大家好,今天来为大家解答中央厨房是什么意思这个问题,包括中厨房什么意思啊?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
指的是将菜品用冷藏车配送,全部由直营店实行统一采购和配送。
[2]以前餐厅的进货方式是,除了毛肚、鸭肠等干货外,所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。
而中央厨房采用巨大的操作间,采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责,半成品和调好的调料一起,用统一的运输方式,赶在指定时间内运到分店,比传统的配送要节约30%左右的成本。
集体用餐配送单位,主要的针对的是团膳及相关盒饭配送的业务,餐饮配送就相当于快递处理点,把做好的食品、食材什么的统一配发出去,而中央厨房是连锁餐饮企业为达到标准化,规范化,保证产品品质口感的统一性,降低成本而对部分产品进行整合生产的一个部门而已,相关联的还有研发、品控、仓储、物流等等,规范的企业的就会把中央厨房成为生产部! 个人见解。
中央厨房也可以叫中心厨房(其实就是配餐配送中心),主要任务是将原料制作加工成半成品或成品,配送到各连锁店进行二次加热或者组合后销售给顾客。
打个比方吧,你去KFC吃的那些套餐饭(像黑椒牛仔骨饭、牛肉土豆饭这之类的),就是中央厨房那里提前制作好成品然后拿到分店加热一下卖给你的。
好处:可以大规模降低生产成本;使成品在质量、口味上更统一。
好多快餐企业都趋向于这种标准范畴的配送概念,也向这方面投资和技改。
这样连锁分店、小快餐店就不再分公司有限的财力和物力了,刚刚迎合了一句话“好钢用在刀刃上”。
所谓中央厨房,就是将菜品用冷藏车配送,全部直营店实行统一采购和配送。
以前餐厅的进货是除了毛肚、鸭肠等干货外,所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。
采用中央厨房配送后,比传统的配送要节约30%左右的成本。
中央厨房采用巨大的操作间,采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责,半成品和调好的调料一起,用统一的运输,赶在指定时间内运到分店。
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关于中央厨房是什么意思到此分享完毕,希望能帮助到您。
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