炒菜用什么锅好 炒菜用什么炉好？

大家好，今天来为大家解答炒菜用什么锅好这个问题，包括炒菜用什么炉好？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

炒菜用什么炉好？

煤气灶炒菜使用煤气灶最方便什么锅炒菜对人体健康更有益1 铁锅补铁铁锅的原材料是金属铁。

铁锅是生活中常见的炊具，铁锅补铁，还能耐热、耐高温，也很容易掌握火候，虽然铁锅易生锈，但是仍然是家庭生活中的首选。

2 不锈钢锅干净不锈钢锅的材质是不锈钢，用不锈钢锅炒过菜之后很容易清洗干净，而且锅身一目了然，不会藏匿污垢，很大程度上保证了炊具的整洁和卫生。

不锈钢锅成分温度，不能为人体补充微量元素。

3 不粘锅方便不粘锅是近些年比较热的炊具，不粘锅炒菜方便，炒菜类型丰富，不粘锅因为好炒菜，不粘锅的特性受到很多人的追捧，但是值得注意的是，不粘锅的使用寿命比较短。

4 陶锅美观陶锅的原材料是沙土，属于健康材质。

陶锅的造型、品种比较多样化，而且陶锅不会生锈也好清洗，做菜也很方便，但长期使用会损耗陶锅的外观。

不是经常做饭的可以使用陶锅炒菜，菜型比较好。

炒菜锅什么材质的好？

从材质上讲，一般炒锅有铁锅、合金锅、不锈钢锅具这几种，不锈钢的尤其是304的材质是最好的抗腐蚀抗酸碱的能力都是最好的。

但是炒菜锅用铁材质的好。

1、 用铁锅炒菜能补充铁元素铁锅多采用生铁制成，一般不会含有其他化学物质。

在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。

铁锅对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用，虽然食物中很多都含铁，但铁锅补铁最直接。

2、耐高温、导热快又均匀经常做饭的人都知道，我们平时炒菜时，有时菜炒的有的硬有的软，受热很不均匀，但是铁锅大火炒出来的菜，受热非常的均匀，味道还特别的好。

3、 用铁锅炒菜可以减少用油量。

铁锅用的时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。

做菜的时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。

清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。

4. 传统铁锅能避免许多有害物质不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌。

此外，不粘锅表面被铲子刮擦，四氟化碳会掉落到食物中被人直接吃进肚里去。

传统铁锅没有这种化学物质涂层，自然也不存在这种危险性。

炒锅材质很多，各个所好。

1、熟铁炒锅。

熟铁锅，也叫精铁锅，是用熟铁锻压而成，有坚固耐用、受热均匀、加热效果出众等优点，普通的铁锅容易生锈，不过不用担心，现在很多品牌铁锅通过窒化铁技术克服了铁锅生锈的问题，而且更加耐磨，延长锅身的使用寿命。

熟铁锅锅壁薄，延展性好、韧度高，外形漂亮，表面经过了多重处理，锅体更加轻薄，传热比较快，所以适合爆炒。

2、生铁炒锅。

生铁锅又被称为铸铁锅，是用灰口铁直接融化模型浇注而成，一般都比较厚重，厚的原因除了浇铸的模具间隙，导热速度稍慢一些，女性用来炒菜，单手拿还是挺需要有点力气的，所以适合烹饪时间比较长的菜肴。

3、涂层不粘锅。

一般都是采用的特氟隆的材料，阻止食物粘在锅体上，但这种材料不能用硬物接触，比如稍微硬一点的锅铲等，否则会被刮掉失去不粘效果一旦涂层脱落后，整个锅就会受热不均匀，做出来的菜就不好吃了。

另外，在高温下涂层材料会发生变化产生有害气体，已被列入不健康材质。

4、不锈钢炒锅。

不锈钢炒锅具有很强的稳定性，也有足够的强度和可塑性，表面有一层坚固的氧化薄膜，所以不锈钢锅不易生锈而且不会藏污纳垢，很方便清洗，但是保温效果比较差，食物置于其中会很快冷掉。

有一定的不粘性，通过对锅体表面进行硬氧化处理，使其不粘锅，但效果一般。

5、合金炒锅。

合金材质的炒锅大多数为铝合金制品，锅体表面被充分的氧化，具有很好的抗腐蚀能力和很强的耐磨性导热均匀、加热很快并且还不粘锅是它的最大优点，但铝这种元素对人体是有害的。

如果经常使用铝合金的锅，尤其是制作含酸或含碱的食物时，容易使铝溶解于食物中，从而会妨碍人体细胞能量的转化过程。

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