大家好,今天来为大家解答怎么烙饼这个问题,包括怎么烙饼好吃?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
制作好吃的烙饼可以考虑以下几点:选择面粉: 选择适合制作烙饼的面粉,一般选择中筋或高筋面粉。
加入油脂: 在面团中适量添加食用油,可以增加口感,使饼更加松软。
掌握水分: 控制好水的添加量,使得面团适中湿润,但不过于粘手。
休面: 在揉好的面团进行一定时间的休面,有助于面筋形成,提高口感。
烙制火候: 烙饼时火候要适中,两面均。
烙饼的步骤:1.和面和面的时候一定要用开水放凉,水温到50多60度的时候就可以和面,用温水和的面在口感上也会也其他的不同,这样的面会更加容易成型,在擀面的是也相对来说比较容易些。
等到面团揉好以后,要用手沾上凉水来擀面团,一定要把面团揉得软软的。
2.擀面接下来是到最关键的擀面的步骤。
擀面的时候记得要多加2步,一是涂油,二是撒干面粉。
擀面的时候把面团放到粘板前在粘板上撒上一些面粉,擀成一大片,然后再涂上一层食用油。
这样做之后烙出的饼就会更松软。
(涂油之后可以撒上一些椒盐,这样烙出的饼会更加香。
)涂油之后再撒上一层面粉,然后把面卷起来切成几个小段。
然后把两端叠到中间揉成面团撒上一些面粉,然后再把面团擀成薄片3.烙饼最后一步也是最重要的一步,那就是烙饼。
将上一步中擀好的面放在锅中,烙制2-3分钟后盖上盖子,在这样的封闭环境中,面团会被水蒸气包围,这样会让饼变得更加松软。
等到大约七八成熟的时候,可以再给饼涂一层油,这样既可以保证在翻面过程中烫到自己,也可以让外层变得更加酥脆。
等两面全部成熟后即可使用了。
食材:面粉250克,温水150克,食盐,食用油,做法:1、250克面粉加150克60度的温水,先用筷子搅拌成絮状,再揉成光滑的面团,盖上盖子醒1个小时。
2、醒面的时候,做一点油酥,一勺面粉,一勺食盐,再加入两勺食用油搅拌均匀,调成油酥。
3、面醒好之后,不用揉面,直接分成两份,把面擀薄,倒入一半的油酥抹匀,再切四刀,4、再从最边上的一面开始,像叠被子一样全部叠起来,再整形圆形,再次醒发10分钟。
5、醒好之后擀成圆形,热锅放油, 开中火,把饼胚放进去煎至底部形型,在表面刷一些食用油, 翻个面,继续煎至另一面上色,出锅,哇,美味。
关于怎么烙饼到此分享完毕,希望能帮助到您。
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