凉粉是哪里的特产 什么荞麦适合做凉粉

大家好，今天来为大家解答凉粉是哪里的特产这个问题，包括什么荞麦适合做凉粉也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

什么荞麦适合做凉粉

荞麦面都可以家庭制作其主要工序有：①脱皮。

先将荞麦脱皮、簸净，筛掉细面留下糁子。

②酥糁。

用饭碗按14碗荞麦糁，拌入微量水潮湿15分钟，使其变软。

③搓揉。

把潮湿后的荞麦糁反复搓揉，拌匀后搁置9小时左右。

④做熟。

准备七脸盘水，倒入锅内烧开，加入适量碱面，将沉淀好的荞麦糁倒入锅内加热一小时后，出锅到脸盘中晾凉，即成凉粉。

⑤凉调。

将晾好的凉粉用凉粉专用搂子搂成丝，加入盐、醋、蒜末、味精、辣椒油、酱油等调料即成清凉爽口的风味小吃。

凉粉也可切成条状食用，科季还可以用平底锅热炒食用，平时可凉晒凉粉干。

凉粉干可以凉调，也可以热炒、做汤。

食后清凉爽口，增进食欲，醒脑提神，同时具有降血脂、降血压的俢。

凉粉为什么有黑有白？

白凉粉和黑凉粉，都是夏季消暑的特色美食，在大多数人的意识中，白凉粉和黑凉粉就是颜色的区别，但其实，白凉粉和黑凉粉，除了在颜色上有区别之外，其制作原料、口感等也不尽相同，各具特色。

白凉粉是用新鲜的凉粉草制成，口感嫩滑爽口，颜色洁白，形态晶莹剔透。

而黑凉粉是用晒干的凉粉草制成，口感绵软爽滑，颜色偏棕黑色，散发出黑珍珠般的光泽感。

二者均是夏季消暑的首选。

广西贵港凉粉的做法与配方？

原料：荞麦凉粉300克，酥黄豆20克，酸萝卜20克，大头菜粒、炸花生米适量。

调料：红油、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜汁、蒜水、芜荽、葱花等适量。

制作方法：拌。

将荞子去壳，磨成粉加水和适量的明矾水调匀，荞粉与水的比例为1：4，入锅用微火搅熟倒入盆内冷却成荞麦凉粉，然后将荞麦凉粉划成小菱形块，摆于盘中成菊花形状，放入酥黄豆、炸花生米、酸萝卜、大头菜、芜荽、葱花等。

用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水、味精等调料兑成汁，淋在荞麦凉粉上即成。

风味特色：辣香爽口，生津解暑，清凉降火。

技术要领：荞粉与水的比例必须准确，明矾水不能过多。

用料姜 1块蒜 5瓣葱 1根泡椒 4个青辣椒 1个酸汤 5勺生抽 1勺白糖 少许盐巴 少许鸡精 少许花椒油 少许红油 两勺步骤 1买一块凉粉，我们喜欢吃白的步骤 2准备好材料，碗里就是泡菜水步骤 3姜蒜弄成泥步骤 4泡椒、青椒、葱切粒步骤 5全部放进准备好的泡菜水里步骤 6加入生抽、盐、白糖、鸡精、花椒油，混合均匀步骤 7泼入热油，炸出香味步骤 8加入两勺辣椒油里的红油，不加也好吃的，我只是喜欢红色很好看步骤 9搅拌均匀可以尝一下，酌情调整咸淡步骤 10淋在切好的凉粉上，可以浸泡30分钟更入味好吃，但是不要泡太久，也不要一餐做太多下餐吃，不好吃。

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