为什么铁锅炒菜好吃 为什么都提倡用铁锅做饭？

大家好，今天来为大家解答为什么铁锅炒菜好吃这个问题，包括为什么都提倡用铁锅做饭？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

为什么都提倡用铁锅做饭？

铁锅是国人烹饪食物的传统厨具，一般不含化学物质，不会氧化。

在炒菜、烹煮食物的过程中，铁锅很少有溶出物，即使有铁物质溶出，对人体也有好处。

世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。

铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等。

　　主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。

铁锅有生铁锅和熟铁锅之分。

生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的。

熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，具有锅坯薄，传热快的性能。

　　使用铁锅烹调可以增加人体铁的摄入量，因为用铁锅烹调的食品中铁的数量增多，这也许是微小铁屑的脱落。

现在世界卫生组织的专家开始建议使用铁锅。

铁锅是我国的传统厨具，一般不含其它化学物质，不会氧化。

在炒菜、煮食过程中，铁锅一般不会有溶出物，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。

世卫专家甚至认为，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。

　　营养学家认为，用铁锅烹调，对特别需要补充铁的孩子、少男少女和月经期女子有好处，但对没有缺铁危险的老年人，以及患有血色素沉着症的人，最好不要使用铁锅进行烹饪 。

一、用铁锅炒菜可以少放油。

铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。

做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。

清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。

二、传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。

不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌。

这种化学物质可能导致女性提前进入更年期。

用不粘锅炒菜时，四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来，并随着做饭的油烟被人体吸入。

三、不粘锅表面被铲子刮擦，四氟化碳会掉落到食物中被人直接吃进肚里去。

传统铁锅没有这种化学物质涂层，自然也不存在这种危险性。

四、用铁锅炒菜能补充铁元素。

高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。

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