大家好,今天来为大家解答基围虾怎么做这个问题,包括基围虾买回家怎么保持鲜活?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
基围虾应该在购买后尽快处理,保持其鲜活状态。
首先要选择活动力强的基围虾,判断方法是观察它有没有活力,是否能够自由移动。
其次,将基围虾放入清凉的水中,可以让它感到舒适并保持鲜活。
最后,对于需要保存一段时间的基围虾,应该将其放入冰箱中保存,但是要注意在保存时将基围虾装入透明的密封袋中,避免与冰箱内其他物品接触,同时在保存一段时间后,要及时处理干净,避免发生变质。
1. 主料:基围虾,辅助工具:瓶子、塑料袋 保存基围虾,首先要将虾简单处理一下,在进行存放,具体保存步骤如下: 步骤1、把买来的基围虾先用清水冲洗一遍,然后用剪刀把基围虾的虾须剪掉。
2. 步骤2、等所有基围虾都处理好后,再用清水清洗2遍,避免有杂物。
3. 步骤3、找一个干净有深度的容器,这里用的是矿泉水瓶 ,把虾一个个放入瓶中。
大虾清洗干净,留下虾仁,先用刀把处理好的虾仁切成小粒,再用刀背将其剁成糊状,加入调味料开始调味,用手抓匀后放入容器内,正宗的虾滑就做好了。
具体方法如下:食材:大虾700g、蛋清1个、玉米淀粉5g、葱姜料酒、盐、白胡椒粉。
1、买回来的大虾,总重约700g。
2、把大虾处理干净,虾壳虾头去掉,再用牙签把虾线挑出来,清理完以后再用清水冲洗干净。
3、先用刀把处理好的虾仁切成小粒,虾的个头比较大,切小一点,方便进行下面的步骤。
4、再用刀背去剁切成小粒的虾仁,记住是用刀背。
5、把虾仁剁的黏黏糊糊的就好了,具体剁成什么程度,随自己喜欢。
6、剁好的虾肉泥放到一个大碗里,加上一个鸡蛋的蛋清,一勺葱姜料酒,适量玉米淀粉,放入盐和白胡椒粉。
7、一只手戴上一次性手套,把碗里的原料和调味料抓上几个回合。
8、做好的虾滑装在一个碗里,涮火锅或者煮汤的时候用勺子舀出一勺,丢到热汤里就自动成了一个虾球。
注意事项:1、先把虾仁切成小丁,再用刀背去剁,刀背较宽,不会把虾丁切断,剁出来的口感更好。
2、最后拌调味口的时候,用手抓的方法更省事,虾滑也更黏。
材料:虾500g,蒜30g,姜20g,淀粉10g,鸡蛋2个,盐20g,料酒20g,香油10g,鸡精10g,青菜50g做法:1、取净虾肉,加两瓣蒜和一小块儿姜,加入半杯清水,一块儿放入搅拌机中打成泥。
2、虾泥中分别加入少许淀粉。
3、加入一个鸡蛋、盐、料酒和香油。
4、将虾泥搅拌上劲备用。
5、取一空碗放入鸡精、盐、香油和葱花。
6、锅中放入清水,开火,用勺子将虾泥舀成适中的大小放入锅中。
7、继续用大火煮至虾滑全漂在水面上。
8、放入切好的青菜,将煮好的虾滑倒入碗中即可。
准备材料:番茄2个、虾滑300克、金针菇少许、姜葱少许、油盐适量、生抽半勺、白糖少许做法步骤:1、番茄洗净去蒂划十字,放入开水里泡5分钟取出去皮切丁;2、金针菇洗干净撕小朵,姜切成姜丝,葱切成葱花备用;3、炒锅下油,下姜丝葱白炒出香味,然后倒入番茄和少许盐炒出红汁,再倒入一碗开水大火煮开;4、转小火下虾滑,下完虾滑再下金针菇,并加入半勺生抽和少许白糖调味;5、盖锅盖焖5分钟,出锅前撒上葱花即可。
食材:虾仁、生粉、小葱、生姜、白胡椒粉大厨虾滑的做法:1、小葱切段,生姜切丝放入盘中,再加入清水,用手多揉抓会,泡成葱姜水。
虾仁清洗干净,挑去虾线,放入料理机中打成泥放入碗中2、虾泥中放入少许食盐、白胡椒粉,提前泡好的葱姜汁、一大勺风车生粉,先搅拌均匀再朝一个方向搅拌均匀,然后用手摔打上劲,然后抹平整,放在冰箱冷藏两个小时以上3、锅中是提前做好的汤汁,勺子上蘸点清水,然后把虾滑放入锅中,烧到沸腾以后再烧两分钟,再放点生菜就可以装盆了。
材料:虾仁1袋,黄瓜1根。
配料:葱白1段,姜4片,蒜半头;料酒半碗;米醋3勺,白糖2勺,生抽1勺,盐半勺。
做法;冻虾仁放冷水中自然解冻后洗净,倒入料酒拌匀腌制10分钟。
锅中油热,放入葱姜蒜末小火煸炒出香味。
捞出虾仁放入,转大火,翻炒至虾仁稍变色,再加入调味料,米醋白糖生抽盐,翻炒均匀。
最后加入黄瓜丁,拌匀即可关火。
小贴士:不要炒的时间太长,短时间的溜炒让虾仁保持嫩的,黄瓜是脆的才好吃。
姜,可以多放点,去腥增鲜效果好。
1/7虾剥壳去头尾、虾肠,处理后重量200克左右。
2/7用刀背剁碎。
3/7加入蛋清一个,淀粉5克,盐1克。
同方向不停搅拌直至上劲。
4/7搅拌后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟(方便定型)。
5/7装入裱花袋备用。
没有裱花袋也可以下锅时直接用勺子挖。
6/7锅中烧适量水,煮沸后用裱花袋将虾泥挤入锅中,期间用剪刀不停剪断使虾滑大小差不多。
7/7煮熟后调入两滴酱油、适量油和盐,撒上葱花作点缀后关火。
出锅即可食用。
1、食材:青豆一盘、虾仁一小碗、盐一勺、水适量、油一勺。
2、首先剥好青豆,放入小盘中,然后洗干净备用。
3、然后洗好切好肉,把干净的虾仁放入碗中备用。
4、在锅里放入一勺油,锅里油热了以后放入青豆和虾仁煸炒。
5、菜炒一段时间后,加入适当的盐,放入压力锅,然后放入适量的水。
6、盖上盖子,让高压锅煮上一段时间。
7、煮好后倒入盘中,就可以吃了。
关于基围虾怎么做到此分享完毕,希望能帮助到您。
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