东西为什么会发霉 发霉的本质是什么？

大家好，今天来为大家解答东西为什么会发霉这个问题，包括发霉的本质是什么？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

发霉的本质是什么？

物品之所以发生霉变，是因为物品（如食品、烟、纺织品等）上的微生物在一定的温度条件下的繁殖生长而造成的。

一般来说，根据微生物对物品的作用及对人类的影响，将其划分为四大类：①病原微生物，这是指那些让人类致病的微生物群；②**微生物，这是指那些使食品及其他易霉物品**变质的微生物群；③无效微生物，这类微生物的存在对人类既无害又无益；④有益微生物，这是指对人类有益的微生物群。

而通常引起物品霉变的霉菌又可细分为毛霉属、根霉属、曲霉属、红曲霉属四类。

物品发生霉变不仅与环境温度有关，而且与自身含水量及空气中水汽含水量密切相关。

据研究，不同物品发生霉变对温湿条件要求不一。

如当粮库温度在20℃至35℃、相对湿度≥85％时，粮食就易发生霉变。

烟卷等商品，气温达15℃、相对湿度≥85％时就会发生霉变，也就是说，当温度较高，空气中相对湿度较低时，霉菌也能依附在物体表面繁殖生长。

而对除食品类外的其他大部分商品而言，当温度＜30℃、相对湿度＜80％，就不易发生霉变。

发霉是一种常见的自然现象，多出现在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。

水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分。

木质家具、衣物等受潮时间长后也容易导致发霉。

引证解释1.有机质滋生霉菌。

为什么东西发霉了，会长毛毛？

食物长了白霉还是不要吃了。

发霉食品毒性高，切忌食用，否则有可能引发肝癌。

食物表面的霉菌一般表现为或白或绿的区域，通常是毛绒绒。

也可能只是孤零零的一小块。

霉菌是一种结构类似于植物的真菌—同样有根、茎和孢子。

其根部生长得极深且非肉眼可见。

食物表面出现的斑其实是它的茎和孢子。

孢子可通过空气传播，这也就是为何霉菌既能在当前食物上泛滥，又毒害到别的食物的原因。

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