北京有什么美食 北京什么值得吃？

大家好，今天来为大家解答北京有什么美食这个问题，包括北京什么值得吃？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

北京什么值得吃？

1、北京烤鸭 北京烤鸭分为挂炉烤鸭和焖炉烤鸭，简单说，挂炉烤鸭用明火，中途要翻转，特点是鸭子皮下脂肪化掉，烤成的鸭子皮脆肉嫩；焖炉烤鸭不用明火，先燃烧燃料，使炉膛升高温度，凭炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成，中间不开炉门，不动鸭子，特点是油脂保存比较多，比较香。

两大流派代表分别是便宜坊（焖炉）和全聚德（挂炉）。

说到地道的店，推荐利群烤鸭、大董烤鸭、便宜坊。

 2、 铜锅涮肉 真正的北京火锅，都是铜锅，烧炭，既然来北京就不要去四川火锅，海底捞了。

地道的店，推荐南门涮肉、聚宝源、北平三兄弟、裕德孚 、奇门涮肉。

 3、炸酱面 大碗居，带外地和外国的朋友吃过，都说好。

 4、卤煮、炒肝 吃不惯的小伙伴请绕行，想尝试的，炒肝可以去天兴居，卤煮推荐美术馆后街、北新桥卤煮、灵境胡同玉太卤煮店。

 5、北京小吃 冬天有两个必吃，糖炒栗子和冰糖葫芦。

再有就是推荐护国寺小吃，里面很多北京小吃，豌豆黄、艾窝窝什么的。

九门小吃就不推荐了，不太好。

还有稻香村，很爱，六必居的酱菜也不错，总之老字号的，特别推荐。

北京著名小吃介绍？

炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成。

将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。

然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。

面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。

也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”或者“凉面”。

炸酱面在北京的流行程度，从老北京关于炸酱面的顺口溜可见一斑：“青豆嘴儿、香椿芽儿，焯韭菜切成段儿；芹菜末儿、莴笋片儿，狗牙蒜要掰两瓣儿；豆芽菜，去掉根儿，顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿；心里美，切几批儿，焯江豆剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿；辣椒麻油淋一点儿，芥末泼到辣鼻眼儿。

炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码儿。

”在老北京，常见的是猪肉丁炸酱。

是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒，加黄稀酱，盖上锅盖小火咕嘟10分钟。

当肉丁被黄酱咕嘟透了，肉皮红亮，香味四讲究的则是里脊丁炸酱三鲜（虾仁、里脊、 玉兰片）炸酱等，还有木樨（鸡蛋）炸酱、炸豆腐丁酱、烧茄子丁酱等素品，油而不腻。

老北京人吃炸酱面，冷天讲究吃热的，谓之“锅儿挑”（完全不过水），热天吃过水面，但汤要篦尽。

根据季节佐以各种时鲜小菜 ，谓之“全面码儿”。

初春，用掐头去尾的豆芽菜（称掐菜）、只有两片子叶的小水萝卜缨，并浇上过年剩下的腊八醋。

春深，在酱里放上鲜花椒蕊儿，称花椒酱，面码儿则是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水萝卜缨 和丝（条）。

初夏则以新蒜、焯过的鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等为面码儿。

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