大家好,今天来为大家解答炒锅怎么选这个问题,包括如何挑选炒锅? 也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
炒锅自然是铁锅好,挑选铁锅有两个小窍门:一看、二听。
一“看”,看锅面是否光滑,但不能要求“匀滑如镜”,由于铸造工艺所致,铁锅都有不规则的浅纹。
有疵点、小凸起部分的一般是铁,对锅的质量影响不大。
二“听”,厚薄不均的锅不好,购买时可将锅底朝天,用手指顶住锅凹面中心,用硬物敲击。
锅声越响,手感振动越大者越好。
另外,锅上有锈斑的不一定就是质量不好,有锈斑的锅说明存放时间长,而锅的存放时间越长越好,锅内部组织能更趋于稳定,初用时不易裂。
这是新锅没有处理好造成的。
可以重新像我们家这样处理一下,就不会了。
那还是在农村老家的时候,爸爸一步步教我的。
在我很小的时候,有一次我烧火做饭,把家里的铁锅弄了一个洞,煮得快熟的饭。
就从这个孔往下流。
很担心父亲会责骂我,父亲回家说:“这个锅已经用了很多年,也该烂了。
”于是父亲饿着肚子,转身就上街,背回了一口崭新的大铁锅。
我看着眼前这口银灰色的新铁锅, 对父亲说。
“这锅真好,这个颜色比我们那口旧的锅,黑漆漆的好看多了。
”父亲却说:“你以为这样就能直接做饭了,吃了不怕中毒啊!”我疑惑的看着父亲。
紧接着父亲说“烧火,把火烧大点儿。
”,我就往灶里一边添柴火,一边用嘴吹,火越来越旺了。
只见父亲慢慢取下一块猪肉,割下猪皮,站在锅边等着。
我说:“爸,再不加水锅都要烧红啦!”,父亲没有理睬我,等到锅烧红了的时候。
他把准备好的猪皮。
放进了锅里,有肉的那一边朝下。
一个劲的用铲子在整口锅里揉来揉去。
那猪皮发出吱吱的响声,青烟冒得满锅都是,油的香味也弥漫了整个屋子。
到最后,一块大猪皮变得只有一丁点儿,黑乎乎的。
父亲就叫我停火了。
然后慢慢的等铁锅凉下来后。
父亲就开始用温水洗锅了。
洗过几遍之后。
我打着油灯垫着脚尖,往里一看。
这锅再不是银灰色的了,而是又黑又亮,用手一摸一点黑灰都没有。
父亲说:“你今后长大了,买了新锅也要这样做,才能洗得干净,做出来的饭就是白色的,才有人吃啊!”这一刻我仿佛明白了。
父亲的话。
我一直记在心里,这么多年了,我一直都没有忘记。
用猪皮给铁锅除锈,是我们好几代人的经验。
一片竹林池塘边献上,祝你用锅愉快!。
铁锅炒菜发黑怎么办铁锅炒菜时,铁锅中的铁离子成分会随着温度的升高而游离到锅里,因此炒菜发黑就不奇怪了。
解决方法:1.一般炒菜要快速抡火,这样炒出来的菜,既好吃又好看,但铁锅炒菜发黑对人体并无害,对缺铁的人群还可补铁。
2.把新买的铁锅用清水洗干净,将水倒掉,然后放在炉灶上用火烧至发烫(手放在锅上方感觉烤手为宜)。
3.将一碗食醋倒入锅中,待发出“吱吱”声时,用炊帚在锅的周围洗几圈,然后把醋倒掉,用清水洗净锅。
用这样的方法处理新锅,做出的菜味道鲜美,而且也不会变黑了。
二、铁锅炒菜的好处1.用铁锅炒菜可以补铁,铁锅在炒菜的时候会有极其微量的铁离子粘附在菜上,进而可以起到补充铁的作用,用铁锅炒菜在烹调菜肴过程中,有较多的铁溶解在食物内,为人们源源不断地供应铁质,补充了食物本身含铁不足的部分,起到了防止缺铁性贫血的作用。
2.用铁锅炒菜可以少放油。
铁锅用得时间长了,表面会自然生成一层油光,基本相当于不粘锅的效果。
做菜时候不必放太多油,从而避免摄入过量食用油。
清洗铁锅,无需用洗洁精,用热水配合硬刷子刷干净,完全晾干即可。
3.传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。
不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳,这种化学物质可能伤害肝脏,影响生长发育,甚至可能致癌。
4.也有研究显示,这种化学物质可能导致女性提前进入更年期。
用不粘锅炒菜时,四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来,并随着做饭的油烟被人体吸入。
5.此外,不粘锅表面被铲子刮擦,四氟化碳会掉落到食物中被人直接吃进肚里去。
传统铁锅没有这种化学物质涂层,自然也不存在这种危险性。
关于炒锅怎么选到此分享完毕,希望能帮助到您。
文章已关闭评论!
2024-09-19 14:49:43
2024-09-19 14:45:34
2024-09-19 14:40:43
2024-09-19 14:37:47
2024-09-19 14:34:57
2024-09-19 14:32:18
2024-09-19 14:28:22
2024-09-19 14:24:00