怎么点菜 餐饮点菜的基本步骤和注意事项？

大家好，今天来为大家解答怎么点菜这个问题，包括餐饮点菜的基本步骤和注意事项？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

餐饮点菜的基本步骤和注意事项？

点菜的权利一定要先给客人。

如果客人坚持谦让的话，也不要过于勉强。

如果自己点，那么就要注意点菜效率，不宜过长，但要照顾到客人的口味。

知道客人是否有忌口，比如是否**，是不是有孕妇等等。

点菜要荤素搭配。

太油腻不但对身体不好，通常话费也会很大。

菜品的搭配要有高档菜，但不需要太多的高档菜。

要主动询问客人是否需要酒水，通常客人说不需要的时候，可以点一些啤酒或红酒。

如果客人说要开车或者以后面要工作或者身体原因为由，则可以点果汁或酸奶。

主食方面要注意的比较少，基本上除了客人南北方的差异以外，点特色的就可以了。

怎么点菜？

第一，看人数考虑点菜数量。

一般点菜的数量=吃饭人数+1或2。

也就是说，如果有4个人吃饭，一般点5-6个菜。

第二，荤素均衡。

现代人都比较讲究健康，所以荤素的比例为1:1.5或者1:2较好。

第三，荤菜的种类要均衡。

把荤菜分为海鲜、家禽、家畜三类。

家禽就是指鸡、鸭、鹅，家畜指猪、牛、羊、狗等。

在点荤菜的时候，我们尽量使饭桌上拥有这3类荤菜，就是每类荤菜各选一点点，做到搭配均衡。

第四，素菜的种类要均衡。

把素菜分为菜叶类、瓜果类、菌类、豆类。

在点素菜的时候，尽量每类素菜各点一些，不要只点一类。

第五，考虑烹饪方式。

烹饪方式通常有拌、腌、卤、炒、熘、烧、焖、蒸、烤、煎、炸、炖、煮、煲、烩。

如果可以，尽量每种烹饪方式各选一样菜。

如果人数较少，可以选择一些健康的烹饪方式，例如蒸、煮、煲、拌。

第五，考虑味道。

味道一般分为酸、甜、苦、辣、咸。

我们点菜的时候也应该考虑味道的多样性，满足不同人的喜好。

通常以咸菜为主，其他四种口味各搭配一点点。

第六，除了点荤素菜外，还需点主食和汤。

主食可以点饭、粉、面、包类，选其中的1-2样即可。

第七，提前问一下别人有没有忌口食物。

例如不吃香菜、猪肉、葱花、酸菜，对海鲜、菌类过敏等。

第八，问服务员店里的主打菜、招牌菜。

一般这样的菜不会差。

关于怎么点菜到此分享完毕，希望能帮助到您。