南京菜属于什么菜系 秦淮菜是指什么菜？

大家好，今天来为大家解答南京菜属于什么菜系这个问题，包括秦淮菜是指什么菜？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

秦淮菜是指什么菜？

秦淮菜指的是南京传统菜系中的一种，以清淡、鲜美、精细、细腻为特点。

这种菜系起源于南京秦淮河畔，由于历史上南京是中国的政治、文化、经济中心之一，吸收了各地名厨的烹饪精华，因此秦淮菜具有浓郁的地方特色和文化底蕴。

秦淮菜以水鲜、山珍、药物为主要食材，选料严格，调味精细，讲究做工精湛，有“色、香、味、形”四位一体之美誉。

南京菜的口味特点？

南京美食一般口味偏淡，选料也并不十分讲究，甚至一些不被人们注意的“野菜”也能在厨师的手中变成美味佳肴。

南京菜的特点之一是小吃要比大菜丰富，而且吃小吃的时间也要比吃正餐长。

南京菜系属于江苏菜系，清鲜口味。

江苏菜是中国传统八大菜系之一，简称苏菜。

江苏菜起源于二千多年前，其中金陵菜起源于先秦时期，当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片，一千多年前，鸭已为南京美食。

苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

南京的美食特点就是杂，南来北往，东西风味可以说融会贯通，如果在南京生活的久了，你会发现南京有很多非常有名，口味也不错的**美食，小到面店如西来顺，大到菜馆如马祥兴，都是几十年老店。

各大菜系就更不用说了，四川酒家，翠香阁分别是川菜和粤菜的典型代表。

本土的小吃也是咸香鲜辣口味俱全。

说的好听叫会吃，说的不好听叫不挑食其实我觉得南京人的口味还是很多元化的，从南京大街小巷开的小饭馆也能看出来，川菜，淮扬菜，东北菜，云南菜，粤菜，基本都不会冷清，南京当地小吃也有，。

江南菜属于什么菜系？

一、苏菜：江苏菜系是宫廷第二大菜系。

国宴仍以苏菜为主。

慈禧年间被称为八大菜系之首。

1.徐海风味：以徐州菜为代表。

流行于徐海和河南地区，和山东菜系的孔府风味较近。

代表菜霸王别姬、沛公狗肉、彭城鱼丸。

2.淮扬风味：以扬州、淮安为代表，主要流行于以大运河为主，南至镇江，北至洪泽湖、淮河一带，东至沿海地区。

和山东菜系的孔府风味并称为“国菜”。

代表菜清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉等。

3.金陵风味：以南京菜为代表，主要流行于南京和安徽地区。

代表菜盐水鸭、小笼包子、牛肉锅贴等。

4.苏南风味：以苏州菜为代表，主要流行于苏锡常和上海地区。

代表菜香菇炖鸡、咕咾肉、糖醋排骨、藏书羊肉、奥灶面等等。

二、浙菜：浙江菜有悠久的历史，它的风味包括杭州、宁波和绍兴三个地方的菜点特色。

主要流行于浙江地区。

龙井虾仁、西湖莼菜汤、虾爆鳝背、西湖醋鱼、炸响铃、抢蟹、新风鳗鲞、嘉兴粽子、宁波汤团、湖州千张包子等。

三、徽菜：1.皖南风味：以徽州菜为代表。

主要流行于黄山、歙县（古徽州）、屯溪等地和浙江西部。

代表菜清炖马蹄、黄山炖鸽、腌鲜鳜鱼。

2.沿江风味：以芜湖、安庆地区为代表。

主要流行于沿江以后也传到合肥地区。

代表菜清香炒悟鸡、生熏仔鸡、八大锤、毛峰熏鲥鱼、火烘鱼、蟹黄虾盅。

3.沿淮风味：以蚌埠、宿县、阜阳等地为代表，主要流行于安徽中北部。

代表菜奶汁肥王鱼、香炸琵琶虾、鱼咬羊、老蚌怀珠、朱洪武豆腐、焦炸羊肉。

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