含麸质的食物有哪些 麸质类食物有哪些？

大家好，今天来为大家解答含麸质的食物有哪些这个问题，包括麸质类食物有哪些？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

麸质类食物有哪些？

麸质食物有大麦或者小麦以及黑麦胚芽制作而成的食物，麸质是谷类食物中的一种蛋白，对身体有一定的好处。

1、麸质食物通常会包括小麦或者大麦制作而成的麸质面包或者麸质馒头。

2、麸质食物也包括麸质饼干以及面条等，平时用大麦或者小麦制作而成的面筋也是属于当中的一种。

这些食物属于一种粗粮，对身体可以起到一定保养作用。

麸质是什么面料？

麸质是谷物特别是小麦中的一组蛋白质。

小麦与黑麦、大麦十分相近。

因此这些谷类也含有麸质。

麸质使面团具有坚固的结构。

在面包加工时的醒发过程中麸质蛋白形成网状结构，如果没有麸质就不能形成这样的结构，面包也就不能发酵。

无麸质食品：未使用小麦 ( 所有的小麦属植物 , 如硬质小麦、斯佩耳特小麦和卡姆小麦 ) 、黑麦、大麦或他们的杂交品种加工的食品，麸质含量不大于 20 mg/kg，可以称为“无麸质食品 ”；使用小麦( 所有的小麦属植物，如硬质小麦、斯佩耳特小麦和卡姆小麦 ) 、黑麦、大麦或他们的杂交品种加工的食品，如果采用一定食品加工工艺专门去除麸质成分，当食品中麸质含量不大于 20 mg/kg，也可以称为“无麸质食品 ”；如果采取去除麸质成分的工艺后食品中麸质含量在 20 ～ 100 mg/kg，则不能称之为“无麸质食品 ”。

无麸质饮食，指完全不含麸质的食品，如不含麸质的面包、披萨、某些快餐食品等主食。

无麸质饮食主要用于治疗乳糜泻与麸质过敏患者，但也被一些明星及运动员当做减肥健身食品食用。

无麸质饮食，就是完全不含麸质的食品。

食用无麸质饮食，就是严格戒断含有麦麸的食物，如意大利面、披萨、啤酒、起司、三明治等，甚至酱料、蛋糕、面包、饼干与蛋糕等精致食物，而改以马铃薯、玉米、蔬菜、肉类、豆类、坚果、乳蛋、海鲜、米类等为主，以及购买标示无麸质的食品。

麸食是什么？

麸食即含有麸质的食品。

麸质是一种蛋白质，大麦、小麦、黑麦等都含有麸质，由于有麸质成分，面包与其他烘焙食品在烘烤后会产生嚼劲，食物口感也较有弹性。

只有麸质过敏症（Celiac Disease）、对麸质很敏感的人不能吃含麸质食物，而这些人只占一小部分。

现在越来越多人虽然健康却采行无麸质饮食，目前还缺乏证据证明减少麸质摄取量真能促进长期健康。

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