如何制作卤鸡爪 卤鸡爪的家常做法？

大家好，今天来为大家解答如何制作卤鸡爪这个问题，包括卤鸡爪的家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

卤鸡爪的家常做法？

卤鸡爪的配料　　1、川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。

　　2、八角(两粒)、小茴、花椒(各两茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一个)、陈皮(1/4个)　　3、川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克、芫荽250克、绍酒250克　　4、酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。

卤鸡爪的做法　　1、香辣卤鸡爪　　材料:鸡爪500克、腐乳汁适量、草果1个、麻椒1撮、色拉油适量、食盐适量、冰糖适量、葱1根、蒜3瓣、干辣椒5个、八角3个、料酒适量、老抽适量。

　　做法:首先就是将鸡爪的脚趾去掉了，将水烧开了，在里面将鸡爪的杂质去掉了，取出来，然后洗干净了，备用。

然后将配料放入到锅里面，进行爆香，然后是将腐乳汁、酱油、料酒倒入，调制好卤汁，准备两碗左右就是差不多。

将鸡爪放入到卤水，一定是要没过鸡爪了，如果是卤汁少的话，我们是可以加入一些水。

用大火烧开了，然后用小火进行慢慢的炖，炖到皮变得软烂就可以了。

　　2、香糟卤鸡爪　　材料:鸡爪、生姜、葱段、料酒、宝鼎牌香糟卤。

　　做法:首先是将鸡爪洗干净了，然后是将鸡爪指甲用剪刀剪去，将清理好的鸡爪在案板上面用刀剁开了。

将锅里面的水煮开了，然后是将葱段去皮，将姜拍碎了，放入锅里面煮，同时将切好的鸡爪放入，用大火煮。

将少量的白醋、料酒倒入，用小火煮10分钟。

等到煮好后，将鸡爪取出来，用冷水冲洗，将鸡爪过凉了，然后是放入到容器里面，倒入适量的冰水浸泡5分钟左右。

将鸡爪放入到另一个容器里面，将卤倒入，将鸡爪淹没了，在冰箱里面冷藏两个小时就是可以了。

做法步骤步骤 1鸡爪提前泡出血水步骤 2剁掉指甲，然后烧开水焯一下。

步骤 3锅里放油，先放入冰糖，熬制枣红色，下入鸡爪翻炒上色。

步骤 4下入八角，花椒，香叶等材料，农村家里没有那么多调料，就放了八角和花椒。

步骤 5葱花，姜片，干辣椒，其他材料也放入。

步骤 6填入适量的水，没过鸡爪。

步骤 7加点黄豆酱。

步骤 8鸡蛋煮好拉几刀，方便入味。

步骤 9下入锅里和鸡爪一起炖。

步骤 10大概炖四十分钟。

步骤 11出锅。

  卤鸡爪的家常做法：食材准备:鸡爪800g、葱、姜、蒜2瓣、花椒15粒、干辣椒适量、香叶2片、八角一个、桂皮1个、冰糖适量做法:1.鸡爪去脚指甲后冷水入锅，放一勺料酒、姜片、葱，煮沸后捞出放一旁沥干备用2.锅中热油，放葱末、蒜末、姜片、干辣椒、花椒炒香后放入鸡爪，注意很容易溅出油.小心被烫到，翻炒均匀后放入热水，基本没过鸡爪3.锅中放入香叶、八角、桂皮、冰糖、两勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、盐适量4.大火煮开五分钟后，盖上锅盖火25分钟，最后大火收汁即可!。

关于如何制作卤鸡爪到此分享完毕，希望能帮助到您。