闽菜吃起来特别清爽，其主要代表菜为扳指干贝，相信大家一般都没有听说过这道菜，这道菜是以白萝卜为食材，把它削成圆筒之后在中间加入干贝，这道菜吃起来味道清香淡雅！四、浙菜，这菜也就是我们所说的浙江菜，其中最出名的就是西湖醋鱼了，做西湖醋鱼之前几天都不要喂草鱼吃东西，这样它可以把体内的腥味和泥土味排干净，做好之后酸酸的很香！五、湘菜，湘菜也就是湖南菜，其代表作品是霸王别姬，做好之后，肉质鲜美酥嫩。

六、徽菜，它的主要代表是当归獐肉，这菜吃起来有浓浓的乡土气息。

七、粤菜，粤菜是广东菜，做粤菜时用的材料比较细腻，粤菜有各种各样的山珍海味，要论最经典的菜还是秘制叉烧鸡，这种鸡吃起来肥而不腻，特别香！八、苏菜，苏菜的代表菜品是水晶肴肉，这菜看起来透明，吃起来一点儿也不油腻。

1、鲁菜，是山东地区的菜，它的历史最为悠久。

鲁菜的味道主要是咸香味儿，其中炒猪肠为代表名菜，是猪大肠用水煮过后油炸，然后向里面加入调料，用小火炒制而成的，这一道菜就包含了多种口味，别提吃起来有多爽了！2、川菜，就是四川菜，川菜有很多口感，每种菜都有每种菜的口味儿，水煮肉菜就是其中最典型的代表，因为水煮肉片口感鲜，香香辣辣，特别好吃！3、闽菜，它以福州菜为基础，主要是福建那一地区的菜，闽菜吃起来特别清爽，其主要代表菜为扳指干贝，相信大家一般都没有听说过这道菜，这道菜是以白萝卜为食材，把它削成圆筒之后在中间加入干贝，这道菜吃起来味道清香淡雅！4、浙菜，这菜也就是我们所说的浙江菜，其中最出名的就是西湖醋鱼了，做西湖醋鱼之前几天都不要喂草鱼吃东西，这样它可以把体内的腥味和泥土味排干净，做好之后酸酸的很香！5、湘菜，是湖南菜，其代表作品是霸王别姬，做好之后，肉质鲜美酥嫩。

6、徽菜，它的主要代表是当归獐肉，这菜吃起来有浓浓的乡土气息。

7、粤菜，是广东菜，做粤菜时用的材料比较细腻，粤菜有各种各样的山珍海味，要论最经典的菜还是秘制叉烧鸡，这种鸡吃起来肥而不腻，特别香！8、苏菜，苏菜的代表菜品是水晶肴肉，这菜看起来透明，吃起来一点儿也不油腻。

这就是中国的8大菜系了，你有没有吃过呢。

中国八大菜系特点及其代表名菜一、山东菜系(鲁菜)鲁菜，又叫山东菜。

以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。

庖厨烹技全面，巧于用料，注重调味，适应面广。

其中尤以"爆、烧、塌"等最有特色。

山东广为流传的锅塌豆腐、锅塌菠菜等，都是久为人们所乐道的传统名菜。

流派： 由济南和胶东两部分地方风味组成特点： 味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。

名菜： 油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼二、四川菜系(川菜)川菜的形成大致在秦始皇统一到三国鼎立之间。

流派：有成都、重庆两个流派。

特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。

名菜：宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅 宫爆鸡丁三、江苏菜系(苏菜)苏菜是中国长江中下游地区的著名菜系，覆盖地域包括现今江苏、浙江、安徽、上海，以及江西、河南部分地区，由于后来浙菜、徽菜以其鲜明特色各为八大菜系之一，淮扬菜汇于江苏，同时烹饪界习惯将淮扬菜系所属的江苏地区菜肴称为江苏菜，江苏菜除淮扬菜外还包括南京菜、苏锡菜和徐州菜等地方菜系。

流派： 由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。

特点： 烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。

名菜： 鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼 。

四、浙江菜系(浙菜)以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成的。

其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。

浙江盛产鱼虾，又是著名的风景旅游胜地，湖山清秀，山光水色，淡雅宜人，故其菜如景，不少名菜，来自民间，制作精细，变化较多。

烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。

流派： 由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。

特点： 鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。

名菜： 龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡五、广东菜系(粤菜)粤菜即广东菜，由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成，是起步较晚的菜系，但它影响深远，港、澳以及世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主。

粤菜注意吸取各菜系之长，形成多种烹饪形式，是具有自己独特风味的菜系。

广州菜清而不淡，鲜而不俗，选料精当，品种多样，还兼容了许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。

流派： 有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。

特点： 烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。

名菜： 三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、古老肉、冬瓜盅、盐焗鸡。

六、湖南菜系(湘菜)湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。

其制作精细，用料广泛，品种繁多，其特色是油多、色浓，讲究实惠。

湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。

流派： 湖南一带特点： 注重香酥、酸辣、软嫩、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。

名菜： 红煨鱼翅、冰糖湘莲、剁焦鱼头七、福建菜系(闽菜)闽菜起源于福建省闽候县。

它以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来的。

其特点是色调美观，滋味清鲜而著称。

烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨，尤以"糟"最具特色。

由于福建地处东南沿海，盛产多种海鲜，如海鳗、蛏子、鱿鱼、黄鱼、海参等，因此，多以海鲜为原料烹制各式菜肴，别具风味。

流派： 由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。

特点： 以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。

名菜： 雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾八、安徽菜系(徽菜,又称皖菜)徽菜菜系又称“徽帮”、“安徽风味”。

徽菜的传统品种多达千种以上，徽菜的烹饪技法，包括刀工、火候和操作技术，三个因素互为补充，相得益彰。

徽菜之重火工是历来的优良传统，其独到之处集中体现在擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，“符离集烧鸡”先炸后烧，文武火交替使用，最终达到骨酥肉脱原形不变的质地。

流派： 由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。

皖南菜是主要代表。

特点： 以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。

名菜： 葫芦鸭子、符离集烧鸡。

中国名菜有鲁、浙、粤、闽、苏、川、湘、徽等八大菜系。

1.鲁菜即山东菜，其代表菜为：葱烧海参。

此菜用章丘大葱配上等酱油烧成。

2.浙即浙代表，代表菜：龙井虾仁。

以本地上好虾仁配西湖龙井茶，清鲜平和，色泽亮丽为佳。

3.粤菜即广东菜，代表菜：蜜汁叉烧。

南方人的口味大多以甜为主，甜食能解肥腻。

4.闽菜即福建菜，代表菜：佛跳墙。

实质上是以前几种食材，小火慢纯，煨汤火靠出来的上等佳品。

5.苏即淮扬菜，代表菜：清炖蟹粉狮子头。

这是一道功夫菜，能体现出汤的水平，又能体现菜的技术。

6.川菜即四川菜，代表菜：麻婆豆腐。

菜品突出特点，麻辣，多用豆瓣酱，辣椒油来。

7.湘菜即湖南菜，代表菜：垛椒鱼头。

湖南菜突出干辣，直辣，多以少炒为主。

8.徽菜即安徽菜，代表菜：红烧臭桂鱼。

汤计厚重，味鲜浓郁，以烧，炖，蒸，为主要烹饪方法。

老祖宗给我们留下了很多东西，其中有很多物质遗产，这里我就不再一一列举了，还有很多非物质文化遗产，其中一种就是饮食文化，我们炎黄子孙绝对不能忘记，这些饮食文化是经过了成百上千年的到积累而形成的。

想必大家都听说过中国8大菜系吧，很多人不能够列举出来都有哪些菜系，也不知道哪些菜系是核心，最为代表的菜系是什么。

作为一名中国人，应该知道何为中国8大菜系，原来是这8道！一、鲁菜，鲁菜也就是山东地区的菜，它的历史最为悠久。

鲁菜的味道主要是咸香味儿，其中炒猪肠为代表名菜，是猪大肠用水煮过后油炸，然后向里面加入调料，用小火炒制而成的，这一道菜就包含了多种口味，别提吃起来有多爽了！二、川菜，川菜也就是四川菜，川菜有很多口感，每种菜都有每种菜的口味儿，水煮肉菜就是其中最典型的代表，因为水煮肉片口感鲜，香香辣辣，特别好吃！三、闽菜，它以福州菜为基础，主要是福建那一地区的菜，闽菜吃起来特别清爽，其主要代表菜为扳指干贝，相信大家一般都没有听说过这道菜，这道菜是以白萝卜为食材，把它削成圆筒之后在中间加入干贝，这道菜吃起来味道清香淡雅！四、浙菜，这菜也就是我们所说的浙江菜，其中最出名的就是西湖醋鱼了，做西湖醋鱼之前几天都不要喂草鱼吃东西，这样它可以把体内的腥味和泥土味排干净，做好之后酸酸的很香！五、湘菜，湘菜也就是湖南菜，其代表作品是霸王别姬，做好之后，肉质鲜美酥嫩。

六、徽菜，它的主要代表是当归獐肉，这菜吃起来有浓浓的乡土气息。

七、粤菜，粤菜是广东菜，做粤菜时用的材料比较细腻，粤菜有各种各样的山珍海味，要论最经典的菜还是秘制叉烧鸡，这种鸡吃起来肥而不腻，特别香！八、苏菜，苏菜的代表菜品是水晶肴肉，这菜看起来透明，吃起来一点儿也不油腻。

这就是中国的8大菜系了，你有没有吃过呢？。

中国的饮食文化经过上下五千年的沉淀，是老祖宗遗留下来的文化遗产，我们做为中华儿女，这什么绝对不能忘记的，中国的饮食文化，经过几千年的岁月沉淀，逐渐由原来的四大菜系演变到了现在的八大菜系，那么，这八大菜系有分别有什么代表菜呢？作为中华儿女都应该要有所了解1、鲁菜鲁菜起源于山东，是历史最为悠久的一种菜系，以济南菜、胶东菜、孔府菜三种融合而成，他的主要特色就是以咸为主要味道，代表名菜是九转大肠，猪大肠经过潮水以后，再油炸，然后加入丰富的佐料，爆炒而成，一道菜融合了了酸，甜，苦、辣、咸五种滋味儿！ 2、川菜川菜起源于四川，口感丰富，以辣为主，主要的代表名菜是毛血旺。

毛血旺的味道麻辣，软嫩。

不只是受到四川人的追捧，就连很多的外国人都非常的喜欢。

是川菜中名副其实的川菜代表 3、闽菜闽菜的俄发源地是在福州，所以闽菜也主要就是以福州菜为主，后来又融合了闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五个地方的风味特色，最后融合形成了闽菜。

闽菜的主要特点就是清爽划口，主要的代表名菜是扳指干贝。

它以白萝卜为主要食材，做成扳指的形状，中间有干贝填充，味道很是清香。

4、浙菜顾名思义也就是浙江菜，是由杭州、宁波、绍兴、温州四个地方的特色菜融合而成的浙江菜系，其中最有名的就是西湖醋鱼，做好以后，鱼没有任何的草腥味，味道酸中带甜，让人回味无穷 5、湘菜湘菜也就是湖南菜，他的味道主要是以香辣为主，代表菜叫垛椒鱼头。

名字也是这么的劲爆。

主要是以鱼头和垛椒为主要食材，经过细致的烹饪，蒸以后，肉质鲜美酥烂，而且营养丰富，又香又辣，让人欲罢不能。

6、徽菜徽菜也就是徽州菜，主要是以当归獐肉为主要代表菜，也是在徽州地区最受民众欢迎的一道传统名菜，将当归和獐肉一起烹饪，互相取长补短，乡土气息浓重，但是味道却非常的鲜美，在肉香中融合着当归的药香味。

7、粤菜粤菜也就是广东菜，用料非常的精细，配料也是很讲究的，飞禽走兽、山珍海味无奇不有，主要是以秘制叉烧鹅，叉烧鸭为主要代表名菜，做好以后，尝一口肥而不腻，口齿留香。

8、苏菜江苏菜除了包含着淮扬菜以外，还包含着南京菜、苏锡菜、徐州菜，他的主要代表名菜是水晶肴肉，肉油而不腻，卤冻透而清澈。

关于中国名菜有哪些到此分享完毕，希望能帮助到您。