为什么用铁锅 为什么炒菜要用铁锅？

大家好，今天来为大家解答为什么用铁锅这个问题，包括为什么炒菜要用铁锅？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

为什么炒菜要用铁锅？

因为五六百年以前，中国几乎家家户户都用铁锅烧饭做菜，西方人却把它当作珍宝用铁锅炒菜，不但没有铝的危害，而且会带来对人体有益的铁质。

有人做过试验，用铁锅炒洋葱，把油加热5分钟以后，洋葱里含铁量比原来提高一两倍。

如果加上盐和醋后再同样加热5分钟，含铁量提高到原来的15到19倍。

铁是一种人体必需的微量元素。

在人体内，血红蛋白分子是吸收氧和放出氧的“机器”，而铁既是制造血红蛋白的原料，又是血红蛋白分子的“核心”。

为什么铁锅要开锅？

1、是因为容易生锈，所以才需要开锅。

先把锅烧成青色，然后用洗洁精洗干净。

这一步表面已经形成了一层氧化层，不容易生锈。

2、用多一些的猪油或者植物油把锅内整个涂满，加热，然后放入不要的菜叶翻炒到变软发黑，扔掉。

这一步可以让锅表面形成一层油膜，进一步防止生锈，也能一定程度防粘。

之后用清水洗干净，用毛巾刷刷锅即可。

为什么铁锅炖菜好吃？

铁锅之所以炖菜香，是因为铁锅的热传递速度比石头要慢，用石头过的话，他缓释的时间特别长，而铁锅传递速度比石头快的话，它的热量会源源不断的进入国内，盖子盖好，以后炖的时间长，闷的时间长，热的香味儿，在这个锅里儿，酒不会散去，反复循环，而其它的锅，要么铝锅会让人有老年痴呆症的危险，石头锅又不太方便，所以铁锅炖肉是特别香的。

炒锅为什么要开锅？

开锅原因：是为了让铁锅的表面形成油膜，防止铁锅生锈，可以延长起使用寿命。

一般开锅时候需要用到肥一点猪肉块来擦拭锅底。

一般新买回来的炒菜的锅，都不能直接使用，需要开锅之后才可以使用。

那么为什么要开锅呢？下面来给大家介绍一下开锅的原因。

详细内容01铁锅开锅的原理就是让铁锅的表面形成油膜，这样能够有效的预防铁锅生锈。

此外不会生锈的铁锅不仅具有超长的使用寿命，也不需要花时间和精力特殊维护，对人体的健康也有一定的好处。

02开锅步骤：第一步：首先将买回来的新锅用清水清洗干净。

03第二步：之后洗干净的铁锅放置于火上，用小火将锅表面的水烤干。

04第三步：接下来用一块猪肉擦拭锅底，有里向外进行擦拭。

05第四步：擦拭完之后，在用清水将其清洗干净。

06第五步：之后再用一块新的猪肉将锅底在擦拭一遍。

07第六步：锅第二遍擦拭好之后，清洗干净。

之后刷上一层植物油静置一晚上，第二天就可以正常地使用，开锅便完成了。

1.别管买来的是生铁锅还是熟铁锅，买来之后仔细看一下锅的表面，上面会有很多毛刺和脏东西，把这些脏东西清除掉并且打磨一下锅的表面以便去除上面的毛刺，这是开锅的首要目的。

我们买来的锅，都是属于工业制品，而锅是用来烧菜用的，不把里面的脏东西清除掉肯定不能用。

开锅说白了就是把锅烧一下，用水洗一下，然后上点油，这样才能正常使用。

2.开锅的另外一个目的，就是使铁锅达到不粘的效果。

别管什么锅，如果想用它轻松地做出一道好菜，它首先要能达到的效果就是炒菜时不粘锅，这也是开锅最主要的目的之一。

3.铁锅经过两次或者三次烧制，用冷水冲洗，就相当于经过了一个小型淬火的工序，然后再给锅刷上一层油，就会在锅的表面产生一层油膜，从而达到一个不粘锅的效果。

这里强调一下，开锅仅限于生铁锅和熟铁锅，不粘锅和其他锅是不能开锅的。

开好的铁锅，它所达到的不粘的效果，要强过不粘锅很多，并且炒出来的菜更好吃。

关于为什么用铁锅到此分享完毕，希望能帮助到您。