煎鱼怎么不粘锅 煎鱼不粘锅的5条诀窍？

大家好，今天来为大家解答煎鱼怎么不粘锅这个问题，包括煎鱼不粘锅的5条诀窍？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

煎鱼不粘锅的5条诀窍？

秘诀一：鱼货要新鲜，因为本身鲜味十足，所以在煎鱼时就省去了修饰环节，只为留住鱼的鲜美。

秘诀二：炒锅定要热，在煎鱼的环节，炒锅热不热和煎鱼粘不粘锅有着很大的关联秘诀三：放油不要多，原本鱼就是油脂含量颇高的肉食，如果油放的太多，只会让鱼肉鲜嫩质感被锁在鱼身之内。

秘诀四：火候不要旺，小火慢煎的方式让鱼皮那短时间之内释放焦香特质秘诀五：过程少翻炒，煎鱼过程少翻炒主要有两个层次的用意，一方面是为了让鱼肉煎制的匀称度更好；另一方面是为了不让整条鱼在多次翻炒过后面临散架的境地。

这就是煎鱼不粘锅的五条诀窍。

煎鱼怎样不粘锅？

关于煎鱼不粘锅必须要在锅里撒点盐，具体方法如下:食材：鱼、食盐、油。

做法步骤：1、鱼处理好，去掉鱼鳞、鱼内脏，特别是鱼肚子里的黑膜和表面的黑色黏液，一定要去除干净，否则会很腥，处理好的鱼放到流水状态下清洗干净，然后沥干水分备用，或者直接用厨房用纸擦干水分。

2、锅烧热，倒入适量的油，油温稍热时撒上一点食盐，然后下入鱼，采用锅动鱼不动的方法，让鱼均匀受热，避免糊锅的情况，这样煎大约10秒钟之后，鱼身会形成一层皮膜，就可以晃动鱼身了。

在鱼形成皮膜之前，一定不能晃动鱼身，不然很容易粘锅破皮，一面煎至金黄之后翻面，煎至两面金黄即可。

注意:1、煎鱼之前一定要把鱼身上的水分沥干，不然下锅之后不仅容易溅油，而且受热不均匀，很容易粘锅破皮。

2、鱼下锅之前锅底先撒上点盐，可以有效防止鱼粘锅。

3、鱼下锅之后千万不要着急翻动，这样鱼很容易“破相”，一定等到一面煎好，形成皮膜之后再进行晃动、翻面。

怎么煎鱼才能不沾锅？

1、煎鱼之前把鱼处理干净，用厨房用纸吸干净身上的水分。

2、锅烧热到冒烟，倒适量食用油，关小火，慢慢的把鱼滑进去定型，不要急着翻动，用锅铲把旁边的油浇在鱼上面，转动一下锅把没有贴到锅身的鱼煎到，等煎到金黄慢慢的把鱼翻面，煎至两面金黄即可，全程可根据鱼的大小来掌控火候。

3、锅烧热，用生姜擦遍锅身，再倒油，关小火，放鱼慢慢煎至两面金黄。

4、锅烧热，倒食用油，均匀撒点盐，再慢慢放鱼，小火慢煎，煎至两面金黄。

关于煎鱼怎么不粘锅到此分享完毕，希望能帮助到您。