煎鱼怎么不粘锅不掉皮 煎鱼怎么不粘锅不掉皮？

大家好，今天来为大家解答煎鱼怎么不粘锅不掉皮这个问题，包括煎鱼怎么不粘锅不掉皮？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

煎鱼怎么不粘锅不掉皮？

煎鱼要想不粘锅，不掉皮，首先要注意两点。

第一，一定要把锅烧热之后再下油。

第二，在煎鱼前，把适量的盐放进锅里，然后再放鱼。

又或者是锅烧开以后，用姜片先擦拭一遍锅底，然后再放油，放鱼。

回头想想，我这些年做出来的鱼都是掉皮粘锅的稀巴烂。

原来说的这些细节我一样也没有做到，难怪会这样。

听朋友一说我恍然大悟，然后回家按照他说的去做，果然做出来的鱼真的不掉皮，也不粘锅。

这个方法非常之好，我学到了。

今天看到题主的问题，所以把这个方法分享出来给有需要的朋友，大家去借鉴，共同学习和进步。

烤鱼怎么煎鱼不粘锅不掉皮？

想要鱼 肉不破皮，不粘锅，千万不能把鱼 直接放入油锅里面煎炸。

首先我们就要把鱼清 洗干净，去除鱼腥味，鱼肚子 里面会有一层黑色的黏膜，这层粘膜就是导致鱼肉腥味重的主要原因，所以一定要把这条粘膜清理干净。

然后在鱼肚子里面塞一些葱姜蒜，鱼表面擦拭食用盐，再淋上 一些料酒，腌制入味，同时还可以去除鱼腥味儿。

然后在盆子里面加入少量的淀粉，打入一个鸡蛋，用筷子搅 拌均匀，搅拌成稀糊状。

把鱼肉放在里面滚动一圈，让鱼身体表面沾满淀粉糊，然后把炒锅放在火上预热，用生姜片擦 拭锅底，防止鱼粘锅。

再加入少量食用油，油烧至5成热，把鱼肉慢慢滑入锅中，一边 煎鱼一边晃动炒锅。

防止余震锅煎至一面，金黄翻至另外一面，两面金黄酥脆就可以出锅了。

煎鱼的时候，“淀粉糊”这一样千万不能少！。

一、首先准备一个锅，大火烧热，切一块新鲜的生姜，然后在锅中来回的擦几遍，生姜含有很多生姜汁。

因为生姜与鱼有一层阻隔，这样煎出的鱼就不会粘在锅上了。

二、热锅凉油，然后用纸擦去鱼上的水，这样子下锅时才不会爆油。

等油温稍微热后，就可以把鱼放入锅中了，用中小火煎鱼，翻动另一面烤时，不可使用小火或大火。

小火不能让鱼快速失去水分。

烹饪时间太长，鱼肉会变老。

所以烤鱼的正确方法是用中小火煎，这样可以使烤出的鱼不仅不会粘在锅上，而且口感也很鲜香。

不要放生粉在做鱼时我们都会把鱼提前用料酒，盐，葱，姜腌制20分钟，这样可以除腥又可以提前入味。

我们腌制好的鱼，不要直接拿到锅内煎，直接放到锅内煎就会粘锅掉皮，并且容易溅油。

这一步需要我们把鱼自然晾干，或者是用厨房纸把鱼身体表面的水分擦干，这样不会溅油也不会粘锅掉皮。

煎鱼不粘锅不掉皮的第二个小技巧就是热锅以后我们用一块生姜，把锅内擦一遍。

这个小妙招也是厨师哥哥告诉我的。

这一步真的很重要，用生姜片简单涂抹一遍，再煎鱼，不管是煎啥鱼，都不会粘锅，不会掉皮。

关于煎鱼怎么不粘锅不掉皮到此分享完毕，希望能帮助到您。