为什么面包烤出来很硬 自己烤的面包很干很硬怎么回事？

大家好，今天来为大家解答为什么面包烤出来很硬这个问题，包括自己烤的面包很干很硬怎么回事？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

自己烤的面包很干很硬怎么回事？

1、面包烤出来发硬可能是因为面包在制作过程中没有发酵到位，我们在发酵面包时要用温水化开酵母，并将揉好的面团放置在温暖的环境中发酵，这样才能让酵母保持充分的活性，使发酵出来的面团足够蓬松、柔软。

2、除此之外，烘烤面包的时长也是导致面包口感发硬的原因之一。

通常面包放入烤箱中烘烤二十分钟左右就足够了，如果我们过分延长烘烤面包的时间，就会导致面包内部的水分流失，吃起来口感干硬。

面包发酵一夜为什么很硬？

第一原因可能是发酵时间太短。

酵母发酵不充分或发酵时间过长烤出来面包味道很硬。

因此，应注意酵母粉必须用温水发酵，面团的发酵时间应加以控制。

不要过度发酵，发酵膨胀到原来体积的两倍即可完成发酵。

烤面包一定要控制时间烤油箱的温度，还有面团没有揉好。

还可能是烘焙时间过长。

第二用于揉捏的水或牛奶是温和的。

揉捏的水或牛奶是要用温和的，并且水或牛奶的温度必须合适。

冷水或热水不利于酵母的活性，温度是决定酶活性的重要因素。

在适当的时间揉面团。

最好揉搓8-10分钟，直到它达到几乎黏稠的状态。

在手掌上轻拍一点油，然后在刚刚柔软的面团上擦拭。

第三点把确保对油箱进行预热烤盒。

这将使面包皮肤不会因立即受热而变硬。

其次是烘焙标准温度太高了烘焙温度为180℃-200℃，或者您可以根据配方进行适当调整。

第九果酱。

烤好面包如果太硬，可以面包在表面涂上果酱，然后撒上一些螺母，可以改善面包味道也能使人兴奋面包更有营养。

1、是因为面粉里面水放的太少。

2、面团放硬了，还有一个原因是筋力不够，在和面的时候，放足香油和精盐，并将其它的原料充分搅拌揉匀，就可以增加面团的筋力和弹性。

3、如果不是配料和材质的问题，而是因为放置不当导致面团变硬，那是因为面团里的水分蒸发的缘故，可以往面团里添加适量的水。

4、面团容易变硬，有点时候和面粉的质量也有一定的关系。

为什么自己烤的面包发硬？

自己烤得面包发硬主要有以下几点原因：一是面团的含水量较低，技术和经验不足的人做面包含水量一般在60%左右，高手做面包的含水量可以达到80%，甚至更高。

烤得时候面包进一步失水，导致面包发硬。

二是烘烤时间过长，没有掌握面包烤制的精确最佳时间，凭感觉定时长。

三是烤箱本身没有喷雾功能，没在烤箱中加水盘，或没往烤箱喷水。

四是面包配方的原因，比如没有加炼乳、蜂蜜、淡奶油、乳化面糊等保证面包宣软的材料。

自己烤的面包发硬可能是是因为面团没有揉到位。

如果面团揉不光滑总是开裂有可能是因为揉面的力度不够，可以每次完成折叠和向前推的动作后把面团转90度再重复揉一段时间后就可以让面团变得比较光滑而不开裂了。

要想发面时揉成光滑面团，首先发酵粉要用温水化开，倒入的水不能太多，并且和面的时候水一点点加进去，不要一次性加够，如果水多了面团就会很黏。

关于为什么面包烤出来很硬到此分享完毕，希望能帮助到您。