果胶是什么 苹果果胶什么是什么？

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苹果果胶什么是什么？

苹果果胶是一种可溶性纤维素，存在于苹果的果肉和果皮中。

它是一种多糖，主要由D-半乳糖醛酸和D-果糖组成。

苹果果胶具有多种功能，包括增加食物的黏稠度、改善食物的质地和稳定性，以及增加食物的营养价值。

此外，它还具有降低胆固醇、延缓糖的吸收、促进消化等好处。

苹果果胶也常被用于食品加工、药物制剂和医疗保健产品中。

果胶是什么？

果胶是一种多糖，其组成有同质多糖和杂多糖两种类型。

果胶是一类广泛存在于植物细胞壁的初生壁和细胞中间片层中的杂多糖，1824年法国药剂师Bracennot首次从胡萝卜提取得到，并将其命名为“pectin”。

果胶主要是一类以D-半乳糖醛酸（D-Galacturonic Acids，D-Gal-A）由 α-1,4-糖苷键连接组成的酸性杂多糖，除D-Gal-A外，还含有L-鼠李糖、D-半乳糖、D-***糖等中性糖。

nh果胶和镜面胶有什么区别？

NH果胶，直接从天然的水果中提取而来的碳水化合物胶质（主要以苹果渣或柑橘类果皮为主），使用于有水或水果的情况下酸和甜的环境中起作用，坚固且富有光泽的啫喱质地，具有可逆性及稳定水果的作用，可不稀释直接与水果混合，经适当的糖与酸的比例调整后，可凝固成胶体。

该产品可用于淋面，镜面果胶，软糖，果酱，糕点馅料等。

镜面胶是一种植物果胶，可直接涂抹于蛋糕等甜点表面，形成一层光亮胶膜，具有增加光泽、防潮及延长食品保存期限的功能。

牛奶中的果胶是什么用？

果胶在酸奶中的含量一般在百分之零点几，比较少，果胶本身具有很好的养护肠道的功能，可以改善便秘，也能缓解腹泻痛苦，但是在酸奶中的果胶主要是用来作为稳定剂，明胶是用来增稠的，目前果胶是天然健康产品，只能来自植物细胞壁，热稳定性和冷稳定性都很好。

这也是高端酸奶中添加果胶的原因，是否添加的最重要的表现是，低端酸奶无添加果胶时，放置后会顶层有水状物析出，而添加果胶的高端酸奶，不存在这个问题。

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