凉拌猪肝煮多久 调猪肝的家常做法？

大家好，今天来为大家解答凉拌猪肝煮多久这个问题，包括调猪肝的家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

调猪肝的家常做法？

用料新鲜猪肝500克蒜5瓣葱半根姜3片生抽2勺老抽1勺料酒3勺醋2勺糖1勺香叶3片八角2个蚝油半勺味精或鸡精花椒粒15粒辣椒油或老干妈1勺干辣椒2个凉拌猪肝的做法步骤将猪肝泡在清水中至少3小时，沥出血水（中途换了几次水，换水的时候将猪肝沥干水分）。

步骤 2space被泡了三小时的猪肝，用清水将表面洗净，沥干水分。

步骤 3space准备葱花、葱结、3片姜片、2个八角、3个香叶、15-20粒花椒、2个干辣椒、1勺老抽、2勺生抽、半勺蚝油、3勺料酒、少许鸡精放入锅中，加入凉水，放入猪肝，大火煮开。

步骤 4space煮沸之后把锅内的血沫捞出来，开中火煮20分钟左右（怕火候不够的话，可以捞出最厚的一块切开，里边没有血水就是煮熟了），开小火煮5分钟左右。

步骤 5space将煮好的猪肝捞出，切薄片。

步骤 6space用漏勺将锅内的配料滤出，将切好的猪肝薄片再次倒入锅中的卤水中，浸泡几小时入味（没有时间浸泡的可以直接忽略这一步）。

步骤 7space将猪肝盛出，准备凉拌的配料，2个干辣椒切小段、葱花、5瓣蒜切成蒜末、3勺醋、1勺白砂糖、2勺生抽、1-2勺辣椒油或老干妈、少许味精或鸡精、半勺蚝油（不喜欢蚝油的友友们可以不放蚝油），搅拌均匀即可。

怎样做凉拌猪肝？

准备食材生猪肝，葱段姜片，料酒，生抽，醋，香油，盐，香菜，黄瓜。

凉拌猪肝的做法凉拌猪肝里面可以加配菜，也可以不加，喜欢吃辣的还可以准备一些辣椒油。

制作方法第一步，煮猪肝。

生猪肝需要煮熟才能凉拌，所以煮猪肝是最重要的一步。

这里和大家分享几点，学会这几点，煮出来的猪肝，鲜嫩不腥，吃起来绵密味香。

1，买来的猪肝，用刀划几下，放清水里浸泡三十分钟，然后清洗干净。

猪肝里面杂质和血沫太多，这些都影响口感，所以猪肝一定要清洗干净。

2，猪肝冷水下锅，水开之后，撇去浮沫，再煮两三分钟。

之后把猪肝拿出来，放清水里清洗干净。

凉拌猪肝的做法3，猪肝清洗干净，放锅里加上干净的水，水尽量多一些，里面加一些葱段姜片，料酒去腥，盖上锅盖就可以煮了。

4，煮猪肝的时候一定要注意，水开之后改小火，防止里面的水漫出来。

这个过程中，也需要撇去浮沫，这样煮出来的猪肝没有腥味。

凉拌猪肝的做法5，整块的猪肝不好煮，时间把握不好要么煮不熟，要么煮的太老。

我一般都是把猪肝上划几道口子，煮的过程中小火，中间翻几次面，这样煮十五到二十分钟就可以了。

判断猪肝熟没熟，只需要一根筷子，插猪肝上，里面不再往外流血水就可以了，这样的猪肝吃着口感正好。

煮好的猪肝放一边自然放凉，不要过凉水。

第二步，黄瓜去皮切片，用盐杀一下水分。

把猪肝切片，和黄瓜放一起。

上面放一些葱丝，香菜，加盐，胡椒粉，生抽，醋，调味即可。

材料： 1. 猪肝一块（约500克） 2. 青葱2根 3. 蒜2瓣 4. 酱油2汤匙 5. 醋1汤匙 6. 红油豆瓣酱2汤匙 7. 白芝麻适量 8. 盐适量 做法： 1. 猪肝切成薄片，放入开水中焯烫5分钟，捞出沥干水分。

2. 青葱切成葱花，蒜切成末。

3. 热锅凉油，将葱花、蒜末爆香。

4. 放入酱油、醋、红油豆瓣酱翻炒均匀，加入适量盐调味。

5. 炒好的调料倒入焯熟的猪肝片中，拌匀。

6. 最后撒上适量的白芝麻即可。

 温馨提示： 1. 猪肝要先焯烫，可以去除腥味，同时也能使猪肝更加嫩滑。

2. 调料中的红油豆瓣酱可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多加一些。

3. 凉拌猪肝最好放凉后再食用，口感更佳。

食材清单猪肝 183克 、 姜片 1个 、 葱 1根 、 蒜 1瓣 、 香菜 1棵 、 料酒 1勺 、 橄榄油 3克 、 盐 少许 、 八角 1个 、 花椒 少许烹饪步骤1，减肥餐～凉拌猪肝的做法 步骤1，根据食材的种类和分量，备好2，减肥餐～凉拌猪肝的做法 步骤3，冷水下猪肝，放入各种辅料和料酒，开煮（煮完的汤也非常香甜好喝，减肥的话，允许喝两口过个嘴瘾就好）4，煮约10分钟后，猪肝煮熟，捞起5，猪肝切片，放凉（也可过下冰水，更有凉拌的韵味）。

1.准备一块新鲜的猪肝，洗净后切成2块，然后放入锅中，加入少许料酒焯一下水。

2.煮开后将血沫撇掉，在焯上2分钟，然后捞出，用清水冲洗干净。

3.洗干净的猪肝重新放入锅中，加入葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒4.在加入食盐，倒入一些料酒，大火煮开后，转小火再煮上20分钟。

5.这期间我们来切上一些葱丝，香菜段，再拍上2瓣大蒜切成末备用。

6.20分钟后我们来看一下猪肝，用筷子插一下，能轻易的插透就可以了。

然后将猪肝捞出来晾凉。

7.晾凉的猪肝将它切成薄片，放入大碗中，先加入葱丝、蒜末、食盐、鸡精、白糖、生抽、醋、香油、辣椒油8.然后将它们抓拌均匀，抓拌均匀后再放入香菜段，抓拌几下就可以装入盘中。

关于凉拌猪肝煮多久到此分享完毕，希望能帮助到您。