亚硝酸盐多少克致死 亚硝酸盐的作用及其用量规定？

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亚硝酸盐的作用及其用量规定？

亚硝酸盐是食品添加剂中的一种剧毒物质。

摄入后可与血红蛋白结合，将铁血红蛋白转化为高铁血红蛋白，失去携氧功能。

中毒剂量0.3-0.5g，致死剂量3g，特别是在一定条件下，二次胺作用形成亚硝胺（强致癌物质）。

由于亚硝酸盐对肉制品的发色和抑菌效果良好，许多国家允许亚硝酸盐作为肉制品的发色剂、抑菌剂和抗氧化剂。

海水亚硝酸盐的正常值是多少？

1、 温度；18—35℃为正常温度，25—32℃为最适宜生长温度。

2、 PH值；6.5—8.5，低于6.5肥效不能正常发挥优势，氨氮、硫化氢等毒性增大，易缺氧浮头。

3、 盐度；0—1%，盐分过高会影响淡水中生物的正常生长繁殖。

4、 氨氮；0—0.02mg/L，过高会损坏鱼、蚌的鳃，高于0.5时会引起无法进食和呼吸，直至死亡。

5、 硫化氢；0—0.1mg/L,过高会损坏鱼、蚌的中枢神经，高于0.5时会引起患病或死亡。

6、 亚硝酸盐；0—0.02mg/L，过高会引发出血病，是诱发暴发性疾病的重要因子，高于0.5时会引起患病或死亡。

7、 有效磷；0.2—1mg/L，低于0.2水体中的优质藻类生长受到影响，甚至出现水华，不利于鳙、鲢、蚌的生长。

8、 透明度；20—750px，过高肥度不够，过低影响光合作用。

一定阶段内海水、沉积物中污染物的种类、浓度和生物体中各种污染物的残留量；对靶系统(人体、生态系或生物资源等)影响的剂量与效应定量因果关系为主要依据，先行评定海水水质基准。

亚硝酸盐的化学性质？

亚硝酸盐是一种常见的物质，是广泛用于食品加工业中的发色剂和防腐剂。

它有三方面的功能：一、使肉制品呈现一种漂亮的鲜红色；二、使肉类具有独特的风味；三、能够抑制有害的肉毒杆菌的繁殖和分泌毒素。

一般来说，只要含量在安全的范围内，不会对人产生危害。

一次性食入0。

2--0。

5克亚硝酸盐会引起轻度中毒，食入3克会引起重度中毒。

中毒后造成人体组织缺氧，严重时甚至引起死亡。

亚硝基化合物在天然食物中含量很少，却常常潜藏在一些经过特殊加工——腌制、腊制、发酵的食物中。

如家庭制作的腌菜、腌肉、咸鱼、腊肉、熏肉、奶酪、酸菜，以及酱油、醋、啤酒等都有可能产生亚硝基化合物。

长期摄入亚硝酸盐，也会引发亚硝基化合物中毒。

减少亚硝酸盐和亚硝基化合物的危害，专家建议，一方面要减少摄入量，包括多吃新鲜的蔬菜和肉类；少吃或不吃腌腊制品、酸菜；不吃腌制时间在24小时之内的咸菜；胡椒和辣椒等调味品与盐分开包装；不喝长时间煮熬的蒸锅剩水。

另一方面要阻断亚硝酸盐向亚硝基化合物转化。

如低温保存食物，以减少蛋白质分解和亚硝酸盐生成；多吃一些含维生素C和维生素E丰富的蔬菜、水果以及大蒜、茶叶、食醋等。

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