姜母鸭怎么做好吃 姜母鸭正宗做法闽南语？

大家好，今天来为大家解答姜母鸭怎么做好吃这个问题，包括姜母鸭正宗做法闽南语？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

姜母鸭正宗做法闽南语？

步骤 1姜母洗干净，切成片步骤 2把鸭子剁成块步骤 3冷水放入鸭子焯水后洗净捞出沥干水分。

步骤 4准备香叶，八角，桂皮步骤 5锅烧热，芝麻油入锅烧热放下姜片炸至金黄，盛出备用，锅留底油步骤 6放入桂皮，八角，香叶，炒出香味将鸭肉放入锅中炒到金黄，放入一半炸至姜片和麻油，加点米酒或者料酒翻炒均匀，在放入生抽和老抽（老抽不宜放太多）翻炒均匀。

步骤 7加入开水没过鸭肉，炖煮1-2小时。

（根据鸭子的老嫩程度控制时间越老的鸭子时间越长）步骤 8如果鸭子软烂程度可以了，还有汁。

直接开大火收汁。

好吃的把手指头都舔下去。

灌口姜母鸭哪家最好吃？

在厦门旅游，大学一老同学带我来中山路吃姜母鸭，起初以为一般般，他发我地址，“鑫坞堂姜母鸭”。

我惊讶，“这家啊，我看到过，本来打算要去吃的呢！谢霆锋来过！”这家在某点评上排名姜母鸭头名，哪怕在旅游区，味道差不了。

姜母鸭，最重要的是用姜母。

姜母在很多地方是弃之不用，或者只是拿来“种姜”作为种子的，又小又辣，根本不受欢迎！没想到，在厦门这里姜母反而成了“闽南第一菜”的灵魂，够辛辣味够足，性热的姜母与本性平和的鸭子就是天仙配。

鑫坞堂的姜母鸭味淡一些，刷了蜂蜜，甜度更高，口感更适合外来游客群体，接受度会更高。

姜母鸭的做法，跟广东的啫啫煲类似，就是把生的新鲜食材放到烧得滚烫的砂锅里煸炒爆香，加上酱料焖熟到水分挥发，焦香四溢。

啫啫煲可以啫多种海鲜菜蔬食材，姜母鸭则仅此一种。

姜母鸭可以现焗后打包带走，所以很多人会将其作为手信带给外地朋友，这是一道闽南色彩极浓的菜肴，是闽南味道。

来灌口办事，午餐朋友请客，来这家有名的三得利，这家一边是姜母鸭档，砂锅沸腾很是热闹，然后一边是餐厅，空间挺大的，二楼还有包厢，在门口点菜。

姜母鸭：鸭肉很香烂，姜香十足适合下饭，不愧招牌。

水煮鸭杂：挺大的一碗，里面各种鸭杂，带点香辣味。

土笋冻：一份十个，香Q弹牙。

内脏炒酸笋：鸭肠鸭胗鸭肝等，酸爽可口。

芋丝炒猪颈肉：猪颈肉很香嫩，芋丝炸的香酥，适合下酒。

关于姜母鸭怎么做好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。