小鸡炖蘑菇什么意思 小鸡炖蘑菇的说说？

大家好，今天来为大家解答小鸡炖蘑菇什么意思这个问题，包括小鸡炖蘑菇的说说？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

小鸡炖蘑菇的说说？

小鸡炖蘑菇说说小鸡炖蘑菇是一道非常鲜美的菜保身肌肉遇到特别鲜美，尤其是一公斤半左右的仔鸡那手机就特别嫩，也好吃蘑菇的鲜味清香是一道非常美味的菜肴我们首先做小鸡炖蘑菇的时候，要选自己喂养的3至4个月的仔鸡不是肉鸡哦自己的喂养的自己三四月才一公斤多这时候自己迷倒特别炫美，再配上香菇做出来这道菜，味道真是好极了！。

老冯小鸡炖蘑菇的做法？

【主料】：散养小公鸡950克、干榛蘑150克、干香菇5朵【配料】：生姜1块、大葱半根、八角1个、花椒1小把、桂皮1小块、香叶3片、干辣椒3个、东北宽粉条250克【调料】：大豆油、食用盐、黄豆酱油、白砂糖、白胡椒粉。

【准备工作】：1、宰杀好的小公鸡（最好用散养的笨鸡，这样的鸡口感和味道都是最好的）拿回家后把再把鸡肚子里的内脏清除干净，特别是有薄膜覆盖的肺部，还有鸡的气管和食管一起拔掉，鸡脖子上的淋巴清理干净，鸡爪上的脚趾和鸡**也剁掉不要，再检查一下身上的小绒毛拔干净，全部清理干净后再用清水冲洗几遍，把清洗干净的鸡剁成大小均匀的块备用。

2、把干榛蘑和干香菇用清水泡发半个小时，泡胀后就很容易把表面的灰尘和杂质清洗干净，清洗干净后放一旁控水备用。

3、生姜切片，大葱切成小段备用，八角、花椒、桂皮、香叶和干辣椒先用清水清洗一下，把表面的灰尘洗净后控水备用。

这里加了3个干辣椒，可以说基本上吃不出辣味，如何喜欢辣味的可以加大干辣椒的量。

4、准备东北宽粉条用清水浸泡1个小时以上，先把粉条泡软后控水备用。

在东北做这道菜有的会加粉条，有的加土豆，有的什么也不加，加与不加，就凭自己的喜好来定。

【烹饪方法】：1、大火把锅烧得够热，加入100克大豆油，油热后加入1小把花椒，把花椒炸成黑色（糊），然后把花椒捞出不要，把控好水的鸡肉倒进锅内，用大火来煸炒。

这时可以去烧一壶开水等下要用。

我们在煸炒鸡肉的时候要多炒一会，要把鸡肉的香味煸炒出来，把鸡肉的油脂给煸炒出来，这样炒出来的鸡肉会更香，同时通过煸炒也能把鸡肉的腥味去掉。

2、全程大火，把鸡肉煸炒到稍微有点焦黄，这个过程大概要6分钟左右，这时我们把准备好的姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒一起倒入锅内和鸡肉一起煸炒，把配料和香味的味道慢慢煸炒出来。

这个过程大概要5分钟左右，等能闻到鸡肉的香味和香料的香味的时候我们从锅边烹入30克黄豆酱油炒出酱香味，接着淋入20克料酒去腥增香，翻炒均匀后加入准备好的开水3、加开水可以让鸡肉不柴更嫩，加进去的水量一定要没过鸡肉还要多一些，水一定要一次加足，中途不加水，否则会影响汤的味道。

水加好后我们再加入3克白胡椒粉去腥增香，8克食用盐提味，白砂糖2克提鲜增加回味，把泡发好的干榛蘑和干香菇也一起倒入锅内，大火先滚上5分钟，把汤味炖香炖浓，这时会有少量的浮沫出现，我们用勺子撇去即可。

然后加盖后改小火炖30分钟。

4、炖足30分钟后就把泡发好的粉条下入锅内，然后加盖再炖10分钟。

10分钟后看下小鸡的成熟度，如果熟了就开大火稍微收一下汁，这道菜是带汤汁的，所以汤汁不能收太多。

把汤汁收到稍微一点浓稠就可以出锅装盘。

要想生活过得去，头顶就得带点绿，最后来点香菜点缀一下就可以上菜了。

所需食材：散养小鸡750g，干榛蘑150g，植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量。

制作步骤：步骤1干榛蘑用清水泡发，后洗净。

小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。

步骤2锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。

步骤3炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。

步骤4倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒。

炒至鸡肉微黄，油亮。

步骤5调入老抽，翻炒上色。

步骤6倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开。

步骤7倒入压力锅，倒入榛蘑。

步骤8盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火。

步骤9待锅上汽后，压8分钟。

等快锅的压力提示点落下去，泄压完成。

步骤10打开锅盖，调入精盐。

步骤11敞开锅，开大火收汁。

等汤汁粘稠时即可。

第一步：将适量的蘑菇放入到清水当中浸泡一会之后再反复清洗几遍，将蘑菇清洗干净之后去掉根部，弄成小块之后放到一旁备用。

提示：正宗的小鸡炖蘑菇要用干蘑菇，这样做出来的小鸡炖蘑菇味道会更加浓郁。

第二步：将鸡肉清洗干净之后放到锅里面，继续向锅里面加入适量的清水，开大火将鸡肉焯一下之后洗掉鸡肉表面的浮沫。

提示：鸡肉放到水里面焯一下可以将鸡肉当中的血水清洗干净，这样鸡肉就不会腥了。

第三步：锅里面加入适量的食用油，等到油热了之后加入干辣椒、花椒和姜片，将调料炒香了之后将焯水之后的鸡肉放到锅里面翻炒出香味。

第四步：向锅里面倒入适量的老抽和酱油，继续翻炒到上色之后加入适量的清水，将准备好的蘑菇倒入到锅里面，加入桂皮、八角、姜片、食用盐和料酒，大火将水烧开了之后继续煮40分钟左右。

提示：做小鸡炖蘑菇的时候水要多加一些，鸡肉在锅里面多炖一会儿才好吃，最少要炖40分钟才行。

如果大家家里面有砂锅的话这一步最好将鸡肉倒入砂锅当中，鸡肉在砂锅里面炖更好吃。

第五步：40分钟之后向锅里面加入适量的葱花和香菜，将小鸡炖蘑菇盛出来，一道美味的小鸡炖蘑菇就做好了。

提示：做小鸡炖蘑菇的时候最好一次性多做一些，因为小鸡炖蘑菇这道美食最好吃的时候不是第一顿，而是第二顿，那个时候鸡肉、蘑菇的味道才真的浓郁。

小鸡炖蘑菇：用料：蘑菇100克、三黄鸡1只、葱姜片15克、八角1个、桂皮1小块、黄酒1勺、生抽2勺。

1.蘑菇冲洗后，提前浸泡半天，待泡软后搓洗换水三遍，直至洗净泥沙。

2.鸡切块，冲洗干净血水，冷水下锅，煮开。

3.将煮好的鸡块捞出来，用清水再次冲洗干净沥净水分备用。

4.锅子烧热，放入油，倒入鸡块翻炒，加入葱姜片。

5.烹入黄酒，加入生抽，放入八角、桂皮后翻炒均匀，将蘑菇沥水放入锅中，炒匀。

6.将炒好的所有食材倒入砂锅中。

7.倒入提前烧好的热水，使水没过鸡块。

8.大火烧开，转小火，炖至鸡熟烂，关火前15分钟加入盐，关火后加入鸡精调味即可。

原料：榛蘑、土鸡、葱、姜、花椒、大料、桂皮、生抽、料酒、生抽、盐、冰糖、粉条　　1. 将榛蘑冲洗干净后，用冷水泡发，再用水清洗，将洗净的榛蘑切成小块，沥干水分。

　　2. 葱切小段、姜切片、蒜切两半，鸡肉洗净后切成小块备用。

　　3. 锅烧干后，放入大料、桂皮、花椒，炒香后放油，继续炸香，再放入葱、姜、蒜爆香。

　　4. 放入切好的鸡肉翻炒，将水分炒干，等到鸡肉微微焦黄时，放入一些料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

　　5. 加入适量的水、榛蘑和冰糖，用大火炖到汤汁浓稠时，再放入适量的盐调味。

　　6. 将煮好的小鸡炖蘑菇放入砂锅中，加入泡好的粉条，再焖一会，等到鸡肉软烂即可。

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