武昌鱼怎么做好吃 青皮子鱼怎么做好吃？

大家好，今天来为大家解答武昌鱼怎么做好吃这个问题，包括青皮子鱼怎么做好吃？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

青皮子鱼怎么做好吃？

食材：青皮子鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根。

腌鱼材料：蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙。

做法　　1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来。

　　2、然后翻面将另一边的鱼肉片下来，将片下来的`大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。

　　3、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。

　　4、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。

　　5、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅。

　　6、待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

　　7、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。

　　8、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内(建议使用砂锅，请注意附后的贴心建议)。

　　9、将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可。

冷冻红尾鱼怎么做好吃？

准备红尾鱼一条，油300ml，干辣椒3到4个，少许葱姜，盐和糖各200克，料酒和自己喜欢的配料做法步骤：1，首先把锅加入少许的油进行烧热，再把准备好的干辣椒和葱姜切好，等油滚了之后，加入花椒提味，加入少许盐防止粘锅，然后把花椒 捞起备用。

2，接着就是处理红尾鱼啦，把红尾鱼洗干净后，抹上盐晾干水分，等到差不多就在烧热的锅中放入油，撒点盐，准备把鱼放进去煎。

时不时的翻动一下鱼，直到鱼的两面都煎至金黄，就可以把提前准备好的料酒和醋等调味品放入锅中调味，味道可以根据自己的喜好来加入哦。

3，最后加入适量的水进去煮，汤变成了乳白色就可以把鱼捞出来了。

也可以在汤里加入辣椒和白糖，看自己口味的选择，再进行调味。

如果是喜欢吃辣的，可以把之前弄好的辣椒油浇在鱼上，味道不是一般的美味，辣的特别的爽口。

不吃辣的可以不用把鱼捞出来，和汤一起吃，味道十分的鲜美。

最后也可以根据自己的喜好，加入适量的配菜，增加鱼的口感。

食材 主料 红尾鱼 480g 辅料 橄榄油 50g 盐 3g 料酒 25g 蒸鱼豉油 50g 大葱 60g 姜 10g 步骤 1.将鱼清洗干净，在鱼身上划3刀，均匀涂抹盐后装盘待用； 2.把姜，葱切片，塞入鱼身划刀处，淋上料酒，静置入味1小时； 3.将鱼放入蒸箱中，定时8分钟，时间到了以后，再在蒸箱中放置2分钟即可取出； 4.将鱼盘内的蒸汽水倒掉，鱼身上的葱姜去掉； 5.把蒸鱼豉油直接浇在鱼身上； 6.将葱切细丝铺在鱼身上； 7.另起一锅，加入橄榄油，烧热后淋在葱丝上； 8.口感咸鲜，肉质细嫩的清蒸鱼可以开吃啦。

关于武昌鱼怎么做好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。