烙饼为什么硬 为什么饼铛做的饼硬？

大家好，今天来为大家解答烙饼为什么硬这个问题，包括为什么饼铛做的饼硬？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

为什么饼铛做的饼硬？

1、你和面时加水太少了，做烙饼的面要非常软才会好吃，其实做饼的面和做油条的面差不多。

所以我们可以在醒面的时候时间适当的长一点，面发的好做出来的饼才足够松软。

2、电饼铛要先预热，达到能正常烙饼的温度才行，基本上要达到能炒菜的温度。

如果电饼铛还没预热你就把面饼放入，电饼铛会因为其中的面饼把热量吸收走而无法让温度很快升高，面饼也会因为长时间的加热而失去水份，等被烙熟时会变得较硬而不松软。

为什么自己烧的烙饼是硬的？

原因可能有以下几种：1. 面粉中的蛋白质含量过高或面粉中加水不足，导致面团过于干燥。

这样烙出来的饼干容易变硬，口感不佳。

2. 面团没有充分揉捏，烙饼的厚度不均匀或过厚，导致烙饼不容易熟透，口感过硬。

3. 烤盘或烤箱温度过高，导致烙饼表面过于焦黑，内部过于干燥。

4. 烙饼烙得过久，时间过长，也会导致烙饼口感变硬。

烙饼饼皮总是硬的怎么回事？

水放少了1.烙出的饼发硬,其中一个重要因素就是水放少了。

一般烙饼你要多放点水,尤其是用电饼铛烙饼,活的面团一定要软一点才行。

一般是1斤面加6两水左右,自己看情况调节。

面活得越软,做出来的饼也就越软。

还有一个小窍门,就是在和面时,往水里放上点盐和小苏打,这样烙出来的饼又软又劲道。

还有,在活面时,可以放1-2个鸡蛋在里面,蛋糕为什么觉得特别松软,就是鸡蛋起到很大的作用。

我也常烙饼,大多时候会放鸡蛋在面粉里一起拌。

2.还有一个办法是添加油酥。

先取面粉加入熟的花生油,做成油酥。

将醒好的面团分成小剂子,擀成薄片,抹上少量油酥,从一边卷起来成卷筒,两边封口做成饼胚再烙,。

烙饼饼皮总是硬可能有以下原因：1. 面粉选择不当，选用的面粉筋度不够，含水量不足或者面粉没有充分搅拌，会导致烙出来的饼皮变硬。

2. 烙饼的火候不够，如果火不够大或者烙制的时间不够，会导致烙饼饼皮没有完全熟透，表面硬度较大。

3. 做烙饼的时候锅子没有预热够，也会导致烙出来的饼皮过硬。

综上所述，烙饼饼皮总是硬，可能是由于选择不当的面粉、火候不够或者锅子预热不足等原因所导致的。

如果要烙出口感较好的烙饼，建议在选用面粉和搅拌过程中要注意，火候要适中，锅子要预热够了再开始烙饼。

关于烙饼为什么硬到此分享完毕，希望能帮助到您。