姜撞奶是哪里的特产 姜撞奶要过多长时间凝固？

大家好，今天来为大家解答姜撞奶是哪里的特产这个问题，包括姜撞奶要过多长时间凝固？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

姜撞奶要过多长时间凝固？

姜撞奶要10分钟左右才会凝固。

若是超过这个时间则代表制作失败，失败的原因可能是因为加热时温度不够高。

撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在特定温度内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。

因此需要在牛奶沸腾时，快速加入姜汁，使其凝固。

姜撞奶是广东省广州市的一种特色小吃，是广东珠江三角洲一带汉族传统美食，属于粤菜，该小吃以姜汁和牛奶为主要原料，加工制作而成，姜撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。

姜撞奶，具有祛寒行血，养颜美容，止咳安眠之功效。

其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生素，对促进脑细胞发育，调。

怎样做姜汁撞奶（详细图文）？

答：配方:燕塘鲜水牛奶一包(200克)、鲜榨姜汁16克、白糖20克。

首先，用的原料很重要，要用新鲜、营养丰富的水牛奶，姜撞奶只能在南方流行是因为在北方缺少姜撞奶一种特有的材料:水牛奶。

水牛奶是地方特色产品。

以前，要找新鲜的水牛奶必须要到番禺等地方，但现在，为大家介绍一个。

就是选用新鲜优质水牛奶为原料，经过巴氏杀菌、灌装而成，香醇浓厚，口感甘香的水牛奶，蛋白质丰富，做出来的姜撞奶，既结实又嫩滑，而且奶味十足。

第二，要用新鲜的老姜.老姜就是指那些很多根的姜。

今天买的姜买得够老，所以特别多的根。

将老姜去皮后打成蓉榨汁。

其实做姜撞奶就是一个反应的过程。

用食品科学的原理来说，就是姜汁里的蛋白酶对乳蛋白的反应过程。

所以一定要用新鲜的老姜汁。

隔夜的姜汁是不能用的。

第三，将加糖后的牛奶加热，加热的温度很重要。

既然说是反应，就要有特定的反应温度。

最适宜的温度是70-80度。

第四，就是撞的这个过程了。

先将姜汁倒入放好热奶的碗中。

然后再将奶倒回优先装姜汁的碗中，速度要快，因为牛奶大约在20秒之内就凝结了。

最后，要等它凝结，何谓凝结成功呢?能够承得起一只汤匙。

隔夜的姜汁可以做姜撞奶么？

隔夜的姜汁不可以，燕塘鲜水牛奶一包(200克)、鲜榨姜汁16克、白糖20克。

首先，用的原料很重要，要用新鲜、营养丰富的水牛奶，姜撞奶只能在南方流行是因为在北方缺少姜撞奶一种特有的材料:水牛奶。

水牛奶是地方特色产品。

以前，要找新鲜的水牛奶必须要到番禺等地方，但现在，为大家介绍一个。

就是选用新鲜优质水牛奶为原料，经过巴氏杀菌、灌装而成，香醇浓厚，口感甘香的水牛奶，蛋白质丰富，做出来的姜撞奶，既结实又嫩滑，而且奶味十足。

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