奶皮子怎么做 云南奶皮子做法？

大家好，今天来为大家解答奶皮子怎么做这个问题，包括云南奶皮子做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

云南奶皮子做法？

主料鲜奶适量辅料白糖适量步骤1制作奶皮子时，将锅里的**煮沸，多次拂扬冒起泡沫后，形成一种粗粒麻状的油层，取出凝结后就是奶皮步骤2炖制奶皮要掌握火候，为使油层加厚，及时铲下锅沿上的粘贴部分并多次添加生奶。

加奶和火候适当就能取出比较厚的奶皮。

火小奶皮淡薄，火大了则味焦步骤3熬奶皮子的时候，有时也要往锅里放些糖，以便使奶皮子带点甜。

大多数人家是晚上熬奶皮子，经过一夜的时间，第二天就会在熬过的**上结一层厚而多皱纹的表皮，这就是奶皮子。

每七斤生奶能制出一斤奶皮子，是为上乘步骤4做好的奶皮子要用一根干净的木棍从中间挑起，然后找一个阴凉通风的地方晾干，不能直接暴晒在太阳下，因为这样会使奶皮子变黄变硬。

等奶皮子干了之后，就用一个半圆形的笸箩来存放，以备冬春季节食用步骤5取奶皮剩下的是熟奶，熟奶可以做奶酪，加酸奶或者直接饮用。

锅底残留的叫锅巴，对煮奶锅巴，牧区儿童是最喜欢吃的。

用料，纯牛奶 200毫升，蛋清 2个，细盐 2克，白砂糖 50克，红豆 200克，柠檬汁 4滴，做法：1、准备好所有食材，先将200毫升牛奶倒入奶锅，小火加热至冒泡。

2、煮沸的牛奶倒入碗中，晾凉30分钟至表面起奶皮。

3、晾凉至室温的牛奶中，撒一丢丢盐，倒入两颗鸡蛋清，混合搅拌。

4、牛奶蛋清混合液体，用过筛网过筛三到四次，这样可以使双皮奶更细腻。

5、锅中水烧开，过筛好的牛奶装碗覆盖一层保鲜膜，转中火蒸15分钟，关火焖5分钟。

6、电饭锅煮至软烂的红豆中倒入50克白砂糖，中火轻轻搅拌至收干水分，关火盛出，开始享用。

千层奶皮子的做法？

制作方法：1、制作奶皮子时，将锅里的**煮沸，多次拂扬冒起泡沫后，形成一种粗粒麻状的油层，取出凝结后就是奶皮。

2、炖制奶皮要掌握火候，为使油层加厚，及时铲下锅沿上的粘贴部分并多次添加生奶。

加奶和火候适当就能取出比较厚的奶皮。

3、火小奶皮淡薄，火大了则味焦。

熬奶皮子的时候，有时也要往锅里放些糖，以便使奶皮子带点甜。

大多数人家是晚上熬奶皮子，经过一夜的时间，第二天就会在熬过的**上结一层厚而多皱纹的表皮，这就是奶皮子。

4、每七斤生奶能制出一斤奶皮子，是为上乘。

做好的奶皮子要用一根干净的木棍从中间挑起，然后找一个阴凉通风的地方晾干，不能直接暴晒在太阳下，因为这样会使奶皮子变黄变硬。

5、等奶皮子干了之后，就用一个半圆形的笸箩来存放，以备冬春季节食用。

取奶皮剩下的是熟奶，熟奶可以做奶酪，加酸奶或者直接饮用。

6、锅底残留的叫锅巴，对煮奶锅巴，牧区儿童是最喜欢吃的。

关于奶皮子怎么做到此分享完毕，希望能帮助到您。